Destillierter Gin

In der Regel gibt es zwei Arten von Gin. Die klassische Variante ist der Gin, eine Spirituose, die aus Ethylalkohol und aromatisierenden Wacholderbeeren hergestellt wird. Destillierter Gin, der auch als Distilled Gin bekannt ist, wird aus Wacholderbeeren und anderen Pflanzen, den sogenannten Botanicals, in einer Brennblase erneut zu Neutralalkohol destilliert. Nach diesem Schritt kann das Getränk mit anderen natürlichen oder chemischen Stoffen aromatisiert werden, um eine Spirituose mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Die Dosierung der Botanicals ermöglicht es, eine große Vielfalt an destilliertem Gin zu erhalten.

Wie stellt man destillierten Gin her?

Bevor wir verstehen, wie man Gin mit einer Brennblase destilliert, sind hier zunächst einige Begriffe, die man kennen sollte. Ein Destillat besteht aus einem "Kopf", einem "Herz" und einem "Schwanz" (head, heart und tails). Kopf und Schwanz müssen mehrmals destilliert werden, da sie Verunreinigungen enthalten. Ob sie gereinigt wurden oder nicht, und ob die Destillation fortgesetzt werden muss oder nicht, erkennt man, wenn man den Gin probiert.

Es gibt zwei Herstellungsverfahren, um destillierten Gin zu erhalten. Die erste Technik ist die Verwendung eines Destillierkessels oder Still Pot. In diesem Fall muss die Mazeration im Inneren destilliert werden, damit der Gin weich und fein wird. Im Destillierkessel verdampft der Gin ab einer Temperatur von 78,5 °C. Dieser Dampf wird in einem Rohr aufgefangen und gekühlt, damit er kondensiert. Ein Empfänger kommt dann, um die Tropfen aufzufangen.

Die zweite Methode ist die Destillation in einer Kolonne. Dieses Verfahren ist effizienter, da durch die Höhe der Kolonne eine kontinuierliche Destillation erreicht wird. Es ist nicht mehr nötig, Kopf und Schwanz zu trennen. Letztere werden nämlich automatisch gereinigt.

Wie aromatisiert man destillierten Gin?

Die Aromatisierung von destilliertem Gin kann auf zwei Arten erfolgen. Ursprünglich besteht die hausgemachte Methode darin, die verschiedenen Pflanzen in einem Korb in die Destillationskolonne oder den Kessel zu hängen. Die Dämpfe kondensieren durch den Korb und nehmen die Aromen der Pflanzen auf. Bei der klassischen Methode werden die Botanicals in Alkohol mazeriert und der Destillationsprozess eingeleitet.

Die Menge der verwendeten Botanicals bestimmt die Art des resultierenden Gins. Der Wacholdergeschmack sollte in einem echten Gin am stärksten ausgeprägt sein.

Hier sind insbesondere einige Rezepte, mit denen man hochwertigen destillierten Gin herstellen kann:

Basic Gin wird aus einer Mischung aus Wacholder und Koriander hergestellt, zu der eine geringere Menge Cassia, Angelikawurzeln, Zitronenschalen und Kardamom hinzugefügt werden.

Der London Dry Gin wird aus fünf Botanicals hergestellt. Auch hier dominieren Wacholder und Koriander. Dann werden Anklänge von Bittermandel, Angelikawurzel und Süßholz hinzugefügt. Dieser Gin wird oft als London Gin oder London Dry Gin bezeichnet. Um diese Bezeichnung zu erhalten, muss er mindestens 37,5 % Alkohol enthalten.

Der Cordial Gin vermischt ebenfalls Koriander und Wacholder. Dann werden Bittermandel, Iriswurzel, Angelikawurzel, Kardamom und Süßholzwurzel hinzugefügt.

Die Hauptbotanik des Fine Gin ist Wacholder. Eine Mischung aus anderen Gewürzen und Pflanzen sorgt für ein reiches aromatisches Bouquet. Dazu gehören Koriander, Paradieskörner, Angelikawurzel, Iris und Calamus sowie Orangenschalen.

Es gibt auch Gins, die auf Zitrusfrüchten wie Zitrone oder anderen Pflanzen basieren, die aufgrund ihrer Aromen ausgewählt wurden.

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Der Bombay Bramble Sapphire Gin

Diese Spirituose mit ihrer schönen purpurnen Farbe kommt direkt aus England. Er ist bekannt für seine Noten von frischen Früchten und seine Aromen von Brombeeren und Himbeeren.

Der Cocktail namens Bramble hat das Rezept für diesen Gin inspiriert. Wir empfehlen ihn allen Gin-Liebhabern, die auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen sind.

Gut zu wissen: die Marke gehört heute zur Bacardi-Gruppe, einem der Pioniere der Spirituosenbranche. 

Der Distilled Gin Kalevala

Dieser Gin kommt aus einem nordischen Land zu uns: Finnland! Er steht dank seiner Zusammensetzung aus Wacholder, der durch Minze und Rosmarin ergänzt wird, in der Tradition.

Die Destillerie, die ihn herstellt, befindet sich in einer kleinen Stadt, die typische Getränke herstellt.

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