Armenischer Brandy

Was ist armenischer Brandy?

Ursprünglich stammt das Wort Brandy aus dem Niederländischen "brandewijn", was so viel wie "gebrannter Wein" bedeutet. Schließlich angliziert, wird das Wort Brandy für Weinbrand verwendet. Er wird aus Rotwein oder Weißwein hergestellt. 

Gut zu wissen: Brandy wird manchmal mit Cognac verwechselt. Diese Verwechslung findet bis in andere Länder statt, da die Englischsprachigen Cognac als "Brandy" bezeichnen. 

Außerdem kann je nach Gesetzgebung das Wort Brandy verschiedene Spirituosen bezeichnen. In Europa muss dieser aus Wein stammen, einen Alkoholgehalt von 36 % haben und mindestens sechs Monate in Fässern reifen. In den USA kann Brandy aber auch einen Alkohol bezeichnen, der aus anderen vergorenen Früchten hergestellt wird.

In Armenien, was sind die Unterschiede zwischen Brandy und Cognac?

Oft verwechselt, gibt es jedoch zahlreiche Unterschiede zwischen Brandy und Cognac (auch wenn letzterer zur Kategorie des Brandy gehören kann):

• Cognac muss AOC Cognac (Appellation d'origine contrôlée) sein. Brandy hingegen hat nur eine GI (geographische Angabe),

• Cognac darf nur aus fünf Rebsorten hergestellt werden, während Brandy keine bestimmte Rebsorte vorschreibt,

• Brandy muss mindestens 6 Monate oder 12 Monate reifen (die Dauer hängt von der Größe des Fasses ab: unter oder über 1000 Liter),

• Brandy muss mindestens 36% Alkohol enthalten, während Cognac 40% Alkohol enthalten muss.

Die Besonderheiten des armenischen Brandys

Der armenische Brandy wird manchmal zu Unrecht verkannt, gehört aber zu den besten der Welt. Das Land stellt ihn seit den 1800er Jahren her, und die verschiedenen Brennereien haben sich im Laufe der Zeit perfektioniert.

Ihr jeweiliges Know-how wird oft von Generation zu Generation weitergegeben, wodurch der armenische Brandy authentisch und traditionell bleibt. Übrigens besitzen die verschiedenen Brennereien ihre eigenen Weingüter, wo sie nur in Armenien angebaute Trauben verwenden und so den lokalen Handel am Laufen halten. All dies wird von der armenischen Regierung kontrolliert.

Der armenische Brandy wird daher für die gekonnte Mischung geschätzt, die die Brennereien anbieten, zwischen Moderne und Respekt vor der Tradition. Er wird häufig aus Weißwein hergestellt und immer zweimal destilliert. Bei den verwendeten Branntweinen kann es sich um einen Blend handeln, d. h. es können Branntweine unterschiedlichen Alters verwendet werden.

Der armenische Brandy erhält seine goldene Farbe durch den Kontakt mit den Eichenfässern, in denen er reift. Dabei handelt es sich häufig um Eichen, die aus der nahen Kaukasusregion stammen.

Erfahren Sie mehr über die einzelnen Flaschen armenischen Brandys, indem Sie auf ihre Karteikarten klicken. 

Armenien: Brandy und Traditionen

Brandy gilt in Armenien nicht als Aperitif, sondern wird eher in kleinen Mengen nach dem Essen getrunken. Die Armenier begleiten ihn mit kleinen Süßigkeiten zum Probieren, wie Schokolade oder einheimischen Früchten.

Es ist auch üblich, seinen Brandy zu trinken, während man gleichzeitig eine Zigarre raucht. 

Die Herstellung des armenischen Brandys

Um Brandy herzustellen, muss man weiße oder rote Trauben fermentieren, wobei man die Früchte mehrere Wochen lang einweichen lässt. 

Der so gewonnene Wein wird in einer Bügelalambic mit doppelter Destillation, meist aus Kupfer, destilliert. Natürlich können auch andere Arten von Destillierkolben zur Destillation von Brandy verwendet werden.

Die Besonderheiten des Destillierapparats aus der Charente

Es gibt verschiedene Arten von Destillierkolben, aber das Modell Charentais wird bei der Herstellung von Brandy traditionell am häufigsten verwendet. Sie besteht aus:

• Der Kessel: Auch Cucurbite genannt, ist das, was man gemeinhin als Kessel bezeichnet,

• Das Kapitell : Es hält die schweren Dämpfe zurück und ermöglicht eine erste Kondensation,

Der Weinbrand geht dann durch:

• Der Schwanenhals: Er befindet sich am Ausgang des Festzeltes,
• Der Kondensator: Sein kaltes Wasser ermöglicht es also, die verbreiteten Dämpfe abzukühlen. Die Dämpfe gelangen durch die Rohrschlange zu ihm,

In diesem Stadium kann ein Alkoholometer den bereits erhaltenen Alkoholgehalt anzeigen. Nach diesem ersten Destillationszyklus erhält man einen Nebel. 

Ausgehend von diesem wird der zweite und letzte Destillationszyklus eingeleitet. 

Der Alterungsschritt

Nach der Destillation wird der Brandy mindestens sechs Monate lang in Eichenfässern gereift. 

Am Ende dieser Phase muss der Brandy ein Alkoholvolumen von mindestens 36 % haben.

Wie wird Brandy aus Früchten gewonnen?

Der Alkohol wird während des Schrittes der Mazeration gewonnen. Denn erst durch die Fermentation des Fruchtzuckers wird dieser in Alkohol umgewandelt. 

Warum sollte man eine Destillation in zwei Schritten durchführen?

Durch den ersten Destillationsschritt erhält man den Nebel. In der Regel enthält er 30 % Alkohol. Da der Brandy mindestens 36% Alkohol enthalten muss, ist eine zweite Destillation erforderlich.

In diesem zweiten Schritt steigt der Alkoholgehalt des Branntweins prozentual an. Er darf jedoch nicht mehr als 72,4 % betragen.

Warum erhält man unterschiedliche Brandys?

Der endgültige Brandy hängt von vielen Kriterien ab: die Sorte der verwendeten Trauben, die durchgeführte Destillationsmethode, die Reifezeit oder auch die Qualität der Eichenfässer.