Wodka

Wodka ist ein sehr beliebter Alkohol, der in den östlichen Ländern seit dem 15. Jahrhundert getrunken wird. Aber erst 1930 wurde dieses alkoholische Getränk dank neuer Herstellungstechniken demokratisiert. Wählen Sie den Wodka, der am besten zu Ihnen passt, indem Sie mehr über seine Herkunft, seine Herstellungsweise und seine verschiedenen Varianten erfahren.

Der Ursprung des Wodkas

Im Russischen bedeutet der Begriff Wodka "kleines Wasser". Die ersten schriftlichen Hinweise auf diese Bezeichnung wurden in einem polnischen Manuskript aus dem Jahr 1400 gefunden. Bis heute kennt niemand den genauen Ursprung oder den Erfinder dieses Getränks. Was man weiß, ist, dass die Russen im 16. Jahrhundert damit begannen, Schnaps aus Getreide zu brennen. Zur gleichen Zeit wurde das Brennen von hochprozentigen Alkoholika verboten und später vom Staat kontrolliert, um dem häufigen Problem des Alkoholismus entgegenzuwirken. Im 19. Jahrhundert verbieten die Bolschewiken die Herstellung von Wodka förmlich, was zu einer illegalen und unkontrollierbaren Produktion dieser Spirituose führt. Es sollte bis ins 20. Jahrhundert dauern, bis Wodka in Russland demokratisiert wurde und sich die ersten Flaschen in Europa und Nordamerika verbreiteten. In den 1950er Jahren explodierte seine Popularität auf internationaler Ebene mit der Mode der Cocktails. Von nun an ist Wodka die meistgetrunkene Spirituose sowjetischen Ursprungs auf der Welt!

Die Herstellung von Wodka

Die Auswahl der Rohstoffe

Wodka wird aus gekeimtem Getreide oder gekochten Kartoffeln hergestellt. Bei dem Getreide kann es sich um Roggen, Weizen, Gerste oder Mais handeln. Kartoffeln werden gekocht, um die Stärke in Zucker umzuwandeln. Die Rohstoffe werden dann zerkleinert und mit Wasser vermischt, um den Zucker zu extrahieren und die Würze zu erhalten. Die Maische wird in einem Edelstahltank vergoren. Während dieses Schrittes werden Destillationshefen hinzugefügt.

Die Destillation

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Alkohol zum Destillieren in eine Säulenbrennblase geleitet. Einige Hersteller bevorzugen traditionelle, gebügelte Brennblasen, um aromatischere Wodkas zu erhalten. Die Destillationsphase kann 4- bis 8-mal wiederholt werden, um den Alkoholgehalt auf über 90 % zu erhöhen und die Aromen des Wodkas zu optimieren. Von einer Destillerie zur anderen können die Techniken variieren.

Die Filtration und die Abfüllung in Flaschen

Anschließend muss der Wodka mit Aktivkohle gefiltert werden, um alle Rückstände zu entfernen. Durch die allmähliche Zugabe von destilliertem oder entmineralisiertem Wasser erhält man einen mehr oder weniger hohen Alkoholgehalt. Dieser Schritt wird auch den Reinheitsgrad des Wodkas bestimmen. Nach einer letzten Filtration muss der Wodka ruhen und wird dann in Flaschen abgefüllt. Einige Wodkas durchlaufen eine Phase, in der sie einige Monate oder Jahre in Eichenfässern reifen, was ihnen eine unglaubliche aromatische Komplexität verleiht.

Die verschiedenen Arten von Wodka

Der nicht aromatisierte Wodka

Auf dem europäischen Markt findet man hauptsächlich nicht aromatisierte Wodkas. Um sie zu unterscheiden, muss man also schauen, mit welchen Rohstoffen sie hergestellt wurden. Wodka-Liebhaber bevorzugen diese Art von nicht aromatisierten Wodkas, da sie einfach, aber rein und authentisch sind. Der Absolut Vodka ist ein perfektes Beispiel für einen sehr beliebten nicht aromatisierten Wodka.

• Roggen: Es sind in der Regel die polnischen Wodkas und einige russische Wodkas, die aus Roggen hergestellt werden. Diese Wahl des Rohstoffs führt zu einem milden und subtil würzigen Aroma.
• Weizen: Russische Wodkas werden häufig aus Weizen hergestellt. Sie zeichnen sich durch ihre aromatische Frische, ihren Anisduft und ihre fettige Textur aus.
• Mais: Aus Mais lässt sich ein sehr alkoholreicher Wodka herstellen, der warme Aromen von gekochtem Mais und Butter aufweist.
• Gerste: Gerste ist das Getreide, das am wenigsten zur Herstellung von Wodka verwendet wird. Sie ist in einigen finnischen und englischen Wodkas zu finden.
• Kartoffel: Obwohl sie früher häufig verwendet wurde, ist es heutzutage viel seltener, Wodka auf Kartoffelbasis zu finden. Abgesehen davon kehrt dieser Trend auf dem polnischen Markt zurück. Das Ergebnis ist cremiger als bei der Verwendung von Getreide.

Die aromatisierten Wodkas

In Polen, der Ukraine, Russland und einigen nordischen Ländern sind aromatisierte Wodkas im Sommer sehr beliebt. Zu den bekanntesten gehören Krupnik, Wisniowka und Zubrowska, die mit Büffelgras hergestellt werden. Häufig werden diese Wodkas mit Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade, Honig, Ingwer usw. aromatisiert. Aromatisierter Wodka kann durch Mazeration, durch Zugabe von natürlichen Essenzen oder durch eine zweite Destillation hergestellt werden. Einige Wodkamarken zögern nicht, diese Geschmacksvielfalt zu betonen.

Wie wählt man seinen Wodka richtig aus?

Russischer Wodka

Der russische Wodka ist wahrscheinlich der stärkste Wodka. Er wird mehrfach destilliert und zeichnet sich durch seine durchscheinende Farbe und seinen frischen Geschmack aus. Wenn Sie charakterstarke Spirituosen mögen, können Sie sich mit geschlossenen Augen einem russischen Wodka zuwenden.

Ukrainischer Wodka

Ukrainischer Wodka ist eine gute Alternative, wenn Sie einen hochwertigen, milden und aromatischen Wodka suchen. Er kann sowohl als Kostprobe mit ein paar Eiswürfeln als auch in einem fruchtigen Cocktail genossen werden.

Polnischer Wodka

Polnischer Wodka hat einen sehr hohen Alkoholgehalt und ist wärmer als russischer Wodka. Er eignet sich eher für einen Digestif mit einigen Eiswürfeln. Belvedere ist das perfekte Beispiel für eine polnische Wodkamarke, die mittlerweile legendär ist.

Nordischer Wodka

Schließlich bieten Wodkas, die aus Schweden, Finnland, Holland oder Frankreich kommen, auch eine große Vielfalt in Bezug auf das Aroma. Eine vielleicht weniger traditionelle, aber originelle Wahl! Mit einem französischen oder holländischen Wodka können Sie hervorragende Cocktails für den Aperitif mixen. Wenn es sich um eine Flasche Premium-Wodka handelt, können Sie ihn zum Abschluss eines Essens genießen.

Wie wird Wodka konsumiert?

Sie können Wodka pur, als Shot oder als Digestif wie einen guten alten Rum oder Whisky genießen. Wenn Sie ihn gerne eisgekühlt trinken, können Sie ihn vor dem Öffnen einige Stunden in den Gefrierschrank legen. Wie die meisten hochprozentigen alkoholischen Getränke können Sie auch Wodka zum Mixen von Cocktails wie Cosmopolitan, Mojito Wodka oder Wodka Martini verwenden. Sie können auch Wodka mit fruchtigen Geschmacksrichtungen verschenken, die aus der Masse herausstechen!