Rum ist ein weltweit sehr beliebtes Getränk und das Ergebnis eines weltweit einzigartigen Herstellungsprozesses. Viele Menschen konsumieren dieses Getränk bei festlichen Anlässen oder auf alkoholischen Partys. Doch welchen Rum sollte man einem Rumkenner schenken, um ihm eine Freude zu machen?
Natürlich wird sich Ihr Geschenk je nach Geschmack der Person ändern, d. h. ob sie einen raffinierten und leichten Rum mag oder einen Rum mit besseren Aromen und bestimmten Zitrusfrüchten. Wir empfehlen Ihnen einen Bambu oder einen Zacapa Xo, die beide Funktionen erfüllen.
Wie wird Rum hergestellt?
Wie einige vielleicht wissen, besteht Rum hauptsächlich aus Zuckerrohr, das in der Regel maschinell und früher auch von Hand geschnitten wird.
Er wird in Destillerien hergestellt, die hauptsächlich für dieses alkoholische Getränk bestimmt sind, und verfügt über einen Herstellungsprozess, den wir uns gemeinsam ansehen werden.
Zunächst einmal ist das Hauptelement nichts anderes als Zuckerrohr, das die Grundlage für viele Spirituosen, aber vor allem für Rum bildet. Es ist möglich, dass Rum aus Melasse besteht und diese zum Hauptelement seiner Herstellung wird. Melasse ist ein Rückstand, der in der Zuckerindustrie anfällt.
Beispielsweise kann Melasse bei niedrigeren Temperaturen gelagert werden und hat daher große Vorteile. Es gibt zwei Hauptarten von Rum, z. B. Rhum agricole und Rhum aus Zuckerfabriken.
Agrarischer Rum folgt einem einzigartigen Herstellungsprozess. Denn der Vesoul, der ich frischer Zuckerrohrsaft ist, wird zwei bis drei Tage lang mit wilden Hefen gegärt. Nach diesem Schritt erhält man Wein, der manchmal auch als Most bezeichnet wird und nur wenig Alkohol enthält.
Später wird dieser Wein destilliert und man kann dann Rum mit einem Alkoholgehalt von bis zu 55° gewinnen.
Beim Zuckerrohr-Rum wird der Zucker nicht fermentiert, sondern erhitzt, um Kristalle bilden zu können. Nachdem die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, bleibt nur noch der Zucker übrig, d. h. die Melasse, die zur Herstellung verwendet wird.
Diese Melasse wird in eine Destillerie gebracht, um die Herstellungsschritte fortzusetzen. Sie wird also in fermentiertem Wasser gemischt, um Melasse-Rum zu erhalten.
Es ist möglich, Melasse-Rum aus Zuckerrohrhonig oder auch Zuckerrohrsirup zu gewinnen.
Die Gemeinsamkeiten von Rhum Agricole und Melasse-Rum
Bei diesen beiden Spirituosen handelt es sich um sehr unterschiedliche Rums, was die Aromen und die Dauer der Reifung je nach Destillerie und Hersteller betrifft, aber es gibt verschiedene Gemeinsamkeiten zwischen diesen beiden Spirituosen.
Zum Beispiel können wir für die Destillation dieser beiden alkoholischen Getränke einen Destillierapparat mit Bügel, anders gesagt aus Jamaika, verwenden. Dadurch bleiben die Flüssigkeiten länger haltbar.
Diese beiden Rumsorten sind auch in der Frage der Abfüllung sehr identisch. Sie können also sofort abgefüllt werden, wenn sie die Destillerien verlassen haben. Es ist aber auch möglich, den Rum etwas länger in Fässern zu lagern, um weißen Rum zu erhalten.
Sie sind in der Frage der Alterung identisch. Die Weine werden nämlich in alten Whiskyfässern gealtert, weil es für die Alterung dieses Getränks Beschränkungen gibt, die besagen, dass es in neuen Fässern gealtert werden muss. Es ist möglich, Rum in ehemaligen Wein- oder Cognacfässern zu reifen.
Was sind die verschiedenen Arten von Rum?
In der heutigen Welt gibt es drei Hauptarten von Rum, die in mehr Unterkategorien unterteilt sind.
Wir können Rum mit einem französischen Stil finden, der aus Zuckerrohrsaft gewonnen wird. Sie haben unter anderem Goldmedaillen beim Concours Général Agricole in Paris gewonnen, und das mehrere Jahre hintereinander.
In diesem Stil finden wir den weißen Rum, der ein Rum mit charakteristischen und typischen Aromen ist, wie etwa heller Tabak oder Gebäckaromen.
Bernstein-Rum ist eine sehr interessante Art von Rum und erfordert eine besondere Zubereitung, bei der er einige Monate in geeigneten Fässern reifen muss. Er liegt in puncto Alterung zwischen altem und weißem Rum und ist ideal für aromatisierte Cocktails.
Alte Rums sind ihrerseits einzigartig und hängen stark von den Jahrgängen ab. Die Aromen in diesen Rums sind Orangen-, Eichen- und Tabakaromen.
Bezüglich des englischen Stils sind weiße Rums sehr selten und werden in der Regel länger gereift, während alte Rums nicht von hoher Qualität sind und Geschmäcker von Verbranntem oder Lösungsmitteln bieten.
Der spanische Stil ist insbesondere für den brasilianischen Rum ( Cachaça ) bekannt, der ein Rum mit einem Alkoholgehalt von bis zu 40° ist. Dieses Getränk wird nicht gealtert und eignet sich für Cocktails wie Caipirinha.
Wie läuft eine Rumverkostung ab?
Die Verkostung von Rum ist ein Schlüsselelement bei der Beurteilung des Geschmacks und der Aromen, die diese Getränke bieten.
Dabei ist zu beachten, dass die meisten Menschen, die Rum verkosten möchten, dies aus Spaß an der Freude tun, doch diese Tätigkeit erweist sich als eine Kunst für sich.
Es gibt verschiedene Arten von Verkostungen, wie die sogenannte Entdeckerverkostung, bei der die Menschen verschiedene Rums konsumieren, die ganz bestimmte Aromen und Gehalte haben können.
Die horizontale Bestimmung hingegen ermöglicht es, Rums zu verkosten, die aus derselben Tradition stammen und das gleiche Alter haben. Im großen Unterschied zu dieser Art der Verkostung steht die vertikale Verkostung, bei der Rum aus der gleichen Destillerie verkostet wird, beginnend mit weißem Rum bis hin zu altem Rum.
Bei allen Verkostungen ist es hilfreich und notwendig, mit einem leichten Hum zu beginnen und mit einem reichhaltigen Rum zu enden.
Es ist auch möglich, die richtigen Gläser auszuwählen, damit Sie bei der Verkostung keine Sorgen haben. Manchmal können Sie auch ein paar Eiswürfel in Ihr Glas geben, um den Geschmack zu verstärken.
Wie bewahrt man seinen Rum auf?
Es gibt viele Tricks, um seinen Rum offen zu halten und seinen Geschmack so lange wie möglich zu genießen.
Wie bei den meisten Spirituosen, ist es unerlässlich, die geöffnete Flasche vor Feuchtigkeit und Licht geschützt zu lagern.
Dafür können Sie Ihren Rum in einem Keller oder in einer Garage liegend aufbewahren, um die Unterhaltung zu maximieren.
Wer ist der größte Rumproduzent?
Viele verschiedene Länder stellen Rum her und können ihn weltweit vertreiben. Wie Sie vielleicht gesehen haben, gibt es drei große Rum-Stile auf der Welt, wie den französischen, englischen und spanischen Stil.
So können wir natürlich die französischen Überseegebiete finden, die über ein großes Erbe und eine hohe Ressource verfügen. Dann können wir ganz Lateinamerika in Bezug auf die Rumproduktion finden, da alle Länder dieser Region Rum in großen Mengen produzieren.
Rum ist auch in mehreren anderen Ländern erhältlich, die zwar keine großen Produzenten sind, aber einige Tausend Liter pro Jahr herstellen können.
