Die handwerklich gebrauten Biere oder Craft Beer werden immer beliebter. Sie zeichnen sich vor allem durch ihre Originalität und durch die Kreativität der Brauer aus, die originelle und manchmal untypische Rezepte erfinden. Jedes hat seine eigenen Merkmale und bietet ein einzigartiges Geschmacksbouquet.
In Frankreich befindet sich der Markt in einer deutlichen Entwicklung. Im Jahr 2009 gab es in Frankreich nur 200 unabhängige Brauereien, 10 Jahre später waren es 1500. In den USA und Kanada sind es sogar noch mehr.
Wir haben für Sie die einzigartigsten handwerklich gebrauten Biere für einen außergewöhnlichen Moment der Verkostung ausgewählt.
Was ist das Besondere an einem handwerklich gebrauten Bier?
Eine genaue Definition ist schwierig, da es eine große Vielfalt an handwerklich gebrauten Bieren gibt, jedoch kann man sagen, dass ein handwerklich gebrautes Bier immer von einem unabhängigen Brauer mit einer begrenzten Produktionsmenge und unter Verwendung traditioneller Herstellungsverfahren hergestellt wird. Die Wahl der Rohstoffe ist ebenfalls wesentlich, sie müssen edel sein und die Gesamtproduktion muss zu 100 % Malz bleiben. Tatsächlich verwenden einige Hersteller manchmal Reis oder Mais für die Herstellung ihrer Biere, wodurch die Produktionskosten gesenkt und die Gewinnspanne erhöht wird.
Das traditionelle Rezept umfasst einfache Zutaten, die in der bestmöglichen Qualität auszuwählen sind. Ein handwerklich gebrautes Bier wird somit hergestellt aus:
- Wasser
- Hopfen (die Auswahl unter den 500 existierenden Sorten ist sehr groß und ermöglicht es, den Geschmack zu variieren)
- Malz (Es kann aus verschiedenen Getreidesorten wie Dinkel, Hafer, Weizen oder Gerste, der bekanntesten, stammen)
- Hefe
Bier darf weder gefiltert noch pasteurisiert werden, um seine Qualität, seine Aromen und seinen Geschmack zu bewahren. Es enthält keine Konservierungsstoffe, wodurch seine natürlichen Eigenschaften gut erhalten bleiben. Ansonsten können der Fantasie und dem Talent der Brauer keine Grenzen gesetzt sein.
Handwerklich gebrautes Bier wird in erster Linie aus Leidenschaft hergestellt, und die Brauer streben vor allem nach Originalität und Authentizität. Die handwerklichen Brauer zeigen bei der Herstellung ihrer Biere große Kreativität und bieten eine sehr große Vielfalt an Geschmacksrichtungen an.
Die handwerklichen Brauer zeigen bei der Herstellung ihrer Biere große Kreativität und bieten eine sehr große Vielfalt an Geschmacksrichtungen an.
Auswahl der originellsten handwerklich gebrauten Biere
La Blonde d'Esquelbecq, 75 cl
Dies ist das erste Bier, das von der Brauerei Thiriez hergestellt wurde, und der Erfolg stellte sich sofort ein, sodass diese unabhängige Brauerei, die von einem leitenden Angestellten im Einzelhandel und ehemaligen Schüler von Sciences Po gegründet wurde, einen guten Ruf genießt.
Rustikal und fruchtig präsentiert sich dieses helle handwerklich gebraute Bier mit Bäckerei- und Hefearomen, mit einer köstlichen Knusprigkeit im Mund. Es profitiert von einer zweiten Gärung, was es zu einem lagerfähigen Bier macht und ihm erlaubt, ausgeprägte Aromen zu entwickeln.
Brewdog Trashy Blonde
Dieses handwerklich gebraute Bier aus Schottland hat eine hübsche hellorange Farbe und es bietet einen kräftigen Duft nach Litschi, der sich bei der Verkostung wiederfindet. Zum Brauen werden drei verschiedene Gerstenmalzsorten verwendet: Münchner Malz, Caramalt und Marris Otter Pale Ale. Es wird dann mit drei Hopfensorten aromatisiert und entwickelt so eine schöne, sehr präsente Bitterkeit.
Super des Fagnes Blonde
Dieses helle Bier hat eine durchscheinende goldene Farbe und eine feine, aber cremige Schaumkrone. Es wird aus Gerste, Weizen, tschechischem und deutschem Hopfen sowie Hefe und Gewürzen hergestellt.
Es handelt sich um ein flaschenvergorenes Bier mit einem Alkoholgehalt von 7,5 %. Es bietet süße Fruchtaromen, ausgeprägtere Malznoten und würzigere Nuancen. Die Aromen sind süßer, mit Noten von Lakritz und Koriander. Der Geschmack ist rund und weich mit einer leichten Bitterkeit.
Dalva Double IPA
Das ebenfalls von der Brauerei Thiriez hergestellte Dalva Double IPA ist ebenfalls ein untypisches Bier mit einzigartigen Aromen. Es wird mit der speziellen Hefe der Brauerei und vier verschiedenen Hopfensorten hergestellt: Aramis, Citra, Nugget und Simcoe. Sie bietet schöne Düfte von tropischen Früchten und Noten von Ananas. Bei der Verkostung findet man ausgeprägte süße Aromen, die sich wunderbar mit der Bitterkeit im Abgang ausgleichen.
Viven New England IPA
Eine eher neue Brauerei, die dieses markante Bier mit einem ganz besonderen Stil anbietet, ist die Brauerei Popihn. Sie wurde 2017 im Departement Yonne gegründet und hat sich einen hübschen Ruf aufgebaut, indem sie ihre Biere auf Festivals in ganz Frankreich anbietet.
Ihr Bier Viven New England IPA hat ausgeprägte Noten von exotischen Früchten, wie alle Biere, die mit West Coast Hopfen hergestellt werden. Auch die charakteristische Bitterkeit und der trockenere Abgang, die diese Hopfensorten mit sich bringen, sind zu finden. New England IPAs sind in der Tat ein Bierstil, der auf der anderen Seite des Atlantiks in den USA entstanden ist. Das IPA der Brauerei Popihn war das erste, das in Frankreich kreiert wurde. Seitdem bieten auch andere französische Brauereien Biere dieses Stils an, ohne dass es ihnen gelungen wäre, an dieses Bier heranzukommen.
Mikkeller George Barrel Aged Cognac Edition 250ml
Dieses Bier im Stil eines Imperial Stout wird in einer dänischen Handwerksbrauerei hergestellt. Es ist ein Bier, das eine perfekte Balance bietet. In Cognacfässern gereift, bietet es eine reiche und intensive Aromenpalette, die Cognac, rote Früchte und Schokoladennoten vereint. Bei der Verkostung findet man Cognacgeschmack mit Kaffeenoten und holzigen Nuancen.
No Future
Das Bier No Future wird von der Brauerei Sainte Crucienne in Colmar gebraut, die unter Kennern auch als Sainte Cru bekannt ist. Dieses Imperial Stout ist ein warmes, markantes Bier von schwarzer Farbe mit einer undurchsichtigen Robe. Es bietet ausgeprägte Düfte von Schokolade, Kaffee und geröstetem Malz. Es hat eine dicke und cremige Textur im Mund. Man schmeckt die vorhandenen Aromen mit einem zusätzlichen Hauch von Lakritze und Karamell.
Bon Secours Brune
Bon Secours ist ein belgisches Handwerksbier, das von der Brauerei Caulier kreiert wurde. Es ist ein gut ausgewogenes dunkles "dark strong ale" mit einer schön cremigen Schaumkrone und einer glatten Textur. In der Nase vermischt das aromatische Bouquet schwarze Früchte, Orangen, Kaffee und Noten von geröstetem Malz. Im Mund findet man Kaffee, Malz und Schokolade mit einer schönen Bitterkeit, intensivem Karamellgeschmack und einem Abgang mit würzigen Nuancen.
Handwerklich hergestelltes Bier aus dem Périgord mit Walnuss
Erstellt von der Brauerei La Lutine, der ältesten in der Dordogne, bietet dieses handwerklich gebraute Bio-Bier einen leichten weißen Schaum auf einer hellgelben Farbe. Es wird aus Walnusskuchen hergestellt, d. h. aus den Rückständen der Walnüsse, die beim Pressen während der Ölherstellung anfallen. Die Brauerei stellt hochwertige Biere her, die nicht pasteurisiert und nicht gefiltert sind.
Mit seinen ausgeprägten Nussaromen passt dieses Bier perfekt zum Genuss von charaktervollen Käsesorten oder zu einem Dessert.
Nasse Henne IPA
Dieses helle IPA-Bier wird von der Brauerei Tandem in der Region Hauts de France in Wambrechies hergestellt. Sie wurde von zwei engagierten Brauern gegründet und sie verwenden überwiegend biologische Zutaten.
Es handelt sich um ein Bier, in dem der Hopfen sehr präsent ist. Es wird mit Amarillo, Citra und Wai-Tu hergestellt und aus Gersten- und Weizenmalz gebraut. Es bietet Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, die sich wunderbar mit einer klaren Bitterkeit ausgleichen. Wie alle IPAs ist es stark im Geschmack und sehr aromatisch.
