Alles über japanische Spirituosen

Wenn wir an Japan denken, denken wir vor allem an das Bild der aufgehenden Sonne, Kirschblüten, gigantische Städte, Technik oder Berge.

Es gibt jedoch noch etwas Wichtiges über Japan zu wissen: Die Alkohole sind ausgezeichnet!

Entdecken Sie in diesem Artikel einen Überblick über die berühmtesten Alkohole Japans. Sie werden überrascht sein!

Alkohol in Japan

In den von Historikern gefundenen Dokumenten finden wir Erwähnungen von Likören aus dem 3. Jahrhundert. Im Laufe der Jahrhunderte wurden verschiedene typische Getränke kreiert und konsumiert.

Aber seit den 1900er Jahren ist es Bier, das zum meistkonsumierten Getränk in Japan geworden ist.

Kulturell neigen wir dazu, Alkohol in Restaurants zu konsumieren, wo es auch möglich ist zu essen.

Japanischer Whisky: ein Alkohol, den man sich nicht entgehen lassen sollte

Japan entdeckte Whisky im 18. Jahrhundert dank amerikanischer Seefahrer, die ihn dem Kaiser anbieten wollten. Anfangs wurde dieser Geist von den Japanern wenig geschätzt.

Im Jahr 1923 schlossen sich zwei Männer zusammen, um die erste Malzbrennerei in Japan zu gründen. Das Klima Japans lässt Weizen gedeihen und erst recht einen Whisky mit einem kräftigen Geschmack, der manchmal mit Scotch Whisky mithalten kann.

Heute hat japanischer Whisky, der aus nur zwei verschiedenen Destillerien stammt, seinen Platz in der Welt erobert und ist ebenso bekannt wie seine Konkurrenten.

Sake: eines der Symbole Japans

Sake, das emblematische Getränk Japans, wird durch Fermentieren von Reis gewonnen. Sehr schnell wurde von den Herstellern erkannt, dass die Mineralität des verwendeten Wassers die Qualität und den Geschmack des Sake beeinflusst: Deshalb verwenden die Besten reines Quellwasser.

Um ihn zu gewinnen, wird der Reis daher fermentiert und mit Hefe und Koji (einer Pilzart) gerührt, damit die Stärke in Zucker umgewandelt werden kann. Der Alkoholgehalt von Sake liegt normalerweise zwischen 13° und 16°.

Aufgrund des intensiven Konsums dieses Alkohols werden in Japan ganze Reisernten für die Herstellung von Sake verwendet, während der Rest dem Verbrauch gewidmet ist.

Sake kann bei Zimmertemperatur heiß oder kalt getrunken werden. Es wird in vier Stufen eingeteilt: schmackhaft, leicht, reichhaltig und gereift.

Schließlich gibt es fünf Haupttypen von Sake:

• Ginjoshu: hat einen eher fruchtigen Geschmack und besteht zu 60 % aus polierten Reiskörnern

• Das Dai-Ginjoshu: Es sieht aus wie das vorherige, aber nur 50 % des Reiskorns bleiben nach dem Polieren erhalten,

• Das junmaishu: es hat einen reichen und weichen Geschmack,

• Das Honjozoshu: es hat einen leicht knusprigen Geschmack,

• Futsushu: Diese Kategorie umfasst alle anderen Arten von Sake.

Shochu: ein sehr beliebter Alkohol

Wenn Sie Shochu nicht kennen, wissen Sie, dass es einer der ältesten Alkohole Japans ist.

Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie aus der Destillation verschiedener Produkte stammt, auch wenn die Süßkartoffel die Hauptzutat bleibt. Es kann auch zwischen 25 und 43 Grad Alkohol enthalten. Aus diesem Grund wird Shochu aufgrund des Klimas besonders im Süden des Landes produziert.

Weitere Zutaten sind Reis oder Buchweizen. Um Shochu herzustellen, muss die Zutat vor der Fermentation 8 bis 10 Tage lang mit einem speziellen Pilz fermentiert werden. Dann geht es weiter zur Destillationsphase und dann zur Reifungsphase.

Nach Bier ist es das am meisten konsumierte Getränk in Japan.

Umeshu: ein fruchtiger Geschmack

Umeshu wird durch Maischen von Pflaumen in Alkohol (manchmal wird Shochu verwendet) und Zucker hergestellt. Es ist ein Likör, der dann bis zu 10 Jahre haltbar ist.

Der gewonnene Alkohol hat im Allgemeinen einen Gehalt zwischen 8° und 15°, kann aber bis zu 30° betragen.

Umeshu kann auf verschiedene Weise gegessen werden: Es kann pur, mit Eiswürfeln, kochendem Wasser oder Sprudelwasser genossen werden. Er wird oft als Aperitif oder Digestif serviert. Es wird auch verwendet, um einige typisch japanische warme Gerichte zuzubereiten.

Dieser Likör ist ein Symbol in Japan und wird wegen seiner Süße sehr geschätzt. Es ist nicht ungewöhnlich, Flaschen mit darin enthaltenen Früchten zu finden.

Awamori: ein traditionelles Getränk

Awamori ist typisch für die Region Okinawa in Japan. Es wird aus fermentiertem und dann destilliertem Reis hergestellt.

Auch hier ist es der kleine Pilz namens „Koji“, der zur Fermentation verwendet wird. In der Vergangenheit wurden Awamori manchmal mehrere Jahrhunderte lang gereift!

Es gibt mehrere Arten von Awamori:

• Ippanshu: vor dem Verzehr nicht gealtert,

• Kusu: Es reift mindestens drei Jahre, bevor es verzehrt wird

• Hanasake: hat einen Alkoholgehalt von mindestens 60 %. Es wird nur auf Yonaguni Island hergestellt.

Awamori kann pur gegessen oder mit Wasser oder Eiswürfeln verdünnt werden. Es kann auch als Basis für Cocktails verwendet oder mit Schweinefleisch oder Gemüse gekocht werden.

Japanischer Rum und Gin

Schließlich produziert Japan auch Rum und Gin. Natürlich wird Rum auf den Inseln mit tropischem Klima produziert, die im Süden des Landes liegen. Tatsächlich kann auf dem Rest der Insel kein Zuckerrohr wachsen.

Japanischer Rum wird in traditionellen Brennblasen destilliert. Allerdings ist dieser Alkohol im Rest der Welt noch wenig bekannt.

Japanischer Gin zeichnet sich durch asiatische Noten aus: japanische Zitrusfrüchte (Yuzu und Sansho-Pfeffer), grüner Tee, Ingwer oder auch Kirschblüte.

Natürlich enthält das Rezept traditionellere Zutaten wie Wacholder, Kräuter und Gewürze.

Japanischer Rum und japanischer Gin sind schwer zu finden, gehen Sie also in ein Fachgeschäft oder bestellen Sie online im Internet.