Lernen Sie Torf mit dem Besten aus Whisky lieben…
Ob Sie bereits ein Whisky-Liebhaber sind oder sie gerade erst kennenlernen, Sie werden sicherlich zustimmen, dass es wirklich ein Vorher und Nachher der Entdeckung von Torf gibt. Letzteres ist es, was dem Whisky seinen ganzen Charakter verleiht. Es ist wie ein unvergleichlicher aromatischer Schleier, der der Spirituose leicht rauchige und kampferartige, ja animalische Noten verleiht. Beim Einatmen kann man an verbranntes Holz, ein Kaminfeuer, Asche sowie geräucherten Speck denken und in manchen Fällen Lakritze, Algen, Wurzeln oder sogar Gischt...
Eines ist sicher, einen der besten getorften Whiskys zu trinken ist eines der intensivsten kulinarischen Erlebnisse, deshalb haben wir versucht, eine Liste der fünf besten getorften Whiskys zusammenzustellen, mit denen Sie beginnen sollten . Um unsere Wahl zu treffen, versetzen wir uns in die Lage eines Menschen, der den ganz besonderen Geschmack dieses ebenso reichhaltigen wie duftenden Alkohols entdecken möchte, ohne unangenehme Überraschungen zu erleben.
Pated Whiskys: das Wesentliche
- Bevor wir beginnen, sollten Sie wissen, dass es bei Torfwhiskys zwei verschiedene Geschmäcker gibt: den rauchigen Geschmack und Torfgeschmack. Sie sind beide komplementär, aber nicht unbedingt symmetrisch in dem Sinne, dass ein Whisky stark getorft und leicht geraucht sein kann oder umgekehrt.
- Wenn Sie beabsichtigen zu verschenken, planen Sie ein Mindestbudget zwischen 40 und 50 € ein. Erwarten Sie für etwas Prestigeträchtigeres zwischen 70 und 100 €.
- Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört, dass die besten Torfwhiskys traditionell vor der Westküste Schottlands destilliert werden aber Sie können es auch in Japan, den Vereinigten Staaten und Frankreich finden.
Herkunft und Definition von Torf
Grundsätzlich kann Whisky in zwei Hauptgeschmacksrichtungen eingeteilt werden: torfig und ungeräuft . Torf entstand durch die Ansammlung von teilweise zersetzten Pflanzen, Gräsern und Heidekraut auf sumpfigen und sauren Böden, die eine Art schwarzen Schlamm bildeten. Torf wurde damals getrocknet und in kleine Ziegel geschnitten um als Brennstoff in Gebieten ohne Holz und Kohle zu dienen. Dies wird verwendet, um Gerste zu trocknen und die Keimung während des Mälzens zu stoppen. Andererseits brennt Torf viel schlechter als Holz oder Kohle. Tatsächlich gibt es eine beträchtliche Menge Rauch ab, der als "Gestank" bezeichnet wird und das Malz mit seinem charakteristischen Geruch imprägniert. Wie das Räuchern von Fleisch oder Fisch ist es dieser Prozess, der Whisky seinen mehr oder weniger torfigen Geschmack verleiht.
Weltberühmte getorfte Whiskys kommen von der Isle of Islay: Ardbeg, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig, Octomore, Port Charlotte etc.
Unterschiedliche Torfintensität
Die Torfintensität wird durch das Vorhandensein von Phenolen direkt im Malz nach dem Trocknen gemessen. Das sind kleine Partikel, die bei der Verbrennung entstehen und für die Konsistenz des Geschmacks sorgen. Die gemessene Intensität wird dann in PPM von Phenolen ausgedrückt, die als Partikel pro Million bezeichnet werden.
Wir klassifizieren die Intensität auf diese Weise:
- Weniger als 3 PPM entspricht einem ungetorften Malz,
- Weniger als 25 PPM entspricht einem leicht getorften Malz,
- Zwischen 25 und 40 ppm entsprechen einem Torfmalz,
- Mehr als 40 PPM entsprechen einem stark getorften Malz.
Unsere Auswahl der besten getorften Whiskys
10 Jahre Talisker: die beste Einführung
Es gibt nichts Besseres als dieses Getränk, um Ihre ersten Schritte in die Welt der getorften Whiskys zu machen. Sein ursprüngliches Rezept und seine Herstellungsmethoden sind seit dem 19. Jahrhundert nahezu unverändert geblieben!
Ausgestattet mit Frische und einem kräftigen Duft, bleibt es leicht in der Nase. Sie werden zuerst Akzente von Birnen- und Apfelschalen entdecken, die dann von einem Rauch umhüllt werden, der sowohl dick als auch ergreifend ist. Der Torf offenbart sich am Gaumen, harzig und pfeffrig mit einem salzigen Hauch von Meerwasser und trockenem Malz. Der Abgang ist ziemlich lang und wohlig für eine Versöhnung von Rauch und Torf mit einer kaum süßen Note.
Der Talisker Storm: ein maritimer Charakter und ein sehr feiner Torf
Dieser Whisky ist das Ergebnis einer Mischung der besten Fässer unterschiedlichen Alters aus der legendären Destillerie auf der Isle of Skye. Seine Rezeptur offenbart die volle Intensität des rauchigen und maritimen Charakters dieses Taliskers.
Zwischen Süße und Fülle ist dieses Getränk, dessen Charakter am Gaumen verweilt, würzig und intensiv, für ein Malz, das vielfältige Aromen zwischen Rauch-, Haselnuss- und Gewürznoten offenbart. Der Ausdruck seines Torfs ist sowohl frisch als auch lebendig wie Meeresgischt. Dank seines einzigartigen Profils hat Talisker Storm den Rang eines "1. Grand Cru Classé of Whisky" erreicht.
Caol Ila Moche: der Geschmack von Lufttorf
Die Malts aus dieser Destillerie gehören zu den begehrtesten von großen Blending-Häusern wie Johnnie Walker. Bereits 2002 durfte sie ihren Namen offiziell abfüllen und eroberte sofort die Herzen der Whisky-Liebhaber.
Der Moch, der auf Gälisch Zwielicht bedeutet, wurde 2022 veröffentlicht und zeichnet sich durch Frische und Intensität aus. Sein Finish bietet einen frischen und süßen Ausdruck von Torf mit einer sauberen Nase und subtilen Zitrusnoten und entwickelt sich zwischen Süße, Bitterkeit und Rauch. Durch seinen einzigartigen Stil eignet sich ein Malt von der Insel Islay besonders gut als Aperitif, auch wenn er auch als Digestif genossen werden kann.
Der Bruichladdich Port Charlotte 10 Jahre alt: der originellste
Die seit 1881 bestehende legendäre Brennerei Bruichladdich erlebt eine sehr vielversprechende Wiederbelebung dank eines jungen Teams, das darauf aus ist, die Welt der Torfwhiskys zu erkunden, zu denen Port Charlotte gehört. sehr interessanter Beweis.
Der 10 Jahre alte Port Charlotte ist eine der klassischsten und ausgewogensten Flaschen der Brennerei in dieser Preisklasse. Es gibt eine originelle und kontrastreiche Nase mit Noten von dunkler Schokolade und gesalzenem Butterkaramell mit einer schärferen Seite von verbrannter Orangenschale frei. Es hat auch marine und salzige Akzente, die von einem Algengeschmack dominiert werden. Eiche dominiert den Gaumen mit Intensität und sehr präsenten Meeresnoten, die dann den Torf ankündigen, bevor das Ganze weicher wird, um eine cremige Seite und eine Frische von weißen Trauben zu enthüllen. Die Gesamttextur bleibt sehr trocken. Sein Abgang ist rauchig und umhüllt von einer zarten Frische von Ingwer.
Der Ardbeg 10 Jahre alt: der beste schottische Torf
Stärker im Torf als die Taliskers, hat dieser Whisky dennoch ein kraftvolles Profil, das es den abenteuerlustigsten Anfängern ermöglicht, ihre Grenzen bei der Entdeckung des Geschmacksuniversums von torfigen Whiskys zu überschreiten... Es bleibt jedoch gut ausbalanciert und stammt aus einer der letzten Brennereien, die noch auf der Insel Islay in Betrieb sind.
Sofort entfaltet der Ardbeg einen tiefen Torf, der reich an kandierten Früchten sowie Zitrone ist. Am Gaumen ist der erste Eindruck gleichbedeutend mit Frische mit Noten von Menthol und schwarzem Pfeffer. Dann haben intensiver Rauch und karamellisierter Torf Vorrang vor dem Rest und entwickeln sich zu Akzenten von Speck oder geräuchertem Fisch. Die Noten von Torf gleiten dann über Gewürze, Karamell und Kaffee. Der Abgang ist lang und bietet eine ölige, fast buttrige Textur.
