Wir begleiten Sie auf dem Weg zur Verkostung dieser drei unvergleichlichen Eaux-de-vie, damit Sie etwas mehr über ihre Herkunft erfahren und in der Lage sind, das Beste auf diesem Gebiet zu probieren. Die schönsten Flaschen sind bald zum Greifen nah!
Cognac, Armagnac und Calvados: Das historische Trio
Cognac, Armagnac und Calvados sind drei Eaux-de-vie, die im Laufe der französischen Geschichte zu wahren regionalen Erbes geworden sind. Armagnac ist der älteste der drei Spirituosen, aber seine geografische Lage, Binnenland in den Gers-Ländern, hat die Entwicklung seines Exports eingeschränkt. Umgekehrt hat Cognac weitgehend von seiner privilegierten Lage in der Nähe des Hafens von La Rochelle profitiert, da es es gelungen ist, nicht nur schnell, sondern auch massiv nach Nordeuropa zu exportieren.. Heutzutage gilt Cognac als elitärer Branntwein, der sowohl in China als auch in den Vereinigten Staaten berühmt und beliebt ist, während Armagnac und Calvados eher einer begrenzteren Produktion und dem lokalen Handel vorbehalten sind. stark>.
Aber die Reblauskrise, die Ende des 19. Jahrhunderts wütete, spielte eine wichtige Rolle für die Zukunft der drei Eaux-de-vie, da sie zu der fast Totalität führte Zerstörung französischer Weinberge. Die Produktion von Armagnac und Cognac wurde auf Null reduziert, während Calvados endlich von einem beachtlichen Boom profitieren konnte. Von nun an hat Cognac all sein Prestige und seinen guten Ruf wiedererlangt, indem er Mengen präsentiert, die den internationalen Markt buchstäblich überschwemmen. Als Beweis für seinen Erfolg wurden im Jahr 2020 nicht weniger als eine Million Hektoliter verkauft, verglichen mit 20.000 für Cognac und Armagnac.
.jpg)
Vorlieben zwischen Armagnac oder Calvados: eine sehr persönliche Angelegenheit
Trotz verschiedener Gemeinsamkeiten sind Armagnac und Calvados zwei Eaux-de-vie mit einem deutlich voneinander abweichenden Geschmacksprofil. Calvados ist, wie Armagnac, eine angestammte regionale Spezialität, die von kleinen lokalen Handwerksbetrieben mit Leidenschaft hergestellt wird. Einer stammt aus dem Weinberg und der andere aus dem Obstgarten, aber das hindert sie nicht daran, gemeinsam ein uraltes und geselliges Erbe zu beschwören, das mehr auf das Teilen ausgerichtet ist als Cognac. Sie werden auch hoch geschätzt für den Reichtum ihres aromatischen Buketts, von dem Experten sagen, dass es unübertroffen ist.
Allerdings können wir keinen über den anderen empfehlen, da es wirklich Geschmackssache ist. Calvados, genannt "der Tropfen", wird leicht als Aperitif oder Digestif getrunken (mit dem berühmten "Trou Normand"), kann aber auch zum Flambieren von Desserts, in Sorbets oder als Begleitung des berühmten Cafés verwendet werden. Calva in Pariser Bistros gefunden. Armagnac kann pur, auf Eis oder in einem Longdrink genossen werden. Diese letzte Art des Konsums liegt immer mehr im Trend.
Auswahl an Armagnacs, Cognacs und Calvados, die Sie in Ihrem Leben probieren können
Bas-Armagnac Tariquet, Bärenbeobachter
Hergestellt aus 70 % Plant de Graisses und 30 % aus einer Mischung aus Baco und Ugni Blanc, 10 bis 20 Jahre gereift, Monteur d'Ours ist ein sehr gealterter innovativer Bas-Armagnac. p>
Der Zweck dieser Cuvée war es, den Vorfahren der aus Ercé stammenden Familie Grassa-Artaud, die in ihrem kleinen Bergdorf die Tradition des Montreur d'Ours pflegten, eine schöne Hommage zu erweisen Ariège. 1912 kaufte die Familie die Domaine Tariquet in der Gascogne, als sie seit 1683 Armagnac herstellte.
Im Jahr 2001 von der Familie Grassa neu gegründet, bietet die Rebsorte Plant de Graisse Branntweine mit einer erstaunlichen Länge im Mund sowie einer erstaunlichen Fülle und großen Eleganz. In Verbindung mit Ugni Blanc und Banco gewinnt das Endergebnis an Finesse und aromatischer Kraft für einen kraftvollen Armagnac, voll von Gewürzen und Lakritze. Es bietet ein verführerisches und warmes Kakao-Finish.
Der Preis beträgt 150 €.
Der Frapin XO VIP-Cognac
Dies ist eine Familie mit eigenem Weinberg, in dem sie ihre verschiedenen Cognacs herstellt. Von der Rebe bis zur Brennblase bis zur Perfektion gemeistert, durchläuft der Produktionsprozess dann die Reifung unter dem scharfen Auge von Fabrice Piveteau, dem renommierten Kellermeister. Das Weingut bringt außergewöhnliche Spirituosen hervor.
Dieser Cognac wird aus einer Mischung verschiedener Eaux-de-vie hergestellt, von denen einige sehr alt sind und zu den Reserven der Familie gehören. Mit einer blumigen Nase und einem kraftvollen Angriff am Gaumen, bevor er sich auf getrockneten und kandierten Früchten niederlässt, bietet dieser Cognac einen sehr langen und komplexen Abgang .
Der Preis beträgt 156 €.
Calvados Drouin, XO Pays D’Auge
Die Familie Drouin stellt Calvados seit drei Generationen durch Destillation von Äpfeln her. Dieser Prozess ist eine Kunst, die perfekt beherrscht werden muss, wenn Sie die fabelhaftesten Nektare erhalten möchten. Dieser Calvados XO wurde dann verfeinert, nachdem er mehrere Jahre in Cognacfässern gereift war. In der Nase setzt er sehr präsente Aromen von karamellisierten Äpfeln frei, die mit Gewürzen bestreut sind und ist sowohl dicht, reich und großzügig am Gaumen.
Der Preis beträgt 73 €.
Bas-Armagnac Belloya, der Eloquent
Michel Janneau, ehemaliger Geschäftsführer von Champagne Roederer, ist der stolze Besitzer. Dies ist ein Bas-Armagnac, dem es nicht an Charakter und Geist mangelt, nicht einmal an Gewürzen, die er im Abgang mit süßen Noten von Rancio begleitet. Komplex und offen, ein guter Verbündeter bis spät in die Nacht.
Der Preis beträgt 52 €.
Hennessy Cognac, Hennessy Very Special „Les Twins“
Das erste Cognac-Haus der Welt ist seit mehr als zehn Jahren mit berühmten und verehrten Persönlichkeiten der Kulturwelt verbunden, um limitierte Auflagen rund um VS Cognac zu kreieren. Zu diesem Anlass waren es die als "Les Twins" bekannten französischen Tänzer, die sich in diesem Jahr für das Spiel bereit erklärten, einen Cognac mit Aromen von Vanille und Ingwer zu kleiden. Sanft und süß am Gaumen führt er zu einem leicht würzigen Abgang.
Der Preis beträgt 40 €.
Calvados 30 & 40 Extra Alt
Hergestellt aus Früchten aus drei verschiedenen Regionen, nämlich Pays d’Auge, Pays de la Risle und Manche, ist Calvados etwas originell. Außerdem er stammt aus einer Mischung mehrerer Eaux-de-vie, die zwischen 1 und 27 Jahre gereift sind. Das mehr als interessante Ergebnis bietet uns einen Gourmet-Calvados mit Aromen von Karamelapfel und Akazienhonig. Am Gaumen erahnen wir exotische Früchte und sein Abgang ist lang nach Pfeffer.
Der Preis beträgt 50 €.
Armagnac Ténarèze, Domaine d’Aurensan
Die Herstellung dieses Branntweins ist ein Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Tatsächlich ernten die Besitzer schon seit Ende des 19. Jahrhunderts.
Das in einem feuchten Keller gereifte Destillat ermöglicht eine ruhige Reifung und einen geringeren Engelanteil. Feinheit, eine blumige Nase und ein Abgang von reifen Früchten, das zeichnet diesen großartigen Armagnac aus.
Der Preis beträgt 68 €.
Delamain-Cognac, blass und trocken
Dieses sicherlich kleine, aber nicht weniger qualitative Cognac-Haus kreierte Pale & Dry Cognac im Jahr 1920 aus Eaux-de-vie, das ausschließlich aus der Grande Champagne stammt. Wir erhalten eine elegante Spirituose, deren köstliche Aromen von Aprikose und Zitrus die Spirituosen prägen, um schließlich einmal Vanille im Mund zu flüstern. Diese Flasche ist jetzt eine wahre Ikone.
Der Preis beträgt 105 €
