Was ist der Beruf des Önologen?

Önologe zu werden bedeutet, Leidenschaft und Beruf zu verbinden. In der Tat muss er die Feinheiten jedes Weins genau kennen und erkennen.

Dieser Spezialist muss ständig seinen Gaumen und seine Sinne schärfen, um über die Qualität des Weins zu beraten.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen alles über diesen unglaublichen Beruf.

Was ist ein Önologe?

Ein Önologe ist ein Weinspezialist, der seine Farbe, seine Klarheit, seine Qualität beobachten kann… Er kann bis zu 700 Aromen unterscheiden und verfügt daher über ein umfassendes Wissen.

Im Griechischen kommt das Wort Önologe von den Wörtern oînos und logos, was Wein bzw. Wissenschaft bedeutet. Somit gilt ein Önologe als Weinwissenschaftler.

Was sind die Aufgaben eines Önologen?

Während seiner Karriere oder je nach Position kann ein Önologe verschiedene und unterschiedliche Aufgaben erfüllen.

Wenn er in einem Weinberg arbeitet, kann er den Winzer während der gesamten Weinherstellung beraten. es kann eingreifen auf:

• Die Wahl der Rebsorten,

• Die Analyse der Trauben,

• Das ideale Erntedatum,

• Die Kontrolle der Traubengärung,

• Die Wahl der anzuwendenden Behandlung,

• Abfüllempfehlungen,

• usw.

Er kann sich auch an der Vermarktung von Flaschen sowie deren Verkaufsförderung beteiligen. Tatsächlich kennt er die Produkte wie seine Westentasche und weiß, wie man sie bei potenziellen Käufern bewirbt, egal ob es sich um Privatpersonen oder professionelle Wiederverkäufer handelt. Anschließend organisiert er Verkostungen, um sich von der Qualität seines Produktes zu überzeugen.

Schließlich kann ein Önologe auch in einer Genossenschaft oder in einem Labor arbeiten. Er kann angestellt oder selbstständig sein.

Gut zu wissen: 10 % der in Frankreich ausgebildeten Önologen entscheiden sich dafür, im Ausland zu arbeiten.

Was sind die Fähigkeiten eines guten Winzers?

Ein guter Önologe muss in der Lage sein, alle Phasen der Weinherstellung zu beherrschen und zu kontrollieren. Aus diesem Grund muss er über starke Kenntnisse in Physik und Chemie verfügen: Er kann daher die Zeitlichkeiten und Erhaltungsprozesse definieren. Es gibt auch Empfehlungen zur Reifung und Abfüllung je nach Weintyp.

Die wesentlichen Eigenschaften eines guten Önologen sind Strenge, Organisation und eine gute Analysefähigkeit.

Eine gute wissenschaftliche und technische Ausbildung ist unerlässlich. Tatsächlich muss der Önologe die Biochemie, die Biologie der Reben und die Techniken der Weinbereitung beherrschen.

Das ist ein Job, bei dem es keine festen Arbeitszeiten gibt, weil sich die Bedürfnisse ändern. Zum Beispiel ist der Zeitplan während der Erntezeit sehr voll.

Schließlich muss der Önologe wie ein Sportler seine Nase und seinen Gaumen regelmäßig trainieren, um seine Fähigkeiten nicht zu verlieren. Dies impliziert einen ausgezeichneten Lebensstil: Önologen können selten Raucher sein. Die besten Önologen verfügen über hervorragende sensorische Fähigkeiten.

Wie wird man Winzer?

Um Önologe zu werden, müssen Sie über Einrichtungen im wissenschaftlichen Bereich verfügen. So ist es möglich, nach dem Abitur +3 in Naturwissenschaften, Chemie oder Agronomie in zwei Jahren eine Ausbildung zu absolvieren.

Der Einstieg in die Ausbildung ist auch nach einem bac+2-Diplom mit anschließendem ABER oder einer Berufserlaubnis möglich.

In jedem Fall braucht man das DNO (National Oenologist Diploma), was einem bac+5 entspricht, um diesen Beruf ausüben zu können.

Natürlich muss man sich darüber im Klaren sein, dass die Missionen nicht auf Weinproben beschränkt sind, sondern wie oben zu sehen sehr abwechslungsreich sein können.

Wo kann man den Beruf des Önologen erlernen?

In Frankreich gibt es sechs Universitäten, die den Studiengang zur Erlangung des staatlichen Önologendiploms anbieten: die Fakultät von Bordeaux, zwei Ausbildungszentren in Montpellier, ein Ausbildungszentrum in Reims, ein Zentrum in Midi-Pyrénées und schließlich die Universität von Burgund.

Der Eintritt erfolgt durch Auswahl, vorausgesetzt, Sie haben einen wissenschaftlichen Hintergrund.

Nach Erhalt des Diploms wird dringend empfohlen, sich kontinuierlich weiterzubilden, um Ihre Fähigkeiten und Leistungsfähigkeit zu erhalten. Das zwingt Sie dazu, an Ihrem Geruchssinn und Ihrem Gaumen zu arbeiten, um die Kontrolle nicht zu verlieren.

Was ist das Gehalt eines Winzers?

Das Gehalt eines Önologen beginnt in der Regel um die 2.000 € brutto pro Monat. 5.000 Euro brutto kann er am Ende seiner Karriere fordern. Natürlich unterscheidet sich das Gehalt je nach Position und Status.

Durch die Arbeit für große Weine steigert ein Önologe seinen Wert auf dem Arbeitsmarkt. Schließlich ist es nicht ungewöhnlich, dass sich ein Önologe nach einigen Jahren zum technischen Direktor oder Genossenschaftsdirektor entwickelt.

Warum den Beruf des Önologen wählen?

Der Beruf des Önologen ist in Frankreich, einem Land mit vielen Weinbergen, sehr anerkannt. Hier einige Gründe, diesen Job während des Studiums oder für eine Umschulung zu wählen:

• Für die Möglichkeit, im Ausland zu arbeiten: Französische Önologen sind in der Tat auf der ganzen Welt bekannt und haben Karrieremöglichkeiten an vielen Orten der Welt,

• Für die richtige Entlohnung: Durch die Erlangung von Ruhm und Anerkennung ist es möglich, durch die Ausübung einer Beruf-Leidenschaft sehr gut zu leben. Als Önologe können Sie auch Ihr eigenes Unternehmen gründen,

• Für seine Anerkennung: Die französische Gastronomie ist Teil unseres Erbes. Önologe zu sein bedeutet, einem Beruf anzugehören, der weltweit hoch geschätzt und bewundert wird,

• Aus Leidenschaft: Wenn Sie Wein, seine Geschichte, Weinberge lieben … dann ist dieser Beruf wie für Sie gemacht,

Es ist jedoch gut zu wissen, dass es sich um einen sehr beliebten und umkämpften Beruf handelt: Plätze sind rar, besonders für Anfänger.

Unser Tipp: Absolvieren Sie unbedingt viele Praktika, um Ihr Adressbuch zu erweitern und sich ein Netzwerk in der Weinbranche aufzubauen. Machen Sie sich bereits zu Beginn des Studiums bekannt und beweisen Sie Ihre Ernsthaftigkeit und pflegen Sie gute Beziehungen. Mundpropaganda ist in der Tat eine der Hauptbeschäftigungsquellen für einen Önologen.