Es gibt Biere für fast jeden Geschmack: weiß, blond, braun, bernsteinfarben … die Auswahl ist endlos. Und genau das kann die Entscheidung bei der Auswahl oder beim Kauf erschweren.
Jedes Bier hat seine Besonderheiten und es ist nicht immer einfach, die uns gegebenen Informationen zu kennen oder zu verstehen. Außerdem klassifizieren nur Frankreich und Belgien ihre Biere nach Farbe. Für andere Länder gibt es Dutzende verschiedener Klassifikationen.
Möchten Sie mehr über Biere erfahren, um Ihnen die Auswahl zu erleichtern? Wir geben Ihnen alle Schlüssel in diesem Artikel.
Was ist ein Bier?
Bevor Sie sich für ein Bier entscheiden können, ist es wichtig zu verstehen, was es ist.
Ein Bier wird durch die Fermentation einer Zubereitung aus Getreide, Hefe und Wasser gewonnen. Je nach Qualität der verwendeten Rohstoffe also zwei Biere kann sehr unterschiedlich sein. Dabei spielt insbesondere die Qualität des verwendeten Wassers eine Rolle, denn es ist die Hauptzutat.
Traditionell werden Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe zur Bierherstellung verwendet. Allerdings steht es jedem Hersteller frei, die Produkte zu verwenden, die er möchte. Es gibt zum Beispiel Biere aus Reis, Sorghum oder Hirse. Für den aktuellen Bedarf gibt es auch glutenfreie, malzfreie oder hopfenfreie Biere.
Um das richtige Bier auszuwählen, müssen Sie die verwendeten Rohstoffe sowie die Brautechniken kennen. Schließlich kann der Geschmack je nach Art der Lagerung oder Konservierung modifiziert werden.
Die verschiedenen Biere nach ihrer Farbe
In Frankreich klassifizieren wir Biere nach ihrer Farbe. Hier finden Sie weitere Informationen zu jedem von ihnen. Die Auswahl eines Bieres richtet sich natürlich nach dem eigenen Geschmack und nicht nach dem Marketing, das um jede Marke angeboten wird.
Gut zu wissen: Die Farbe eines Bieres hängt von der Zeit und Temperatur beim Rösten des Malzes ab.
Weißbier
Weißbier wird hergestellt, indem die Röstung anderer Biersorten übersprungen wird. Andererseits wird es aus Weizen mit Hafer und Weizenmalz gebraut.
Um Geschmack hinzuzufügen, fügen einige Marken der Zubereitung ein paar Gewürze hinzu, wie zum Beispiel Ingwer. Weißbier kann als Aperitif serviert werden oder begleitet rohes Gemüse oder ein Dessert.
Lagerbier
Generell sind Lagerbiere besonders erfrischend und ideal für den Sommer. Es ist auch das durstlöschendste Bier.
Geschmacklich sind blonde Biere eher leicht und blumig mit manchmal leichtem Getreidegeschmack.
Zu ihrer Gewinnung wird helles Malz verwendet, das durch Rösten bei etwa 120 Grad gewonnen wird.
Das Bernsteinbier
Amberbier wird aus karamellisiertem Malz hergestellt. Es wird stark geröstet, was ihm einen besonderen und kräftigen Geschmack verleiht.
Normalerweise haben bernsteinfarbene Biere eine cremige und üppige Schaumkrone.
Dunkles Bier
Dies ist ein starkes Bier, daher ist der sehr starke Geschmack nicht jedermanns Sache. Das Malz wurde sehr stark geröstet, was dem Bier seine dunkelbraune Farbe verleiht.
Der ausgeprägte Geschmack erinnert an Kaffee, manchmal auch an „gegrilltes“. Dieses Bier passt sehr gut zu Desserts mit starkem Schokoladengeschmack.
Die größten Bierfamilien
Wenn Sie in eine Bar oder ein Restaurant gehen, ist es nicht ungewöhnlich, dass Biere nach ihrer Familie angeboten werden.
Ales-Biere
Diese Biersorte findet man oft in Großbritannien oder Australien. Er hat eine hohe Gärung, das heißt, er liegt zwischen 18 und 22°C.
Ales-Biere sind stark alkoholisch.
Lagerbiere
Sie haben eine niedrige Gärung, das heißt zwischen 9 und 11°C. Es ist die häufigste Biersorte der Welt und Lagers repräsentieren die Mehrheit der kanadischen und amerikanischen Biere.
Diese Biere werden am besten gekühlt serviert.
Wie wählt man ein gutes Bier aus?
Um das richtige Bier auszuwählen, müssen Sie Ihren Geschmack, aber auch den Geschmackskontext berücksichtigen.
Um beispielsweise den Durst zu stillen, empfehlen wir ein Lager oder ein Lagerbier. Wenn Sie hingegen ein Bier mit starkem Geschmack probieren möchten, wählen Sie stattdessen ein hopfiges Bier.
Gut zu wissen: Die teuersten Biere sind nicht unbedingt die besten, es ist alles Geschmackssache.
Zu den Spezialbrauereien
Es gibt immer mehr Bars und Brauereien, die eine große Auswahl an Bieren aus der ganzen Welt anbieten.
Fühlen Sie sich frei, Ihre Komfortzone zu verlassen und sich beraten zu lassen. Nach und nach verfeinern Sie Ihren Geschmack und können ein Bier nach Ihren momentanen Wünschen auswählen.
Versuchen Sie, Ihre Biere langsam zu verkosten, um alle Feinheiten zu spüren. Es ist der beste Weg, Ihren Gaumen zu schärfen, um verschiedene Biersorten mit geschlossenen Augen zu erkennen.
Wählen Sie ein fruchtiges oder aromatisiertes Bier
Wenn Sie fruchtige Geschmäcker mögen, können Sie sich an Biere mit Fruchtgeschmack wenden:
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Lindemans: gibt es zum Beispiel in Pfirsich oder Himbeere,
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Der Hoegaarden: hat Zitrusnoten,
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Der Leffe-Rubin: Er hat einen köstlichen Geschmack nach roten Früchten,
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usw.
In Bezug auf aromatisierte Biere können sie denen, die dieses Getränk nicht mögen, erlauben, sich damit abzufinden. Wir bieten zum Beispiel Skoll (mit Wodka) oder Desperados (mit Tequila) an.
Was ist Dreifachbier?
Zu guter Letzt haben wir das dreifache Bier noch nicht erwähnt. Es ist ursprünglich ein Getränk mit einem sehr hohen Alkoholgehalt.
Heute bezeichnet der Begriff ein Bier mit drei Hopfen, drei Cerealien oder drei Körnern.
Ihr Alkoholgehalt liegt zwischen 7 und 10 % und sie haben fruchtige und würzige Aromen, ohne bitter zu sein. Diese Biere passen perfekt zu Gerichten in Sauce oder Gerichten mit kräftigem Geschmack.
Der grüne Touch: lieber Flaschenbier als Dosenbier.
