Der Pinot, ein berühmter Name für eine außergewöhnliche Rebsorte, die die Zeiten überdauert hat, um uns weiterhin Weine von hoher Qualität zu bieten. Aber wie wählt man den richtigen aus? Tatsächlich gibt es verschiedene Pinot-Sorten, und nicht alle werden auf die gleiche Weise begleitet. Um Ihnen die Suche zu erleichtern, werden wir Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder miteinander vergleichen. Weine mit ganz unterschiedlichen Aromen, die Sie sowohl in diesem Artikel als auch bei der Verkostung entdecken können.
Der Pinot Noir, eine rote Rebsorte wie keine andere
Der Pinot Noir ist eine rote Rebsorte mit einer dünnen Haut. Diese verträgt sich nicht mit allen Bodenarten. Es ist außerdem eine Rebsorte, die sehr anspruchsvoll ist, da ihr die klimatischen Bedingungen zum Verhängnis werden können. Die Rebsorte ist daher für Weinbauern besonders schwierig zu bewirtschaften.
Allerdings bringt diese dennoch einige Vorteile mit sich. Im Gegensatz zu anderen roten Rebsorten können mit dem Pinot Noir sehr schnell süße und leichte Weine mit betörenden Aromen entwickelt werden.
Die Eigenschaften der Rebsorte
Der Pinot Noir zeichnet sich durch recht rassige Weine mit einem originellen Aroma aus. Er kann aus Sauerkirschen, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, aber auch aus Himbeeren und Pfingstrosen bestehen. Er kann auch würzig sein für Menschen, die einen scharfen Geschmack mögen. Durch die Oxidation werden etwas andere Geschmäcker wie Pilze, Leder und Unterholz betont. Es ist eine Rebsorte, die mit der Zeit und dem Altern der Flasche keinen Nachteil erfährt. Mit zunehmendem Alter wird die Flasche zerbrechlich, daher muss man sehr vorsichtig sein, um seine Ungeschicklichkeit nicht bitter zu bereuen.
Die Nutzung von Pinot Noir
Es ist wichtig zu wissen, dass diese Rebsorte anfällig für verschiedene Krankheiten ist, weshalb man sie genau beobachten muss. Die Rebe ist auch anfällig für Frühlingsfröste, da es sich um einen frühreifen Wein handelt. Seine Farbe kann sich dann während der kalten und feuchten Perioden verändern. Es wird daher davon abgeraten, sie an solchen Orten anzubauen.
Im Elsass findet man den Pinot Noir in Hügeln mit eher kalkhaltigem Boden. Diese Reben haben die Fähigkeit, rosafarbenen, aber auch fruchtigen Wein zu erzeugen. Auch die Crémants d'Alsace sind dort zu finden.
In der Champagne wird der Pinot Noir Teil der besten Rotwein-Assemblagen der Region sein. Er wird allein oder mit Chardonnay, der ein Weißwein ist, oder mit Pinot Meunier vinifiziert.
Im Loire-Tal findet sich dieser Rotwein auch in der Rebsortenzusammensetzung anderer Derivate wie Crémant, Sancerre oder Touraine rosée.
Im Burgund und in der Champagne wird er so vinifiziert werden, dass er eine hellere Farbe erhält. Er hat ein sehr fruchtiges und weiches Aroma. Es handelt sich um eine etwas ungewöhnliche Rebsorte, die mit der Zeit in ein Kirscharoma übergehen kann.
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Der Weißburgunder
Der Pinot blanc seinerseits ist eine Rebsorte, die aus Frankreich, genauer gesagt aus Burgund, stammt. Sie bringt eine Traubensorte hervor, die zur Herstellung von Wein verwendet wird. Es ist nicht die Art von Traube, die man bei uns zum Essen bekommt. Diese Rebsorte zeichnet sich durch kleine bis mittelgroße Trauben mit kleinen bis mittelgroßen Beeren aus.
Sein Standort
Der Weißburgunder wird in vielen Weinbergen angebaut, die man in Burgund findet. Es gibt sie auch im Elsass, aber auch in der Champagne. Dort werden weiße Schaumweine hergestellt. Sie werden auch auf den Hängen zugelassen, die ihrerseits an den Ufern der Mosel im Osten der Region Lyon liegen, um eine ruhigere Weißweinproduktion zu betreiben.
Merkmale
Der Pinot Blanc ist ein Wein mit einer sehr blassen gelben Farbe. Er ist leicht säuerlich und könnte den Gaumen eines jungen Erwachsenen durchaus überzeugen. Er wird fruchtige Aromen von Pfirsich, aber auch von Apfel verströmen, die im Mund sehr angenehm sind.
Es gibt drei verschiedene Sorten des Pinot Blanc. Die erste ist die ursprüngliche also der echte Weißburgunder deren Ertrag von 20 bis 40 Hektoliter pro Hektar reicht. Der große Weißburgunder hingegen wird einen Ertrag von 70 Hektolitern pro Hektar haben. Es wird den frühen Weißburgunder geben, der auch Pinot de Bourgogne genannt wird und einen ähnlichen Ertrag bietet.
Dieser Wein wird aus Trauben und Beeren unterschiedlicher Größe und Farbe gewonnen. Er wird einen Geschmack nach weißen Früchten, aber auch nach weißen Blumen hervorbringen, er wird fruchtig schmecken, eine leichte Säure und eine unglaubliche Frische haben. Sie werden einen leichten Hauch von Zitrusfrüchten bemerken. Er wird normalerweise zu Aperitifs und geselligen Anlässen getrunken.
Er wird regelmäßig an warmen und tiefen Orten produziert werden müssen. Er wird kältebeständig und leicht anfällig für Pilzkrankheiten sein.
Der Grauburgunder
Grauer Pinot , früher Tokay genannt, ist eine Rebsorte von grauer Farbe mit einem großzügigen Charakter. Schon beim ersten Ansetzen im Mund erkennt man einen charakteristischen Geschmack, der ihr eigen ist. Körperreich, rund und lang im Abgang setzt er komplexe Aromen frei, die nach Unterholz, Rauch oder blumigen Düften klingen.
Merkmale
Dies ist eine Sorte, die aus einer grauen Mutation des Pinot Noir hervorgegangen ist. Der Pinot Gris ist ein Wein von hoher Qualität, der Feinheit und Reichtum im Geschmack bieten wird.
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Wählen Sie Ihren Pinot je nach Situation und Geschmack aus
Nun, da Sie ein wenig mehr über die einzelnen Rebsorten wissen, ist es an der Zeit, Ihre Wahl zu treffen. Jede Rebsorte muss entsprechend dem Gericht, das sie begleiten soll, und den Vorlieben des Einzelnen ausgewählt werden, weshalb es eigentlich keine richtige Antwort gibt. Dennoch können wir Ihnen nur raten, einen Pinot Noir zu wählen, um rotes Fleisch, Fisch, aber auch gepressten oder weichen Käse wie Saint-Nectaire oder Brie de Meaux zu begleiten.
Der Pinot blanc hingegen ist der ideale Begleiter von Austern, Venusmuscheln, Seespinnen, Seeigeln, Seepocken und anderen Leckereien aus dem Meer. Diese charmante und delikate Rebsorte passt ebenso gut zu hellem Fleisch, vor allem in Sauce, wie Kalbsblanquette.
Schließlich muss für den Pinot Gris die Begleitung reich an Geschmack sein. Deshalb passt er besonders gut zu würzigen Gerichten wie Schweinepfanne mit Curry und der indischen Küche im Allgemeinen. Aber auch zu geschmacksintensiven Käsesorten wie Münsterkäse.
Sie haben nun alle Informationen zur Hand, um Ihre Wahl zu treffen, aber warum probieren Sie nicht alle, um sich eine eigene Meinung zu bilden?
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