Wenn man Rotwein liebt, sind die Weine aus Bordeaux und Burgund ein Muss, da beide berühmt sind. Während das Weinbaugebiet in Bordeaux einen hohen Bekanntheitsgrad und eine starke, geschichtsträchtige Kultur aufweist, sind die Weinberge in Burgund voller Überraschungen und Wärme. Was sind ihre Vorteile und wie kann man sie gegeneinander abwägen?
Ein Unterschied bei der Rebsortenwahl
Der Burgunder Ist ein Wein mit einer einzigen Rebsorte, was bedeutet, dass seine Cuvées aus ein und derselben Rebsorte stammen. Die Rotweine aus Burgund sind hauptsächlich auf Pinot Noir (für die Weine der Côte de Nuit, der Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise) und Gama (für das Mâconnais und das Beaujolais) ausgerichtet und verdanken ihnen ihre Eleganz und Finesse, während die Weißweine auf der Basis von Chardonnay und Aligoté entwickelt werden.
Die Bordeaux-Weine hingegen bestehen aus verschiedenen Rebsorten, die ihnen den Reichtum und die Komplexität verleihen, für die sie bekannt sind. Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Cabernet France, Merlot oder seltener Petit Verdot und Malbec, ebenso wie Weißweine wie Sauvignon Blanc und Semillon sind das Ergebnis einer gekonnten Mischung.
Eine andere Farbe des Kleides
Sie unterscheiden sich auch durch ihre Farbe, die beim Burgunder eher hell ist, während sie beim Bordeaux recht dunkel und dicht ist. Je jünger der Wein ist, desto intensiver ist seine Farbe.
Eindeutig unterscheidbare Geschmacksrichtungen
Die mundfüllende Kraft des Bordeaux ist fast überall auf der Welt anerkannt. Er hat diesen Körper, der dank einer präsenten Tanninstruktur für Wärme sorgt und seine Aromen von roten Früchten zugleich vollmundig und delikat macht.
Im Gegensatz dazu gibt sich der Burgunder diskreter und raffinierter. Mehr Frucht und Leichtigkeit als der Wein aus Bordeaux, macht er sich ganz subtil bemerkbar.
Unvergleichliches Know-how
Man muss wissen, dass sich die Weinbaubetriebe in Bordeaux, die Opfer ihres großen Renommees sind, im Laufe der Jahre in große Industrieunternehmen verwandelt haben. Als echte, überausgestattete Giganten mit großem kommerziellem Potenzial konnten sie dennoch größtenteils einen familiären und authentischen Geist bewahren, der von der gemeinsamen Leidenschaft ihrer Winzer geleitet wird. Dennoch haben sich die großen Prestigekonzerne die größten Crus von Bordeaux aus rein finanziellen Gründen unter den Nagel gerissen. Diese stellen nämlich für jedes Unternehmen, das auf der Suche nach Bekanntheit ist, Investitionsmöglichkeiten oder den Kauf eines Markenimages dar.
Die burgundischen Betriebe wollten dagegen wie in ihren Ursprüngen bäuerlich bleiben, oder fast. Es kam für sie nicht in Frage, von zu großen Konzernen aufgekauft zu werden und ihre Arbeitsgewohnheiten zu ändern. Sie setzen mehr auf die Leidenschaft für ihren Beruf als auf Popularität.
Clos vs. Schlösser
Wenn man bei Bordeaux-Weinen von "Châteaux " spricht, spricht man bei Burgunderweinen von "Clos ". Dies geht auf das Mittelalter zurück, als die Mönche, die die Weinberge bewirtschafteten, die Landparzellen der Weinberge abgrenzten, je nachdem, welche Weineigenschaften mit ihnen verbunden waren. Einer der bekanntesten Clos ist der "Clos Vougeot".
Die Form der Flaschen
Die Flaschen von Wein aus Südwestfrankreich haben eine abgewinkelte Lambda-Form. Im Gegensatz dazu sind die Flaschen der Burgunderweine geschwungen, mit einer aerodynamischen Form, die sehr feminin ist und zu dem fruchtigen Getränk passt, das sie enthalten. In Bordeaux hatte man im 17. Jahrhundert Flaschen entworfen, die für den Seehandel geeignet waren. Deshalb waren sie abgewinkelt und ausdrücklich so geschnitten, dass sie in die Laderäume der Schiffe passten. Sie sollten auch leicht gelagert und exportiert werden können. Der Knick sorgte dafür, dass der Weintrub nicht auslief.
