Raclette ist gleichbedeutend mit Teilen und Geselligkeit. Man isst es im Winter, mit gutem Käse und Wurstwaren und oft auch mit einer guten Flasche Wein. Wie finden Sie den perfekten Wein für Ihr nächstes Raclette? Die Kunst besteht darin, einen Wein zu finden, der allen Gästen schmeckt, der gut zum Käse passt, ohne den außergewöhnlichen Geschmack dieses Wintergerichts zu beeinträchtigen.
Der Ursprung des Raclettes
Im Mittelalter bestanden die ersten Raclettes darin, Käse in der Nähe einer Wärmequelle zu schmelzen und auf den Teller fließen zu lassen. Damals hieß er noch nicht "Raclette", sondern "gebratener Käse". Erst im 19. Jahrhundert tauchte das Raclette, wie wir es heute kennen, in den Schweizer Bergen auf. Mit der Erfindung des ersten Raclette-Geräts in den 1970er Jahren nahm seine Popularität dann vollends Fahrt auf. Seitdem ist Raclette zu einem unverzichtbaren Wintergericht geworden, das mit Kartoffeln und manchmal auch mit Wurstwaren gegessen wird.
Was den Erfolg des Raclettes ausmacht, ist seine warme und gesellige Seite. Natürlich isst man ein Raclette am besten zu mehreren, mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie, die alle um einen Tisch und das berühmte Raclette-Gerät versammelt sind, das Körper und Herz erwärmt. Was kann man sich mehr wünschen als einen guten Wein, um sich zu erfrischen, den Durst zu löschen und dieses großzügige Gericht abzurunden? Ohne weitere Verzögerung erfahren Sie, welche Weine am besten zu einem Raclette passen.
Weißweine
Sie müssen den Wein für das Raclette auswählen, wissen aber nicht, wie Sie dabei vorgehen sollen? Zunächst einmal müssen Sie wissen, welche Art von Raclette Sie essen werden. Wenn Sie ein traditionelles Raclette essen, also ein Raclette, das nur aus ungekochtem Hartkäse und Kartoffeln besteht und daher keine Wurst enthält, können Sie sich für einen nicht zu trockenen Weißwein entscheiden.
In der Regel ist Weißwein der beliebteste Begleiter zu einem Raclette. Um das Fett des Käses auszugleichen, können Sie Appellationen von der Loire wählen, wie Cheverny, Montlouis-sur-Loire, oder auch Weine aus Apremont und Savoyen. Apropos verschiedene Rebsorten: Sie können ganz einfach einen Weißwein aus Savoyen Roussette wählen, der für seine Mandel-, Haselnuss- und Honignoten bekannt ist, die perfekt zum Käse passen. Apremont, Chautagne, Jongieux, Chignin-Bergeron... Alle Savoyer Weine passen hervorragend zu Raclette und sorgen immer für einhellige Begeisterung am Tisch!
Alle Savoyer Weine passen hervorragend zu Raclette und sorgen immer für einhellige Begeisterung am Tisch!
Wenn es den Puristen nicht gefällt: Nicht nur Weißweine aus Savoyen können zu Raclette serviert werden. Auch andere Regionen bringen sehr gute Weine hervor, die zu Käse und Kartoffeln getrunken werden können. Dies gilt insbesondere für die Rebsorten aus Burgund mit Saint-Véran, Pouilly-Fuissé oder Mâcon-Villages. Sie können auch Weine von der Loire wie Cheverny oder Montlouis-sur-Loire oder Weine aus dem Jura wie Arbois und Savagnin wählen.
Ein weiterer wichtiger Punkt: Servieren Sie Ihren Weißwein gut gekühlt! Zum einen besteht die Gefahr, dass sich der Wein durch das Raclette-Gerät schneller als üblich erhitzt. Zum anderen ist Raclette ein warmes, deftiges und recht schweres Gericht, das schnell sehr durstig macht. Frische ist daher unerlässlich, um Ihr Raclette zu perfektionieren.
Außer Raclette ist Weißwein ein alkoholisches Getränk, das ideal zu Fisch und Meeresfrüchten passt. Einige Weißweine mit fruchtigen und blumigen Aromen passen sogar sehr gut zu Desserts und Käse. So eignet sich Weißwein auch perfekt für andere winterliche Mahlzeiten, insbesondere für die Weihnachtsfeiertage.
Rotwein
Wenn Sie Raclette mit Aufschnitt bevorzugen, ist Rotwein eine sehr gute Option. Rotwein passt nämlich perfekt zu Käse, Fleisch und Gewürzgurken. Wichtig ist nur, dass Sie eine milde, tanninarme Rebsorte wie Gamay oder Pinot Noir wählen, damit der Geschmack des Käses erhalten bleibt.
Als Rotwein können Sie einen Pinoit Noir aus Burgund wie einen Chorey-lès-Beaune für seine Aromen von roten Beeren oder Lakritze wählen, oder einen Pinot Noir aus Burgund von Maranges, Côtes de Nuits Villages und Beaune für ihre würzigen und warmen Noten. Auch weiche und fruchtige Beaujolais-Weine passen sehr gut zu Raclette. Sie haben auch die Wahl zwischen verschiedenen Rotweinen aus Savoyen wie Chignin oder Jongieux, die besonders gut zu Schinken und Wurstwaren passen.
Wenn Sie sich nicht allzu gut auskennen und sich nicht stundenlang mit der Suche nach dem perfekten Rotwein herumschlagen wollen, halten Sie fest, dass ein Pinot Noir aus Savoyen oder ein Gamay aus dem Beaujolais sehr gut funktionieren werden. Bei Rotwein und Raclette gilt: Lieber einfach als falsch. Denn wenn Sie einen Rotwein mit zu vielen Tanninen nehmen, könnte der Geschmack des Raclettes verdorben werden. Um Geschmacksfehler zu vermeiden, wählen Sie die Einfachheit: einen fruchtigen, nicht zu tanninhaltigen Rotwein. Gut gekühlt zu hochwertigen Wurstwaren serviert, verleiht der Rotwein Ihren Raclette-Abenden eine neue Dimension!
Allgemein sollten Sie wissen, dass Rotwein ideal zu allen Fleischgerichten passt, egal ob es sich um Wurstwaren, Entrecôte oder Bavette handelt. Sie schmecken sogar hervorragend zu Gemüse, Fisch und Käse. Wenn Sie auf der Suche nach einem sicheren Wert als Begleiter für ein Abendessen sind, bevorzugen Sie die Grands Crus aus Bordeaux, Beaujolais, Burgund und Côtes-du-Rhône.
Roséweine
Sie haben vielleicht noch nicht daran gedacht, aber Roséweine können durchaus zu einem Raclette serviert werden. Der Vorteil von Roséweinen ist, dass sie aufgrund ihrer Leichtigkeit zu fast allen Gerichten und zu jeder Jahreszeit passen. Wenn Sie sich also mit Ihren Gästen nicht zwischen Weiß- und Rotwein einigen können, ist Roséwein ein guter Kompromiss, um alle zufrieden zu stellen. Roséwein ist leicht, frisch und fruchtig und eignet sich ideal als Durstlöscher bei einem üppigen Essen. Um zu einem Raclette zu trinken, können Sie einen Roséwein Syrah, Grenache, Cinsault wählen.
Roséwein ist für seine Leichtigkeit bekannt und passt leicht zu allen Gerichten. Ob Raclette, herzhafte, süße, würzige oder exotische Gerichte - Roséwein ist immer eine gute Wahl, um den Geschmack anderer Speisen nicht zu verfälschen und gleichzeitig ein alkoholisches Getränk zu genießen, das leicht und schmackhaft bleibt.
Welcher Wein ist der beliebteste für ein Raclette?
Wenn man nur einen auswählen müsste, wäre es sehr ratsam, sich für einen Weißwein aus Chignin aus Savoyen zu entscheiden. Seine Rebsorten Bergeron und Mondeuse werden besonders wegen seiner süßen und fruchtigen Aromen geschätzt. Weder zu trocken noch zu fruchtig, ist er einer der besten Weißweine, die Sie zu einem traditionellen Raclette genießen können.
