Das Wildgericht mit Sauce schmeckt zart und saftig. Daher werden dazu in der Regel leichte und milde Rotweine serviert. Dieses Gericht sollte mit strukturierten und hochwertigen Weinen kombiniert werden. Es gibt eine Vielzahl von Rebsorten, die zu saftigem Wildfleisch passen.
Sie sind ein Lebemann und lieben gutes Essen und guten Wein? Dann sind Sie auf den richtigen Artikel gestoßen. Hier erfahren Sie, welche Weine am besten zu untypischem Fleisch wie Wild passen!
Welche Weine passen zu Wildbret?
Damit Sie Ihr gebratenes Wildgericht mit Soße in vollen Zügen genießen können, stehen Ihnen verschiedene Rotweine zur Verfügung. Für Reh oder Wildschwein werden am ehesten fruchtige, noch junge Weine mit vielen Tanninen (= Substanz pflanzlichen Ursprungs) empfohlen, die dem Wein eine gute Struktur verleihen. Für diese Art von Rebsorten gibt es Saint-Emilion aus den Weinbergen von Bordeaux, Minervois aus den Weinbergen von Hérault, Fronsac ebenfalls aus Bordeaux und viele andere.
Unabhängig von der Art des Fleisches, das Sie zubereiten werden, sollten Sie immer einen guten Rotwein bevorzugen.
Für Poularden oder Truthähne finden Sie in Burgund gute, süße und saftige Weine, die perfekt zu Ihrem Fleisch passen werden. Sie können sie auch im Südwesten Frankreichs mit Saint-Joseph, Gigondas oder Baux-de-Provence finden.
Was Sie zu Ente servieren können, ist ein guter Wein, der ebenfalls aus dem Südwesten des Landes kommt. Es gibt den Pécharmant, der direkt aus dem berühmten Weinbaugebiet Bergerac kommt. Er bietet Ihnen einen starken und kräftigen Geschmack, der im Mund eine große aromatische Intensität hat. Es gibt andere Rotweine mit einem ähnlichen Geschmack wie Frontons oder Cahors.
Um zu unserem gut geschmorten Großwild zurückzukehren, werden die besten Kombinationen mit alten Weinen sein, die kandierte und würzige Aromen haben, die Ihre Geschmacksknospen wieder zum Leben erwecken werden. Wir haben Weine wie den Santenay, der ein Rotwein aus Burgund ist, was seine Feinheit und seine vielfältigen Aromen erklärt. Es gibt auch Fitous, die aus den Weinbergen von Perpignan kommen, sie sind nicht nur preiswert, sondern erhalten einen feinen und gleichzeitig kräftigen Geschmack.
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Wie man Wildkaninchen oder Hasen mit Wein kombiniert
Der Hase ist ein Braten, der herrlich zart und saftig werden wird. Aus diesem Grund sollten Sie für diese Art von Gericht eine Auswahl an Qualitätswein treffen. Sie brauchen also einen eleganten Wein wie den Saint chinian, der von einem alten und erfahrenen Weinberg in der Region Languedoc-Roussillon stammt. Dies ist eine der bekanntesten Regionen für ihre guten, qualitativ hochwertigen Weine. Es gibt auch den Moulis-en-Médoc, einen Wein aus Bordeaux, der perfekte Aromen hat, um Ihren Gaumen bei einem guten Wildkaninchenessen zu betören. Um dieses Essen abzurunden, sollten Sie elegante, prestigeträchtige und qualitativ hochwertige Weine wie den Bandol bevorzugen. Ein Rotwein aus der Provence, der Sie während Ihres Essens begeistern wird. Wenn Sie Weine von bedeutender Herkunft mögen, werden große Burgunder wie Pommard und Corton perfekt zu Ihrem Gericht passen.
Welcher Wein passt zu seinem Wildbret: Die wichtigsten Weinregionen
Sie wünschen sich Weine aus einer bestimmten Region? Entdecken Sie unsere Auswahl an lokalen Weinen, die zu Wildgerichten passen.
Welcher Wein von der Loire passt zu Wildbret?
Die Loire besteht aus vielen bekannten Weinbaugebieten. Sie ist außerdem die drittgrößte Weinbauregion Frankreichs. Es gibt sie mit atemberaubend feinen und weichen Tanninstrukturen. Für ein gutes, saftiges Wild mit viel Soße haben Sie die Möglichkeit, den Saumur aus einem großen Weinberg der Region zu probieren, der Ihnen einen fruchtigen und frischen Geschmack bieten wird. Dann gibt es noch den Chinon, der ebenfalls einen fruchtigen Geschmack hat, vor allem nach roten Beeren. Und schließlich können Sie dieses Essen mit einem guten Bourgueil kombinieren, der eine Geschmacksmischung aus roten Früchten und Gewürzen hat.
Welcher Rhône-Wein passt zu einem Wildgericht?
Diese Region gehört auch zu den bedeutendsten Weinanbaugebieten des Landes. Um einen Wein aus dem Rhône-Tal zu geschmortem Wild zu servieren, sollten Sie spezielle Geschmacksrichtungen wie den Côte rôtie bevorzugen, der einen Röstgeschmack auf Ihren Palatschinken legen wird (Folge von überreifen Trauben).
Ist es möglich, Wild mit Weiß- oder Roséwein zu kombinieren?
Auch wenn wir für diese Art von ziemlich intensiven und starken Gerichten eher zu Rotwein greifen, kann Weißwein trotzdem funktionieren, wenn Sie ihn bevorzugen. Aber Vorsicht: Es ist nicht jeder Weißwein, der zu einem guten Wildgericht passt. Aligoté oder Montagny sind ideal, da sie Vanille- und leichte Haselnussaromen entwickeln. Es sind Rebsorten, die aus Eichenfässern stammen, was ihre Unterschiede ausmacht.
Der Roséwein wird eine perfekte Begleitung für die Entenbrust sein und Gänseleber daneben, je nach Wunsch. Wir werden frische Geschmäcker wie den des Tavel Rosé aus dem Rhône-Tal bevorzugen, der fruchtig und anspruchsvoll ist. Anschließend wäre es sogar möglich, sein Wildgeflügel mit schäumendem Rosé-Champagner für mehr Festlichkeit zu kombinieren.
Wie Sie Ihr Wildbret richtig mit Wein kombinieren
Man muss wissen, dass Wildtiere, egal ob Feder- oder Haarwild, Fleisch mit einem ziemlich ausgeprägten und starken Geschmack sind. Aus diesem Grund ist die richtige Wahl des Weins unerlässlich. Je nachdem, wie Sie Ihr Wildbret zubereiten werden, ermöglicht Ihnen dies, den Geschmack des Wildes zu analysieren, um zu wissen, welchen Wein Sie wählen sollten. Wenn Sie sich mit der Weinherstellung nicht so gut auskennen, müssen Sie mehrere Weine probieren, um die perfekte Kombination zu finden, die Ihnen gefällt. Es ist wichtig, die Aromen zu betonen und sie mit einem fruchtigen Wein zu begleiten, der dem starken Geschmack Ihres Fleisches eine Süße verleiht.
Welches Wildrezept für einen charaktervollen Wein zu bevorzugen ist
Mahlzeiten mit Wildschwein sind eine perfekte Symbiose mit einem komplexen und kräftigen Wein. Der harte Geschmack des Wildschweins und der geschmacksintensive Wein werden perfekt zusammenpassen und beide werden Ihre Geschmacksnerven zum Nachdenken anregen.
Sie können es trotzdem mit leichtem, fruchtigem Wein kombinieren, wenn Sie diesen nicht mögen.
Sie kennen nun alle möglichen Kombinationen von Wild und Wein. Überraschen Sie Ihre Gäste mit unerwarteten Geschmackserlebnissen! Haben Sie noch Fragen? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, damit wir Sie beraten können.
