Sorten sind definiert als Rebsorten, die zur Weinherstellung verwendet werden. Sie werden im Allgemeinen anhand von drei Merkmalen unterschieden: den organoleptischen Eigenschaften, dem Aussehen der Trauben und dem Aussehen des Laubes. Es gibt Hunderte von ihnen, aber hier ist die Liste der 10 wichtigsten Rebsorten, die man kennen sollte.
Die Geschichte der Rebsorten
Die Ampelographie bezeichnet die Wissenschaft, die sich mit den verschiedenen Rebsorten beschäftigt. Der Schwerpunkt liegt auf der Erforschung der Entwicklung der Rebsorten, ihrer Beschreibung, ihrem Verhalten gegenüber der Umwelt und ihrer Identifizierung.
Die ersten Wildreben der Art V. vinifera (Lambrusks) tauchten in der Jungsteinzeit auf. Dann veränderte der Mensch sie, indem er die Rebe auswählte, um die Kulturtraubensorten hervorzubringen.
Die Ampelographie stützt sich seit jeher auf morphologische Kriterien. Nach einiger Zeit wurde sie durch das Aufkommen genetischer Kriterien (DNA-Analysen, molekulare Marker) und die Datenverarbeitung mit Hilfe der Bioinformatik revolutioniert.
Die Liste der 10 wichtigsten Rebsorten
In der aktuellen Top-10-Liste der Rebsorten, die man kennen sollte, gibt es zwei Gruppen: Rot- und Weißweine.
Sorten von Rotweinen
Der Merlot
Dieser Name lässt uns an Bordeaux denken. Der Merlot ist eine schwarze Rebsorte aus dem Bordeaux-Flaggschiff. Er wird auf dem rechten Ufer des Bordeaux (insbesondere in Saint-Emilion und Pomerol) angebaut. Merlot ist eine Rebsorte, die sich leicht mischen lässt. Er schätzt ein warmes Klima, da er in den gleichen Regionen wie der Cabernet Sauvignon angebaut wird.
Sie ergibt strukturierte Weine, parfümiert mit Noten von roten Früchten (Erdbeere, rote Johannisbeere oft direkt gepflückt und andere Zeiten mit Geschmack von Marmelade, Himbeere). Der Merlot ergibt Weine mit einem recht hohen Alkoholgehalt.
Der Merlot ist im Südwesten und im Languedoc zu finden.
Malbec
Es gibt mehrere Synonyme. In Frankreich heißt er zum Beispiel côte in der Touraine, pressac im Libournais und wiederum Auxerrois im Lot. Der ursprünglich aus dem Südwesten stammende Malbec wird oft mit einem tanninhaltigen und kräftigen Rotwein assoziiert. Je nach Boden, auf dem sie angebaut wird, ergibt sie unterschiedliche Weine, die in ihrer Jugend manchmal streng, manchmal geschmeidig und manchmal hart sind. Der Malbec wird seit etwa 2 Jahrzehnten sorgfältig hergestellt. Sie ergibt sehr farbenfrohe, würzige und kräftige Weine, die bei der Verkostung nicht eklig sind.
Wo findet man Malbec? Sie kommt hauptsächlich in Argentinien, Chile, Italien, Uruguay, den Vereinigten Staaten (in Kalifornien), Südafrika und Neuseeland vor.
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Der Schlüsselbund
Die Aussteuer ist auch bekannt als die schwarze Traube. Es handelt sich um einen Wein aus dem Jura. Sie ist selten, ziemlich ertragsschwach, spät und sehr temperamentvoll.
Sie liebt warme Hänge, tiefe Mergel, kalkhaltige Tone aus der Trias an den Westhängen und kiesige Böden. Ihr Zwilling, mit dem sie im Weinberg von Arbois zusammenlebt, ist die Poulsard. Ihre Kombination ergibt geschmeidige Weine. Trousseau gibt würzige, grüne Paprika und Pfeffer Aromen.
Bastardo bekannt ist.
Der Gamay
Es handelt sich um eine französische Weinrebsorte. Er wird immer noch Roter Gamay mit weißem Saft genannt, um ihn von seinen Färber-Cousins zu unterscheiden. Sie ist eine empfindliche Traube, die viel Aufmerksamkeit erfordert. Bei der Weinbereitung entstehen Weine mit wenig Farbe, wenig Tannin und einer leicht frischen und säurebetonten Struktur. Gamay-Weine haben eine schöne leuchtend rote Farbe mit violetten Reflexen und besitzen fruchtige und würzige Aromen. Es ist ein Wein, der sehr gut zu Ihren Aperitifs passt, aber Vorsicht, er ist nicht lange haltbar.
Wo ist sie zu finden? In der Schweiz (Kantone Wallis, Waadt und Genf) und in Italien (Val d'Aoste). Er wird auch in Spanien, Portugal, Rumänien, Bulgarien und Australien angebaut.
Pinot Noir
Der Pinot Noir ist die am häufigsten angebaute Rebsorte der Welt und wird in kühl-gemäßigten Klimazonen angebaut. Es handelt sich um eine sehr empfindliche Rebsorte, aus der einige unserer Weine aus dem Elsass, von der Loire und der Herstellung von Frankreichs Goldwein (Champagner) gewonnen werden. Der pinot noir gibt Weine mit Aromen von roten Früchten (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen), seine Weine sind leicht. Im Allgemeinen wird er jung getrunken, außer bei Grand Crus, die sich für die Reifung eignen (Côte de Beaune, Côte de Nuits).
Bei guter Verarbeitung bringt der Pinot Noir hochwertige Rotweine mit verschiedenen Aspekten (Kraft, Finesse, Intensität und aromatische Komplexität) hervor. Er unterscheidet sich von anderen Rebsorten durch seine Variationen und Kirscharomen. Manchmal wird Pinot Noir zur Herstellung von Champagner in einer Mischung mit Meunier (einer anderen schwarzen Rebsorte) und Chardonnay verwendet.
Wo ist sie zu finden? In Frankreich, den Vereinigten Staaten, Deutschland, Australien und Neuseeland.
Sorten von Weißweinen
Sauvignon
Sein erstes Terroir war Frankreich (Loire, Zentralfrankreich, Südwesten), bevor er fast überall angebaut wurde. Der Sauvignon blanc ist eine Rebsorte, die sich nicht an alle Böden anpassen kann. Wenn sie einen kalkhaltigen Boden vorfindet, entwickelt diese charmante Traube auch im Mund eine wunderbar frische, mineralische Seite. Je nach der angewandten Weinbereitungstechnik können trockene, sehr aromatische und lebendige Weißweine entstehen, aber auch geschmeidige Weine, die Aroma und Nervosität miteinander verbinden. Aus dieser Rebsorte wird Sauternes hergestellt, der berühmte sehr süße Wein aus dem Süden von Bordeaux.
Wo ist sie zu finden? Im Loire-Tal und in der Region Bordeaux. Sie ist auch in Australien, Neuseeland, den Vereinigten Staaten, Südamerika und Südafrika zu finden.
Grenache (Garnacha)
Die weiße Grenache ist eine aus Spanien stammende Rebsorte, die im Mittelalter nach Südfrankreich eingeführt wurde. Man erkennt ihn an seinen Aromen von weißer Nektarine, Melone, Fenchel und Dill. Grenache Blanc ist eine Rebsorte, die nicht für eine lange Reifung geeignet ist. Sie bringt vollmundige Weißweine mit geringem Säuregehalt hervor. Wenn Sie von Rivesaltes, Coteaux-Varois, Banyuls oder sogar Châteauneuf-du-Pape hören, können Sie sicher sein, dass es sich um Grenache Blanc handelt.
Sie kommt auf Sardinien, Korsika und im Roussillon vor.
Savagnin
Es handelt sich um eine sehr aromatische Rebsorte, die für die Herstellung von Vin Jaune (AOC Château-Châlon) verwendet wird. Hier wird auch der Vin de Paille hergestellt, ein Süßwein, dessen reife Trauben mindestens 6 Wochen lang auf Stroh getrocknet werden, bevor sie gepresst werden. Savagnin ist eine aus dem österreichischen Tirol stammende Rebsorte, die in der Franche-Comté sehr bekannt ist.
Der Savagnin wird für die Herstellung von trockenem Weißwein, aber auch von Crémant du Jura und Likör wie Macvin verwendet. Er entwickelt Aromen von Haselnuss, Walnuss, Honig, Blumen oder auch grünem Apfel.
Es wird hauptsächlich in den Weinbergen des Jura angebaut.
Chenin
Es handelt sich um eine Rebsorte, die an den Ufern der Loire beheimatet ist. Seine Vinifizierung kann trockene, süße oder schäumende Weißweine ergeben. Er verströmt Aromen von Birne, Quitte oder auch Akazienhonig. Der chenin bietet würzige Noten, die sich im Mund entfalten. Diese weiße Traube wird zur Herstellung von Montlouis, Vouvray, Coteaux du Layon, Crémant de Loire oder Saumur verwendet.
Sie kommt in Argentinien, Chile, Kalifornien, Neuseeland, Australien und Südafrika vor. In Südafrika nimmt diese Rebsorte 30 % des Weinbergs ein. Sie wird auch Steen genannt und ist eine der am meisten angebauten Rebsorten.
Chardonnay
Sie ist die Rebsorte, die für die Herstellung der Weine Montrachet, Meursault, Crémant de Limoux und Blanquette de Limoux verwendet wird. Der Chardonnay ist die bekannteste und am meisten geschätzte weiße Rebsorte der Welt. Er ergibt fruchtige und sehr feine Weine mit Aromen von Haselnuss, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Mandeln, besonders wenn er jung ist.
Der Chardonnay ist fast überallhin exportiert worden: in Frankreich an der Loire, in Savoyen, im Jura, im Languedoc ... Und im Ausland findet man ihn in den meisten der neuen Weinberge der Welt: in Kalifornien, in Chile und sogar in Neuseeland.
