Wein ist eines der ältesten alkoholischen Getränke der Geschichte. Jüngsten Entdeckungen zufolge geht seine Entstehung auf mindestens 6000 v. Chr. zurück. Das klassische Rezept hat sich im Laufe der Zeit kaum verändert. Es sind vor allem die Verpackung und die Lagerung, die variieren und ihm jedes Mal einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Auch wenn sich das Rezept nicht wesentlich geändert hat, sind doch mehrere Sorten entstanden, wie z. B. der Vegane Wein. Dies ist eine Weinsorte, die viele Menschen nicht kennen, die aber dennoch sehr interessant zu entdecken ist.
Was ist veganer Wein?
Wie die vegane Ernährung, bei der nur Produkte verzehrt werden, die keine tierischen Stoffe enthalten, ist auch veganer Wein ein Produkt, das ausschließlich aus pflanzlichen Stoffen besteht. Der Name sollte Nicht-Veganer jedoch nicht abschrecken. Im Gegenteil, es ist eine Gelegenheit, einen Wein zu entdecken, der nicht nur für Veganer geeignet ist, sondern sich auch für sie eignet. Das heißt aber nicht, dass es für Nicht-Veganer uninteressant ist.
Veganer Wein ist ein etikettierter Wein, und damit er etikettiert werden kann, gibt es neben der Tatsache, dass er keine tierischen Bestandteile enthalten darf, mehrere Kriterien. Wenn zum Beispiel der Besitzer eines Weinbergs ein Pferd zum Pflügen seines Landes einsetzt, darf sein Wein nicht als "vegan" bezeichnet werden. Darüber hinaus verwenden einige Winzer eine Art "Klebstoff" wie Fischleim oder Eiweiß, um ihren Wein zu filtern. Für die Verfechter der veganen Sache steht diese Praxis im völligen Widerspruch zu den vertretenen Werten. Das klassische Weinrezept wird daher angepasst, damit es den Anforderungen aller veganen Verbraucher gerecht wird.
Die Unterseite eines veganen Weins
Veganer Wein sollte nicht nur nicht aus tierischen Materialien bestehen, sondern auch während der Weinherstellung nicht mit ihnen in Berührung kommen. Am Ende der alkoholischen Gärung muss der Wein nämlich geklärt oder gefiltert werden, was als Schönungsphase bezeichnet wird. Dies macht das Produkt optisch ansprechender und übersichtlicher. Für viele hilft es sogar, den Geschmack zu verbessern, aber das ist nicht das Hauptziel dieser Phase.
In diesem Schritt verwenden vegane Weinproduzenten Bentonit, eine natürliche Tonerde oder Erbsenprotein oder Bentonit. Für einen klassischen Wein hingegen werden Materialien auf tierischer Basis verwendet. Es ist zu beachten, dass diese Phase wirklich entscheidend ist und der Erzeuger sehr wachsam sein muss, um den Wein nicht zu verderben. Bei Weinen für den Massenmarkt hingegen ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Produkt in Eile ist.
Gibt es einen Unterschied zwischen veganem und biologischem Wein?
Viele Menschen verwechseln veganen Wein mit Biowein. Damit ein Wein als ökologisch gekennzeichnet werden kann, darf er nämlich keine Bestandteile wie Albumin oder Gelatine enthalten. Es sind jedoch auch andere Verbindungen wie Kasein oder Eiklar zulässig. Ein Biowein ist nicht unbedingt ein veganer Wein, da Biowein wahrscheinlich tierische Produkte enthält.
Woher weiß man, ob ein Wein vegan ist?
In Frankreich ist der Erzeuger gesetzlich nicht verpflichtet, die Bestandteile des Weins anzugeben. Es ist also praktisch unmöglich, einen veganen Wein zu erkennen, wenn er nicht etikettiert ist. Und es gibt nicht viele vegane Weine in Frankreich.
Die einen verlassen sich auf das Wort des Herstellers, die anderen gehen die Etiketten mit genauen Angaben durch. Die Winzer hingegen sind nicht verpflichtet, die Bestandteile oder gar die Art und Weise der Herstellung ihrer Weine anzugeben. Außerdem darf ein Wein, der als "veganer Wein" bezeichnet werden soll, nicht ein einziges Mal mit Tieren in Berührung kommen. Einige Erzeuger verwenden jedoch Trauben, die von Obstplantagen stammen, deren Produktionsmethoden er vielleicht nicht kennt.
Allerdings müssen die Erzeuger seit 2012 angeben, ob ihr Wein Eier oder Milch enthält. Dies dient dem Schutz von Menschen mit Allergien gegen diese Produkte. Natürlich ist dies keine Garantie dafür, dass keine anderen tierischen Bestandteile verwendet werden, aber es kann eine Art Referenz für Menschen sein, die sich vegan ernähren.
Gibt es einen Unterschied zwischen veganen, natürlichen und biodynamischen Weinen?
Natürliche und biodynamische Weinproduktion erfordert die Praxis der ökologischen Weinherstellung und des Weinanbaus. Das bedeutet, dass die Winzer bei der Produktion keine chemischen Pflanzenschutzmittel einsetzen, die zum Schutz der Ernte gedacht sind. Das bedeutet auch, dass sie keine GVO verwenden, sondern verantwortungsvolle und gesunde Lösungen nutzen.
Bei der Herstellung dieser beiden Weintypen achtet der Winzer vom ersten Schluck an darauf, dass sein Produkt rein ist und somit der Natur entspricht. Die Etiketten für diese beiden Typen erlauben unwürdige Zusatzstoffe nur in geringen Mengen.
Obwohl vegane, biodynamische und natürliche Weine unterschiedliche Philosophien haben, können sie sich manchmal überschneiden. Es ist also durchaus möglich, einen Wein zu finden, der sowohl vegan, natürlich und biodynamisch ist.
Verkostung eines veganen Weins
Veganer Wein ist für alle Weinliebhaber. Obwohl er speziell für Veganer entwickelt wurde, wird er zunehmend von den großen Amateurverkostern geschätzt, für die Wein eine Kunst ist, die es zu entdecken und zu genießen gilt. Während Veganer darauf achten, dass ihr Wein weder direkt noch indirekt Spuren von tierischen Bestandteilen enthält, sind für nicht-vegane Weinliebhaber der Geschmack, das Gefühl, der Geruch und die Textur wichtig. All die Details, die dafür sorgen, dass heute auch Veganer eine ganz besondere Wertschätzung für dieses alkoholische Getränk empfinden können.
Es gibt Menschen, die keinen Unterschied zwischen einem natürlichen oder normalen Wein und einem veganen Wein feststellen können. Und der Grund für diese Unkenntnis ist einfach: Ein Wein kann auch ohne Etikett vegan sein. Mit anderen Worten: Vegane Weine gab es schon lange, bevor sie etikettiert wurden. Der Geschmack ändert sich nicht, oder zumindest kommt es auf ein paar Details an, die selbst einige Experten nur schwer erkennen können.
Das Aufkommen des veganen Weins
Das erste Mal, dass in Frankreich ein veganer Wein hergestellt wurde, war in der Parzelle Garonne. Dieses Produkt wurde entwickelt, um der Nachfrage von vegan lebenden Amateuren nachzukommen. Die Winzer als Erzeuger mussten daher ihr Angebot an die Nachfrage anpassen. Obwohl veganer Wein nicht so beliebt ist wie in Frankreich, gibt es immer noch etwa zwanzig Winzer, die ihn herstellen. Natürlich ist dies eine unbedeutende Zahl im Vergleich zur Zahl der Erzeuger in Frankreich.
Diese Produktion könnte einen Aufschwung erleben, wenn es in Zukunft mehr Nachfrage gibt. Die Zahl der Veganer in Frankreich und in der ganzen Welt wächst ständig, und das könnte mehr Erzeuger dazu motivieren, veganen Wein anzubieten, zumal er auch von Nicht-Veganern konsumiert werden kann. Die Zahl der Winzer, die dieses Produkt anbieten, hat in Frankreich in wenigen Jahren bereits erheblich zugenommen, und es ist durchaus möglich, dass sich diese Entwicklung fortsetzt. Wenn Sie die Möglichkeit hätten, einen Wein zu probieren, der sowohl umweltfreundlich als auch völlig frei von tierischen Bestandteilen und reich an Geschmack ist, wären Sie dann versucht, ihn zu probieren?
