Was ist Gelbwein?

Als echtes Produkt des Jura-Terroirs ist der Vin Jaune ein Wein, der dank seiner Beliebtheit und seines Herstellungsverfahrens die Winzer stolz macht. Er trägt auch den Spitznamen "L'Or du Jura". Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Elemente, die ihn so berühmt machen. 

Sein Name kommt von seiner Farbe, die offensichtlich gelb ist. Er wird aus einer einheimischen Rebsorte hergestellt und ist nichts anderes als ein trockener Weißwein. Derzeit sind vier AOC-Bezeichnungen für seine Herstellung zugelassen. Dieser Wein wird sechs Jahre und drei Monate lang in Eichenfässern gelagert. 

Was ist der Ursprung des Vin Jaune? 

Es sei darauf hingewiesen, dass es sich beim Vin Jaune um einen trockenen Weißwein handelt, der aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird, im Gegensatz zu anderen Weißweinen, die mehrere Rebsorten enthalten können. Der letztere ist kein anderer als Savagnin. 

Es stammt also ausschließlich aus dem Jura, was ihm dank seiner Farbe und seiner Herkunft den Namen Jura Gold einbringt.

Es ist jedoch anzumerken, dass sich um seinen Ursprung oft verschiedene Legenden ranken, von denen eine populärer ist als die anderen. Letztere besagt nämlich, dass dieser Wein zufällig entdeckt wurde, als ein Winzer ein vergessenes Fass mit diesem Wein gefunden hat. 

Natürlich macht letzteres den Wein in den Augen der Liebhaber wertvoller und berühmter, aber wie dem auch sei, er ist nicht zu übertreffen, weil er zu den besten Weinen Frankreichs und für einige sogar der Welt gehört. 

Heute wird dieser Wein immer bekannter, dank der Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), die nur vier Weinbergen erlaubt, ihn zu produzieren:

• Arbois

• Côtes du Jura

• Château-Chalon

• Etoile

Das Herstellungsverfahren ist ebenfalls sehr spezifisch und einige Tricks werden offensichtlich aus beruflichen Gründen geheim gehalten. 

Wie wird gelber Wein hergestellt? 

Gelbwein hat einen einzigartigen und sehr interessanten Herstellungsprozess, der ein Weingut stolz macht.

Trotz der einheimischen Rebsorte Savagnin bedarf es gewisser besonderer Fähigkeiten und Kenntnisse, um einen hochwertigen gelben Wein anzubieten. 

Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass dieser Wein den gleichen Produktionsbeginn hat wie andere Weine, mit weißen Trauben und der gleichen Gärung wie Weißwein. Diese werden bei der Weinlese durch Auswahl der besten Trauben geerntet. 

Nach dieser Phase lagert der Wein sechs Jahre lang in Eichenfässern ohne Auffüllung. Das bedeutet, dass der verdunstende Wein nicht ersetzt wird. Auf diese Weise bildet sich eine dünne Hefeschicht auf dem Wein, die den Kontakt mit der Luft im Fass und damit die Oxidation verhindert. 

Hinweis: Diese Art der Konservierung wird auch als "élevage sous voile" bezeichnet, und etwa 40 % des gesamten Weinvolumens gehen in diesem Stadium verloren. 

Durch diese verschiedenen Elemente bietet dieser Wein besondere Aromen und einzigartige Geschmacksrichtungen, die in anderen Weinen nicht zu finden sind. 

Aber es gibt noch ein weiteres Element, das in Betracht gezogen wird, wenn man über gelben Wein spricht. Dies ist überraschend, aber es kann einen Unterschied machen. Hier geht es nämlich um die Flasche, in der sich die Flüssigkeit befindet, und die ist... merkwürdig. 

Die Abfüllung von gelbem Wein

Anzumerken ist, dass die Flasche, in der der gelbe Wein gelagert wird, die einzige Flasche ist, die heute für dieses Verfahren zugelassen ist. 

Dies ist so untypisch, dass es eine Abweichung von den Weinkodizes darstellt, diese Abfüllung vornehmen zu können. Dazu muss man wissen, wie die Flasche aussieht und welche Eigenschaften sie hat. 

Diese Flasche ist seit dem 18. Jahrhundert in der Weinwelt verwurzelt, als die Weine an den Tischen der Adligen und Könige Frankreichs florierten.

Die Flasche, die diese Flüssigkeit enthält, darf maximal 62 cl enthalten, was unter anderem die Menge des Weins nach der Verdunstung (40%) des Gesamtinhalts darstellt. 

Die Ursprünge dieser Flasche gehen vor allem auf die Familie Clavenin zurück, die sie im 18. Jahrhundert für die Herstellung von Gelbwein entwarf. 

Im Laufe der Jahre und mit zunehmender Beliebtheit dieses Getränks wurde diese Flasche zur einzigen, die den richtigen Vin Jaune enthielt, um den Unterschied zu markieren und zu zeigen, dass es sich um einen hochwertigen Wein handelt.  

Wie schmeckt der Vin Jaune? 

Wie bei allen Qualitätsweinen ist es wichtig, einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um diese untypischen Aromen zu genießen. 

Zuallererst ist es wichtig zu wissen, dass er für den Verzehr eine Temperatur von 15°C haben muss und leicht schambriert sein muss. 

Dann können Sie mit verschiedenen Methoden vorgehen, um sich mit diesen Geschmäckern und Aromen vertraut zu machen. 

Gelben Wein riechen und beobachten

Bei der Verkostung eines gelben Weins geht es auch um Beobachtung und Geruch. Ein qualitativ hochwertiger Wein bietet in der Tat einzigartige und schöne Farben sowie kräftige Aromen, wenn man ihn riecht. 

Die Farbe von gelbem Wein ist klar und hat eine goldene Farbe. Wenn Sie dann an seinen Aromen riechen wollen, werden Sie Aromen von frischen Nüssen, süßen Gewürzen und auch Trockenfrüchten wahrnehmen. 

Schmecken Sie den gelben Wein

Um all diese Geschmacksrichtungen zu genießen, kann man ihn natürlich auch probieren. 

Der Geschmack wird diesmal anders sein, obwohl es Aromen von Nüssen und Trockenfrüchten gibt. Aber das Wichtigste sind natürlich die verschiedenen Geschmacksbalancen im Mund, die auch die eifrigsten unter Ihnen begeistern werden. 

Mit Geschirr

Gelbwein kann auch mit einigen köstlichen Zutaten genossen werden. 

Wie der Rotwein, der meist zum Hauptgang getrunken wird, kann auch dieser als Aperitif getrunken werden, ob mit oder ohne Zutaten. 

Wie der Weißwein kann auch dieser Wein zu Meeresfrüchten oder anderen Produkten aus dem Meer getrunken werden. Bei besonderen Anlässen, wie z. B. den Feierlichkeiten zum Jahresende, kann er auch mit Gänseleber getrunken werden. 

Wer in den Jura reist, hat die Wahl zwischen verschiedenen Spezialitäten, die typisch für diese Region sind, wie zum Beispiel Forelle mit Gelbwein. 

Welche gelben Weine soll man wählen? 

Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Gelbweinen, die alle Ihre Erwartungen erfüllen können. 

Diese gelben Weine sind auf unserer Website erhältlich und können auch unter den oben genannten Bedingungen genossen werden!

So haben Sie die Wahl zwischen diesen verschiedenen Weinen:

• Château-Chalon: Domaine Jean-Luc Mouillard Vin Jaune 62 cl 2012

• Arbois : Henri Maire Arbois Vin Jaune 62 cl 1982

• Côtes du Jura: Lambert Frédéric Côtes du Jura Vin Jaune 2011

Auch auf unserer Website haben Sie verschiedene Auswahlmöglichkeiten, um den gelben Wein zu finden, der zu Ihnen passt! 

Dank dieses Artikels wissen Sie alles über Gelbwein und die verschiedenen Herstellungsverfahren, die ihm zugeschrieben werden. Sie können auch verschiedene andere Produkte, wie Weißwein oder Rotwein in unserem Shop auf unserer Website finden.

Wenn Sie Fragen zu der Art von gelbem Wein haben, die Sie benötigen, oder zu den verschiedenen Arten, ihn zu trinken, mit denen Sie experimentieren möchten, oder wenn Sie Informationen über eine Flasche haben möchten, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren! Wir helfen Ihnen gerne weiter!