Lagerung von Spirituosen: ein Leitfaden

Jedes Getränk hat seine eigene Konservierungsmethode und seine eigenen Konservierungsbedingungen. Egal ob es sich um Bier, Limonade oder Spirituosen handelt, es ist wichtig, sie genauestens zu respektieren, um sicherzustellen, dass sowohl ihre Farbe als auch und vor allem ihr Geschmack nicht beeinträchtigt werden.

Auch wenn starke Spirituosen kein Verfallsdatum haben, werden sie mit der Zeit immer schlechter.Diese Flaschen können zwar sehr lange aufbewahrt werden, sind aber dennoch empfindlich gegenüber schlechten Konservierungsmethoden. Um also sicherzustellen, dass sie nichts von ihren geschmacklichen Qualitäten einbüßen, sollten Sie einfach ein paar Vorsichtsmaßnahmen treffen und unsere Ratschläge auf alle Ihre Spirituosen anwenden: Whisky, Rum, Brandy, Cognac, Wodka usw.

Regeln für die Lagerung von Spirituosen vor dem Öffnen

Der Hauptgrund, warum Spirituosen so lange aufbewahrt werden können, ist, dass sie im Gegensatz zu Weinen nach der Abfüllung nicht altern. Sie können Ihren Schnaps also fast unbegrenzt aufbewahren, wenn Sie einige Bedingungen erfüllen:

• Vergewissern Sie sich, dass der Korken nicht defekt ist und die Flasche gut verschlossen ist. Wenn die Kappe nicht mehr ganz dicht ist, decken Sie sie sofort mit Parafilm oder etwas Gleichwertigem ab.

• Setzen Sie Ihre Geister nicht dem natürlichen Licht aus. Zu helle Orte schaden diesen süßen Nektaren auf jeden Fall. Einige Spirituosen werden in Kisten oder Kartons verkauft und verpackt, um den Kontakt mit dem Tageslicht zu vermeiden. Liköre und Cremes reagieren darauf besonders empfindlich.

• Schützen Sie sie vor extremen Temperaturen, egal ob es sehr kalt oder sehr heiß ist. Obwohl sie im Allgemeinen keine Angst vor Temperaturschwankungen haben, wäre es nicht ratsam, dies zu riskieren, insbesondere bei Likören auf Milchbasis, wie Baileys, oder sogar Likören auf Fruchtbasis. Zögern Sie also nicht, sie in den Kühlschrank zu stellen - so können Sie sie gleichzeitig gekühlt genießen - und bewahren Sie Ihre Flaschen generell nicht in der Nähe einer größeren Wärmequelle auf.

• Spirituosen aufrecht lagern. Wenn man sie aufrecht lagert, verhindert man nicht nur, dass der Alkohol den Korken angreift, sondern begrenzt auch die Oberfläche, die mit der Luft im Inneren der Flaschen in Berührung kommt, und verhindert so die Oxidation. Außerdem ist es sicherer, den Korken trocken zu lassen, um nicht zu riskieren, dass er beschädigt wird und seine Dichtigkeit verliert.

• Wenn Sie sich endlich entschließen, eine Flasche zu öffnen, die Sie seit mehreren Jahren aufbewahrt haben, empfehlen wir Ihnen, sie vor dem Öffnen und Servieren einige Stunden ruhen zu lassen... Der Hauptzweck dieses Tricks besteht darin, den völlig trocken gewordenen Korken zu befeuchten, um zu vermeiden, dass Sie unappetitliche Krümel in Ihrem Whisky oder Rum finden. Sie werden uns später dankbar sein! 

Regeln für die Aufbewahrung von Spirituosen nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen einer Flasche verändert die Luft, die sich in ihr ansammelt, die Eigenschaften und den Geschmack des darin enthaltenen Produkts. Vermeiden Sie es also, eine Flasche so lange wie möglich offen stehen zu lassen und schließen Sie sie, sobald Sie sich bedient haben. Je mehr Luft in der Flasche ist, desto schlechter hält sich der Alkohol.

Es gibt einen Trick, bei dem man den Inhalt der großen Originalflasche in mehrere kleinere Behälter, sogenannte "Samplings", umfüllt, die man nach und nach öffnet.

Kostprobe zur Sicherheit

Eine der besten Vorbeugungsmaßnahmen ist es, zu probieren, bevor man trinkt. Auch wenn Spirituosen auf Milchbasis in Bezug auf die Konservierung nicht unbedingt ein größeres Risiko darstellen als andere Spirituosen - da es sich immer noch um eine Mischung aus starkem Alkohol und nicht um frische Milch handelt -, sind wir vor einer schlechten Reaktion nie sicher...

Das Probieren schützt vor bösen Überraschungen. Ein Hauch von Sauermilch und Sie wissen, dass Sie Ihre Flasche einfach loswerden müssen. Andererseits wenn der Geschmack Ihnen zusagt, können Sie Ihre Spirituose ruhigen Gewissens konsumieren, denn es ist wahrscheinlich, dass sie auch mehrere Jahre nach dem Öffnen noch sehr gut sein wird.

Der Sonderfall der Liköre und des arrangierten Rums

Hausgemachte arrangierte Rumsorten und Liköre sind ein bisschen ein Sonderfall und verdienen als solche eine besondere Behandlung. Im Gegensatz zu ihren oben erwähnten Vettern, den Spirituosen, entwickeln sie sich im Laufe der Zeit weiter. Dies ist das eigentliche Prinzip des arrangierten Rums, der einige Zeit mazeriert, damit er besser und geschmackvoller wird.

Das liegt einfach daran, dass handwerklich hergestellter Rum in Flaschen abgefüllt wird, die ein Minimum an Sauerstoff enthalten.

In diesem Fall sollten Sie die Empfehlungen für die Lagerung der Flaschen nach dem Öffnen beachten, um die Veränderung Ihres selbstgemachten Getränks so weit wie möglich zu begrenzen. Auch wenn sie nicht wirklich "geöffnet" ist, da man sie noch nicht verbraucht hat, ist sie nicht versiegelt wie eine Flasche aus einer industriellen Linie.

Einige raffinierte Techniken, um Ihre Flaschen länger haltbar zu machen

Einige recht einfache Techniken helfen Ihnen, Ihre Laune nach der Eröffnung länger zu erhalten.

• Technik Nummer eins: Einmal geöffnet, dauert es nur wenige Wochen, bis die Spirituose und ihr Likör oxidieren. Um die Oxidation zu stoppen, können Sie Glasperlen direkt in die Flasche fallen lassen. Diese Technik bringt den Rum auf natürliche Weise nach oben, in die Nähe des Flaschenhalses und verhindert weitere Oxidation.

• Technik Nummer zwei: Diese zweite Technik ist etwas komplizierter als die vorherige und erfordert einige Anstrengungen Ihrerseits. Sie besteht darin, den Sauerstoff, der für die Oxidation verantwortlich ist, mit Hilfe einer zu diesem Zweck vorgesehenen Nadelpumpe, der so genannten "Vakuumpumpe", aus den Flaschen abzusaugen. Die Nadel, die durch die Kappe geht, ermöglicht es, die gesamte Luft in der Flasche enthalten zu entfernen.

• Technik Nummer drei: Wenn Sie mit den bisherigen Vorschlägen nicht zufrieden sind, gibt es noch eine letzte Technik, die radikaler, aber auch teurer ist. Es geht darum, eine Vorrichtung zu verwenden, die es ermöglicht, die Getränke zu servieren, ohne die Flasche zu öffnen, so dass der Rum zu keinem Zeitpunkt mit der Luft in Berührung kommt.

Spiritus-Karaffen

Sie haben diese Dekanter wahrscheinlich schon im Fernsehen oder im Kino gesehen... Spirituosendekanter sind wunderbare Hilfsmittel zum Servieren von starken Spirituosen, wie Whisky, Rum oder Cognacs. Sie sind meist durchsichtig und aus edlen Materialien wie Kristall gefertigt, mit einer ziselierten Oberfläche, die dem Besitzer einen schönen Blick auf die Farbe seiner Spirituose ermöglicht.

Ihre Fähigkeit, das in ihnen enthaltene Produkt ordnungsgemäß zu konservieren, wird jedoch nicht durch ihr ästhetisches Erscheinungsbild übertroffen. Nach einigen Wochen der Lagerung neigt die Spirituose zum Verblassen und Ausbleichen.Sie sollten daher nur kurzfristig verwendet werden, um die Qualität des enthaltenen Produktes nicht zu beeinträchtigen.