Wie man einen guten Cognac erkennt und kauft: die Kriterien für die Auswahl

Cognac ist ein Synonym für Luxus und Raffinesse.Mehr als nur ein starker Alkohol, erinnert er an eine Geschichte, Traditionen und vielleicht sogar an eine soziale Klasse, was auf den relativ hohen Preis der Flaschen zurückzuführen ist. Bei Männern ist es jedoch nach wie vor ein sehr beliebtes Getränk. Im Gegensatz zu Whisky oder Rum, die von einem sehr breiten Publikum geschätzt werden, richtet sich Cognac an ein kleineres Publikum, was ihm noch mehr Charme und Wert verleiht. Typisch französisch, ist dieses Getränk in der ganzen Welt bekannt und wird überall getrunken. Wenn Sie es also noch nie probiert haben und vermeiden wollen, sich darin zu verlieren, sollten Sie ein paar Kriterien kennen.

Das Alter und der Jahrgang des Cognac

Dieser edle Branntwein, der Cognac, hat eine reiche Geschichte, die seine Verkostung zu einer Kunst gemacht hat, die die Jahrhunderte überdauert hat. Jeder Cognac bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sich von einer Produktion zur anderen unterscheidet. So wie jede Cru die Besonderheit der Aromen und die Feinheit des Geschmacks dieser Branntweine bestimmt, ist auch ihr Alter ein wichtiger Faktor, den man bei der Suche nach einem Qualitätsprodukt berücksichtigen sollte. Eines ist sicher, je älter der Cognac, desto besser ist er.

Cognac ist ein komplexes Getränk, das traditionell aus einer Mischung verschiedener Branntweine aus unterschiedlichen Crus und Terroirs und aus verschiedenen Jahrgängen hergestellt wird. Hier sind die wichtigsten Erwähnungen des Alterns:

• VS, für "Very Special" oder "Three Stars": ist eine Mischung aus Branntweinen, von denen der jüngste mindestens zwei Jahre lang gereift ist;

• VSOP, für "Very Special Old Pale": ist eine Mischung aus Bränden, von denen der jüngste mindestens vier Jahre lang gereift ist. Diese Kategorie entstand im 19. Jahrhundert auf Anfrage des britischen Königshauses, das einen "hellen" Cognac verlangte, d. h. ohne Zucker, Karamell oder andere Zusätze;

• Napoleon - Vieille Réserve : ist ein Blend aus Brandy mit einer Alterungszahl von 6;

• XO, für "Extra Old" : ist eine Mischung aus mindestens zehn Jahre alten Bränden, Stand 1^er April 2018 (statt sechs);
• Extra - Hors d'âge, oder "ancestral": ist eine Mischung aus Branntweinen von höherer Qualität und höherem Alter als XO-Cognacs.

Die jüngeren Cognacs, wie VS und VSOP, sind lebendiger und frischer, während XO oder Hors d'âge Cognacs weicher und süßer sind und eine größere aromatische Komplexität aufweisen.Es sind die Crus (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires), die den Geschmack und die Aromen eines jeden Cognacs aufgrund der Beschaffenheit der Böden und der Umgebung, in der die Trauben reifen, verändern. Der Grande Champagne gilt als der beste Jahrgang von allen, da er ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und komplexe Aromen aufweist. An zweiter Stelle folgen Petite Champagne - von ähnlicher Qualität wie Grande Champagne - und Borderies. Die übrigen drei Crus produzieren eher gewöhnliche Branntweine. Grande und Petite Champagne bleiben die begehrtesten Crus.

Auktion für einen einzigartigen Cognac

Aufgrund seiner langen Geschichte und der Fähigkeit des Cognacs, sich selbst zu konservieren, ist es durchaus möglich, sehr alte Flaschen zu finden, die bis ins 19. Die meisten dieser Cognacs sind selten und werden nur auf Auktionen angeboten. Es handelt sich nicht nur um Qualitätscognacs, sondern auch um Cognacs, die ein enormes Investitionspotenzial darstellen. Auf historische Flaschen und alte Cognacs, die 50 Jahre oder mehr alt sind. Es ist gut zu wissen, dass die Cognac-Brennereien in den 1960er Jahren einen viel höheren Anteil an Branntwein in ihren Mischungen verwendeten als heute. Ein alter VSOP aus dieser Zeit hat also durchaus die Chance, von außergewöhnlicher Qualität zu sein, und es wäre schade, sich diese vorenthalten zu müssen!

Der für Cognac bereitgestellte Haushalt

Es ist zwar kein Geheimnis, dass Cognac ein Luxusprodukt ist, aber es gibt auch Flaschen zu recht erschwinglichen Preisen. Man muss nur an den richtigen Stellen suchen, in den Geschäften und im Internet auf Websites wie My Alco Shop, die hochwertige Produkte zu günstigen Preisen anbieten. Der Preis einer Flasche hängt insbesondere vom Alter des Cognacs ab. Ein VSOP-Cognac wird für rund 30 Euro verkauft, während eine Hors d'Âge-Version bis zu 100 Euro kosten kann.

Der Kontext für die Verkostung von Cognac

Bevor Sie einen Cognac kaufen, sollten Sie sich fragen, zu welchem Anlass Sie ihn trinken wollen? Aber auch, mit wem wollen Sie es probieren? Wenn Sie ungefähr wissen, wofür sie bestimmt ist, können Sie Ihre Flasche richtig auswählen. Für einen Aperitif auf Eis mit Freunden oder einen professionellen Cocktail entscheiden Sie sich für einen VSOP-Cognac, dessen lebendiger Charakter perfekt zu diesem Moment passt. 

Um ihn als Digestif zu trinken, ist ein älterer Cognac, wie ein XO oder Hors d'Âge, besser geeignet. Sie passen auch sehr gut zu Desserts, vor allem zu Schokoladendesserts.

Verpackungen für Sammler

Für alle Liebhaber schöner Flaschen und prächtiger Kisten, die in einer Cognathèque ausgestellt werden können, gibt es spezielle Flaschen, die limitierten Editionen entsprechen und auf die man sich stürzen kann. Zu ihren Jahrestagen bringen die großen Cognac-Brennereien neue Mischungen ihrer ältesten Branntweine auf den Markt, die in Kristallflaschen oder Dekantern abgefüllt und in kunstvoll gestalteten Kisten aus Holz oder anderen originellen Materialien verpackt sind.

Der Hersteller

Ob Sie nun lieber in einer Weinkellerei, online oder direkt beim Erzeuger einkaufen, das Wichtigste ist, dass Sie Spaß bei der Suche nach Ihrer Flasche Cognac haben. Allerdings spielt die Herkunft des Cognacs sowohl für seinen Geschmack als auch für sein aromatisches Bouquet eine große Rolle.Im Allgemeinen gibt es zwei Cognacs: den Cognac eines Händlers einerseits und den Cognac des Brouilleur de cru andererseits.

Der Négociant Cognac ist eine sichere Sache, da er für große Häuser wie das Haus Hennessy, Courvoisier, Martell oder auch Rémy Martin konzipiert ist. Letztere erhalten ihre Branntweine von den Winzern, die den Cognac in den Kellern der großen Häuser, die ihn von ihnen kaufen, vermengen. 

Der brouilleur de cru ist ein Winzer, der seinen eigenen Branntwein, die Frucht seiner Ernte, selbst destilliert. Solche handwerklichen Produktionsbedingungen verleihen dem Cognac einen echten und authentischen Geschmack.

Ein guter Cognac ist schließlich vor allem ein Cognac, der in jeder Hinsicht Ihren Erwartungen entspricht. Er muss Ihrem Geschmack und Ihrem Budget entsprechen, dem Zeitpunkt der Verkostung, den Sie gewählt haben, aber auch Ihren Trinkgewohnheiten.