Flambierte Gambas sind sehr geschmackvolle und farbenreiche Gerichte, um einzigartige Anlässe zu feiern oder ein schönes Ereignis zu begleiten. Die Zubereitung ist heikel und eine kleine Herausforderung für angehende Chefköche. Dazu muss man wissen, welchen Alkohol man zwischen Pastis und Whisky wählen soll, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Jedes der Getränke wird seinen eigenen Geschmack in das Gericht einbringen, das man zubereiten möchte. Wenn man beispielsweise den Anisgeschmack mag, den der Pastis bietet, kann man ihn in die flambierten Gambas geben. Wenn man hingegen den dumpferen, aromatischen Geschmack von Whisky bevorzugt, wird die Wahl auf dieses Getränk fallen.
Was ist das Geheimnis des Pastis?
Le Pastis, manchmal auch "Le Jaune" oder "Le Fenouil" genannt, ist sehr wahrscheinlich einer der meistgetrunkenen Alkoholika in Frankreich zur Zeit des Aperitifs, oder anders gesagt, des Apéros. Seine Geschichte ist im Gegensatz zu einigen anderen Spirituosen wie Rum oder Whisky gar nicht so weit zurückreichend, da sie bis ins Jahr 1932 zurückreicht, als der Marseiller Paul Ricard sein Rezept entwickelte.
Der Name beinhaltet mehrere Definitionen, da er "Mischung" und sogar "Embrouille" bedeutet. Keine Sorge, dieser Alkohol will Sie nicht verwirren, sondern bietet ein atypisches und einzigartiges Herstellungsverfahren.
Dieser besteht nämlich aus Wasser, 45-prozentigem Alkohol und Sternanis-Extrakt, was nichts anderes als eine Mischung aus Anis und Sternanis ist. Um ihn zu trinken, muss man eine einfache Mischung vornehmen, bei der man nach dem Servieren in einem Glas Wassermengen hinzufügt.
Viele Menschen verwechseln jedoch häufig Pastis und Ricard, während einige einen deutlichen Unterschied im Geschmack erkennen. Das liegt daran, dass die beiden Marken zusammengefügt wurden, als Paul Ricard diese beiden alkoholischen Getränke herstellte. Er schlug auch vor, das Wort Pastis auf seine Likörflaschen zu schreiben, was einen solchen Erfolg auslöste, dass alle Anisgetränke diesen Namen tragen sollten.
Der Geschmack ist also einzigartig und mag nicht jedem schmecken, obwohl nach Angaben des Unternehmens jährlich 130 Millionen Liter konsumiert werden, was mehr als 2 Liter pro Person entspricht!
Was ist der letzte Schliff von Whisky?
Whisky, Whiskey oder Scotch je nach Herkunft, ist eine alte und weltberühmte Spirituose. Zu den beliebtesten Marken gehören der Jack Daniel's, der Jim Murray oder auch der Glenfiddich.
Es gibt verschiedene Arten von Whisky, wie den Blended, der eine Mischung aus Malz- und Grain-Whisky ist. Außerdem gibt es den Pure Malt, der eine Mischung aus mehreren Whisky Malt ist, sowie den Single Malt, der aus einer einzigen Destillerie stammt.
Die große Vielfalt an Whiskys, die auf der ganzen Welt hergestellt werden, führt zu einzigartigen Geschmäckern und Aromen. Diese Geschmäcker variieren je nach Herstellungsprozess, z. B. wenn das Fass, in das der Whisky zur Reifung gegossen wird, neu ist, wird er einen vanartigen Geschmack haben. Es ist auch möglich, ein Raucharoma in diesen Getränken zu finden, wenn das Fass aus alter, geräucherter Eiche ist.
Verwenden Sie Pastis in ihrem Rezept mit flambierten Gambas
Um Pastis in seinem Rezept für Gambas Flambées zu verwenden, gibt es nicht unbedingt Geheimrezepte, obwohl einige Anhänger ihre geheimen Zutaten haben, die sie niemals preisgeben würden.
Es ist wichtig zu wissen, dass sich der Inhalt des Rezepts nicht ändert, nur das alkoholische Aroma wird sich in diesem Rezept ändern. Zunächst einmal brauchen Sie natürlich Gambas und am besten lebende, denn dann ist ihr Fleisch noch zarter und das Essen schmeckt besser.
Als Nächstes können Sie verschiedene zusätzliche Zutaten wie Pfeffer, Salz, Butter und Öl nehmen. Folgen Sie dem traditionellen Rezept, indem Sie alle Aufgaben und insbesondere die Kochzeit beachten, und fügen Sie Pastis als Aroma hinzu.
Der Vorteil, Alkohol zu erhitzen und zum Kochen zu bringen, besteht darin, das Fleisch mit seinen Aromen zu durchtränken und den Alkohol zu entfernen, so dass man bei einem köstlichen Essen nicht unter den Auswirkungen leidet.
Nach der Fertigstellung des Rezepts können Sie flambierte Gambas mit einem Anisgeschmack genießen, der alle Ihre Gäste begeistern wird.
Whisky für flambierte Gambas verwenden
Im Gegensatz zu Pastis kann Whisky zahlreiche aromatische Akzente setzen, die sich von diesem deutlich unterscheiden.
Abgesehen von den vielen verschiedenen Whiskysorten, die auf der ganzen Welt erhältlich sind, ist der Geschmack der meisten dieser Getränke im Gegensatz zu Pastis sehr ähnlich. Mit anderen Worten: Wenn man einen Whisky probiert, erkennt man sofort, dass es sich um einen Whisky handelt.
Um mit Whisky flambierte Gambas herzustellen, ist das Verfahren das gleiche wie beim Rezept mit Pastis. Sie müssen lediglich die gleichen Zutaten auswählen, immer nach Lust und Laune, solange Sie Gambas haben. So können Sie den Whisky zum richtigen Zeitpunkt in das Rezept einbauen, um das Fleisch zu durchtränken und einzigartige Aromen zu verleihen.
Natürlich wird sich der Geschmack je nach Art des Whiskys, den Sie in Ihrem Rezept verwenden werden, ändern. Ein Whisky mit einem weniger präsenten Geschmack wird nicht denselben Einfluss auf Ihr Rezept haben wie ein Whisky mit einem bereits ausgeprägten Geschmack.
Auch hier gilt: Wenn der Alkohol zum Kochen gebracht wird, nehmen die Aromen den Geschmack auf und die Partikel, die für die Nebenwirkungen des Alkohols verantwortlich sind, sind nicht mehr vorhanden.
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Welche Beilage passt zu flambierten Gambas?
Was gibt es Schöneres bei einem guten Sommeressen auf der Terrasse, als ein gutes Getränk zu haben? Wir werden für Sie einige Getränke auswählen, die man zu einem üppigen Essen wie flambierten Gambas genießen kann.
Zunächst einmal schlagen wir Ihnen einen Châteauneuf du Pape Blanc vor, der ein Weißwein mit besonderen Aromen und einem herzhaften Geschmack ist. Da er aus dem Dorf mit demselben Namen stammt, kann man ihn in Maßen zu diesem Gericht trinken.
In der Reihe der Weißweine können wir einen Côtes de Provence Blanc finden, der ein Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung ist, der aus den Weinbergen der Provence stammt. Er passt sehr gut zu flambierten Gambas, da er die typischen Aromen dieser Region mitbringt.
Wenn man die Weine wechselt und sich den Rotweinen zuwendet, kann man den Rotwein Limoux finden, der aus dem Languedoc-Roussillon stammt und eine geschützte Ursprungsbezeichnung besitzt.
Wir empfehlen außerdem einen Rully Rotwein, der es ermöglicht, die verschiedenen Aromen, die im Essen und in diesem Wein vorhanden sind, zu vermischen.
Welchen Whisky sollte man zum Flambieren von Gambas verwenden?
Um Gambas zu flambieren, um ein würdiges Mahl zu erhalten, können Sie verschiedene Whiskys auswählen.
So kann der Glen Grant ausgewählt werden, der ein Whisky ist, der eine sehr helle Färbung und einen ausgeprägten Geschmack besitzt.
Ballantine's ist ebenfalls ein Whisky von guter Qualität, der bei der Zubereitung eines Gerichts einen ausgeprägten und untypischen Geschmack verleiht.
Denken Sie daran, dass dies nur Vorschläge für Whiskys sind, die perfekt zu flambierten Gambas passen können, wie Scotch, Single Mat oder Pure Malt. Das Wichtigste ist natürlich, dass Sie einen Whisky auswählen, der Sie interessiert und der Ihnen gefällt, damit Sie Ihre Gäste zufriedenstellen können!
