Ob Stadtküche oder regionale Spezialitäten, es gibt viele Gerichte, die Qualität, Einfachheit und Genuss miteinander verbinden, ohne dabei auf die Haute Cuisine zurückzugreifen. Welsh mit dunklem Bier ist ein perfektes Beispiel dafür. Es handelt sich um ein beliebtes Feinschmeckergericht, das nach verschiedenen Rezepten gekocht wird. In diesem Artikel möchten wir Ihnen die Ursprünge dieses Gerichts und die Feinheiten der verschiedenen Rezepte, die es im Laufe der Zeit inspiriert hat, näher bringen.
Der Welsh und seine Ursprünge
Welsh ist eine aus Wales stammende Spezialität, deren Grundzutat Käse ist. Er wird auch Welsh Rabbit, Welsh Rarebit oder "walisischer Croque" genannt. In einigen Ländern Kontinentaleuropas ist er auch unter dem Namen "ramequin" bekannt.
Seine Ursprünge gehen auf die Belagerung der Region Boulogne im 16. Jahrhundert durch König Heinrich VIII. von England zurück. Die walisischen Soldaten einer Garnison, die in Baincthun stationiert war, hatten nicht genug zu essen und um alle ihnen zur Verfügung stehenden Nahrungsmittel zu nutzen, kamen sie auf die Idee, geschmolzenen Käse mit Bier vermischt auf altbackenes Brot tropfen zu lassen. So soll das Welsh entstanden sein.
Seitdem ist der Welsh in der walisischen Gastronomie sehr beliebt, aber nicht nur dort. Er hat nämlich die Grenzen überschritten und wird auch in Frankreich, insbesondere an der Côte d'Opale, sehr gerne gegessen. In dieser Region ist es sogar zu einer eigenständigen regionalen Spezialität und einem Gericht geworden, das fest in der nordfranzösischen Esskultur verankert ist. Das Rezept kombiniert in der Regel geröstetes Brot, Schinken und natürlich die unverzichtbare Zutat des Welsh: Cheddar.
Was sind die Zutaten und das Rezept für traditionellen Welsh?
Welsh ist ein Gericht, das zum Trösten und Aufwärmen gemacht ist. Seine kräftigen Zutaten machen es zwar hauptsächlich zu einem Wintergericht, aber eigentlich gibt es keine Jahreszeit, in der man ein gutes, traditionell gekochtes Welsh genießen kann.
Die Zutaten für das traditionelle Rezept für Welsh mit dunklem Bier
Der Welsh besteht aus einfachen Produkten nach einem typischen Grundrezept und wird regelmäßig angepasst, um nach Lust und Laune variiert zu werden. Er wird mit preiswerten, leicht zugänglichen und überall verfügbaren Lebensmitteln zubereitet.
Die grundlegende Zutat, Cheddar-Käse, ist absolut unverzichtbar. Obwohl Welsh ursprünglich mit Chester, einem englischen Käse aus Kuhmilch, zubereitet wurde, wurde er später durch Cheddar ersetzt. Und tatsächlich passt dieser Käse aus dem gleichnamigen englischen Dorf in Somerset hervorragend zu den anderen Zutaten. Cheddar wird heute auf der ganzen Welt hergestellt, in mehreren europäischen Ländern, aber auch in Südafrika, Kanada, Australien, den USA und Neuseeland. Er gilt als der am meisten konsumierte Käse der Welt. Und obwohl Geschmack und Qualität von Sorte zu Sorte variieren können, bleibt er dennoch, unabhängig von seiner Herkunft, ein Käse mit ausgeprägtem Geschmack, der sehr beliebt ist.
Wenn es um Tradition und Welsh geht, ist dunkles Bier das Element, das dem Rezept das gewisse Etwas verleiht. Neben dem Cheddar ist es die Zutat, die man auf keinen Fall vergessen darf. Bier wird normalerweise verwendet, um dem Welsh Geschmack zu verleihen, und in diesem Fall ist die Wahl eines Bieres mit einem ausgeprägten Geschmack und einer ausreichend starken Gärung die beste Option. Deshalb verwenden Liebhaber des "Oma"-Welsh am liebsten dunkles Bier, da es dem Gericht einen Geschmack verleiht, der den typischen Welsh-Geschmack ausmacht. Ein irisches Guinness, Malheur 12 oder ein dunkles Chimay sind eine gute Wahl, um einen ausgezeichneten Welsh zuzubereiten.
Obwohl die damaligen walisischen Soldaten keinen Senf zur Verfügung hatten, wurde diese Zutat bald in das Rezept aufgenommen, um den Geschmack des Welsh etwas mehr zu betonen. Sie ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber wenn Sie einen echten, traditionellen Welsh zubereiten möchten, ist Senf eine der Zutaten, die Sie verwenden sollten.
Zuletzt bringt Brot die Konsistenz in dieses köstliche Gericht. Normalerweise wird Brot verwendet, dessen Krume nicht zu luftig ist, und es wird geröstet, um ein etwas festeres und knusprigeres Aussehen zu erhalten. Das Brot bleibt eine Hauptzutat, denn ohne Brot gibt es kein Welsh.
Wie wird Welsh mit dunklem Bier traditionell zubereitet?
Das Rezept für traditionellen Welsh ist einfach und geht sehr schnell. Es erfordert keine lange Vorbereitung und ist schnell zubereitet. Es ist eine hervorragende Menüwahl, wenn Sie sich etwas Gutes gönnen möchten, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Sie müssen nur die Zutaten für das Rezept zusammenstellen und folgendermaßen vorgehen:
- Das, was Sie bei der Zubereitung von Welsh am meisten Zeit kostet, ist die Zubereitung der Soße. Zuvor müssen Sie den in Stücke geschnittenen Cheddar-Käse schmelzen und mit dem dunklen Bier und dem Senf verrühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig ist und nicht zu heiß wird, damit die Konsistenz des Käses erhalten bleibt.
- Toasten Sie anschließend die Brotscheiben und legen Sie sie wie gewünscht in einen Auflaufbehälter.
- Bedecken Sie das Brot mit der Käsemischung und achten Sie darauf, die Scheiben gleichmäßig zu bestreichen.
- Geben Sie das Ganze schließlich für 10 bis 12 Minuten bei 200°C in den Ofen
Rezepte für Welsh in neuem Gewand
Heute wird Welsh in vielen Ländern Europas und sogar auf der ganzen Welt gegessen. Das traditionelle Rezept wurde daher je nach Lust, Geschmack und Lieblingszutaten der jeweiligen Kultur angepasst, um es noch schmackhafter zu machen oder einfach etwas Neues zu bringen.
Was sind die neuen Zutaten des Rezepts?
Die Zutaten der neu interpretierten Welsh-Rezepte unterscheiden sich nicht sehr stark von denen des traditionellen Rezepts. Einige Zutaten werden ersetzt und andere werden zusätzlich hinzugefügt. Beispielsweise kann je nach Rezept die Art des Käses oder des Bieres geändert werden, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Auch das Brot kann ersetzt werden, allerdings nur in seltenen Fällen. Häufig werden Produkte hinzugefügt, wie Schinken, Eier oder Gewürze in der Soße.
Welche Änderungen gibt es bei der Zubereitung?
Bei der Zubereitung des Gerichts ist vor allem eine Veränderung der Form und der Präsentation zu beobachten. Manche bevorzugen es zum Beispiel, das Brot in das Bier zu tunken, damit sie perfekt zusammenpassen. Anschließend wird das Topping aus Käse und anderen Gewürzen hinzugefügt. Auf diese Weise kommt der Biergeschmack im Gericht stärker zur Geltung. In manchen Rezepten werden vor dem Käseguss Schinken oder gekochte Eier auf das Brot gegeben. Eier werden manchmal als schleimiges Omelett gekocht oder Spiegeleier werden auf die Soße gegeben.
Der Welsh mit dunklem Bier ist ein wärmendes, leckeres und kalorienreiches Gericht. Sein traditionelles Rezept bleibt den regionalen Produkten treu, die dem Gericht seinen typischen Geschmack und sein Aroma verleihen. Die Rezepte, die das Gericht neu interpretieren, bereichern es, bleiben aber demselben Geist der Schlemmerei und Geselligkeit verpflichtet.
