Der Absinth wurde beschuldigt, seine Konsumenten in den Wahnsinn zu treiben, und wurde vor über 100 Jahren in mehreren Ländern der Welt, darunter auch Frankreich, verboten. Als alkoholisches Getränk erlebt er seit einigen Jahren eine Renaissance und wird nun in der Zusammensetzung vieler Getränke verwendet. Er wird manchmal auch als "grüne Fee" bezeichnet, wird aus Wermutpflanzen hergestellt und seine Zubereitung erfordert die Verwendung von speziellem Zubehör.
In diesem Artikel werden wir Ihnen von der Geschichte des Absinths erzählen und Ihnen den Mythos um dieses einst kontrovers diskutierte, dann verbotene und seit einigen Jahren in Frankreich wieder vermarktete Getränk erklären.
Die Geschichte des Absinths
Die genauen Ursprünge des Absinths sind nicht mit Sicherheit bekannt. Für einige stammt er aus Ägypten, andere verorten seine Entstehung in Griechenland. Das Wort "Absinth" stammt nämlich vom griechischen Wort "Absinthion" ab, das eine Pflanze bezeichnet, die im antiken Griechenland als Medizin gegen bestimmte Krankheiten verwendet wurde. Mit Artemisia vermischt wurden die Blätter des Wermuts in Wein eingeweicht und dienten zur Zeit der Geburt, da die Alten glaubten, er könne den Frauen die Geburt erleichtern.
Die therapeutischen Eigenschaften des Wermuts wurden insbesondere von Hippokrates genutzt, der den antiken Wermut als Behandlung für zahlreiche Beschwerden wie Menstruationsschmerzen, Anämie, Gelbsucht, aber auch Rheuma verschrieb. Im alten Ägypten wurde Wermut auch wegen seiner aphrodisischen Eigenschaften verwendet und er war für seine Fähigkeit bekannt, die Kreativität zu entwickeln.
So wurde Absinth über viele Jahrhunderte hinweg in der Medizin eingesetzt und war in vielen Zivilisationen sehr beliebt. Seine Wirkung auf die Gesundheit war damals allgemein anerkannt und Wein aus Wermut gehörte lange Zeit zu den am meisten konsumierten Getränken.
Destillierter Absinth, ein Getränk, das immer populärer wird
Der aus grünem Anis und Fenchel bestehende destillierte Absinth tauchte gegen Ende des 18. Dieser Absinth wurde zum ersten Mal in Neuchâtel in der Schweiz von einer Kräuterfrau namens Henriette Henriod zubereitet. Daher sind viele der Meinung, dass der "echte Absinth" aus der Schweiz stammt. Ausgehend von diesem Rezept wurden später verschiedene Absinth-Konzentrate hergestellt, wie die Absinth-Creme oder auch der Absinth-Wein.
Im Jahr 1830 eroberte Frankreich Algerien und während des Aufenthalts der französischen Soldaten auf algerischem Gebiet tranken diese mit Wasser verdünnten Wermut, um die Auswirkungen von Malaria und Ruhr zu lindern. Es wird geschätzt, dass mehr als 100.000 Soldaten auf algerischem Boden sich mit Absinth heilten. Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich behielten sie die Anziehungskraft des Getränks bei und der Absinth wurde im ganzen Land populär. Wegen seiner Farbe wurde der Absinth zu dieser Zeit auch als "grünes Getränk" bezeichnet. Er war ein Getränk für die Bourgeoisie, da seine Kosten in den frühen 1850er Jahren noch hoch waren. Im Laufe der Zeit gewann der Absinth vor allem aufgrund seines exotischen Reizes an Boden und wurde auf vielen Partys als Aperitif serviert. Allerdings konnte man Absinth nicht pur trinken, sondern musste ihn verdünnt zu sich nehmen.
Die erste Absinth-Destillerie wurde von der Firma Pernod père et fils gegründet, die von Jules-François Pernod ins Leben gerufen worden war. Zu dieser Zeit entstanden auch mehrere andere Destillationsanlagen. So produzierten diese Brennereien 1849 10 Millionen Liter und dann, mit einem erheblichen Wachstum, stieg die Produktion bis 1910 auf 36 Millionen Liter.
Absinth, das Lieblingsgetränk der Künstler
Einige Künstler und Dichter begannen sich für die grüne Fee zu interessieren und kamen auf den Geschmack. Von den größten Literaten der damaligen Zeit wie Paul Verlaine und Arthur Rimbaud konsumiert, stellte Absinth damals das Lieblingsgetränk der Genies dar. Auch andere Künstler zollten dem Absinth mit ihren Werken Tribut. Van Gogh oder Hemingway nutzten Absinth, um "den Kopf frei zu bekommen und nach Inspiration zu suchen". Absinth verführte auch libertäre Künstler auf der ganzen Welt. Der Autor Alfred Jarry zum Beispiel, der oft als Alkoholiker gesehen wird, konsumierte riesige Mengen Absinth, bevor er seine Texte schrieb. Pablo Picasso malte "Der Absinthtrinker und der kubistische Durchbruch" und "Das Absinthglas". Für viele Künstler dieser Zeit war Absinth ein Getränk, das das Gehirn wärmt, den Magen nährt und einen auf andere Gedanken bringt.
Andere begannen, seine Wirkung anzuprangern, wie der Maler Édouard Manet, der 1859 "Le buveur d'absinthe" malte, ein Gemälde, das einen Lumpensammler zeigt, der oft in der Nähe des Louvre verkehrte. Mit diesem Bild wollte Manet die Trunkenheit der Absinth-Konsumenten darstellen. Zu dieser Zeit war dies in der Tat ein idealisierter Zustand, und der Maler beklagte ihn.
Das Absinthverbot
In den frühen 1850er Jahren war Absinth in vielen europäischen Städten sehr verbreitet und um 1870 wurde er sogar in die USA exportiert. Doch schon bald wurde Absinth mit Gewaltverbrechen, sozialen Problemen und dem Konsum von harten Drogen in Verbindung gebracht. Die Giftigkeit des Absinths wurde darauf zurückgeführt, dass er Methanol, einen neurotoxischen Alkohol, enthält. Diese Substanz wurde für den Wahnsinn großer Künstler wie Van Gogh oder Toulouse-Lautrec verantwortlich gemacht.
Außerdem wurden mehrere Verleumdungskampagnen gegen Absinth geführt, insbesondere von der Weinindustrie. Die Weinindustrie verbreitete das Gerücht, dass Absinth ein gepanschtes und dämonisches Getränk sei. Dies führte zu einer starken Anti-Absinth-Propaganda und schließlich zum Verbot des Absinths in vielen Ländern.
Die Schweiz war das erste Land, das am 5. Juli 1908 den Konsum und Verkauf von Absinth auf seinem Territorium verbot. Grund für diese Entscheidung waren die sozialen Schäden, die sie angeblich verursacht hatte.
In Frankreich wurde das Absinth-Verbot von Bewegungen unterstützt, die Anti-Alkohol-Ligen, Mitglieder der Zivilgesellschaft, Ärzte und die katholische Kirche zusammenbrachten. Alle setzten sich für das Verbot von Absinth ein. Im Jahr 1915 wurde Absinth schließlich durch eine Entscheidung der Präfektur landesweit verboten. In den USA wurde Absinth 1912 für illegal erklärt. Infolge dieser Verbote stellten sich mehrere Absinth-Hersteller auf die Produktion anderer Getränke wie Wein, Pastis oder zuckerfreie Anis um.
Das Comeback des Absinths
Heutzutage unterscheiden sich die Gesetze über Absinth von Land zu Land. Mehrere Länder wie Frankreich haben die Herstellung von Absinth wieder erlaubt, mit der Auflage, die Thujonmengen genau zu überwachen, da dieser chemische Bestandteil Verhaltensänderungen, starke Enthemmung, Halluzinationen und Krämpfe hervorrufen kann. Er wird daher als verantwortlich für die verheerenden Auswirkungen angesehen, die Absinth in der Vergangenheit haben konnte. In Frankreich wurden die Herstellung und der Verkauf von Absinth im Jahr 2001 unter genau festgelegten Bedingungen wieder erlaubt. Die Herstellung von Absinth mit hohen Alkoholgehalten, die den im 19. Jahrhundert vermarkteten Absinthes ähneln, bleibt jedoch verboten.
Viele Marken stellen mittlerweile solche Absinths her. Ein Beispiel ist der Absinth Mansinthe, der für den Sänger Marilyn Manson und in Zusammenarbeit mit ihm kreiert wurde. Das Etikett wurde von Manson selbst entworfen und zeigt ihn als älteren Mann, der ein Glas Absinth trinkt. Pernod et Fils bietet auch hervorragende Flaschen an, wie den Tarragona Vintage 1960s Absinthe. Tatsächlich hat dieser große Hersteller seine Produktion in Spanien aufrechterhalten, wo sie noch legal war. Diese Flasche ist ein seltenes Produkt, ein echtes Sammlerstück, das zur Geschichte gehört.
