Cadix ist eine spanische Stadt und Provinz im Süden Spaniens in Andalusien. Im Inneren befinden sich auch die kleinen Städte Jerez und Arcos, die ebenso schön zu besuchen sind. Hier gibt es viele Weinberge und somit auch eine Vielzahl verschiedener Weine. Die verwendeten Rebsorten sind meist weiß, aber es werden auch andere Sorten angebaut. Der berühmte Sherry-Wein stammt aus dieser Region und wird auch heute noch in vielen Rezepten verwendet.
Der berühmte Sherry-Wein stammt aus dieser Region und wird auch heute noch in vielen Rezepten verwendet.
Welche Weinspezialitäten gibt es in der Provinz Cádiz?
Das warme und trockene Klima in Cádiz lässt die Weinreben in Ruhe wachsen, bevor sie zu Saft und dann zu Wein verarbeitet werden. Die meisten Weingüter, die zu dieser Provinz gehören, sind schon lange dort ansässig, versuchen aber trotzdem von Zeit zu Zeit, innovativ zu sein und neue Weine anzubieten.
Die Geschichte des Sherry-Weins
Der Sherry-Wein wurde von den Phöniziern erfunden, bevor er von den Römern erobert und vermarktet wurde. Da er sehr stark und herb war, hatte er keine Ähnlichkeit mit dem, was wir heute zu schmecken gewohnt sind. Als die Araber an der Reihe waren, Spanien zu erobern, wurde er automatisch verboten und die Weinberge wurden fast zerstört! Später wurde er von den Christen angeeignet, sobald sie in der Provinz Cádiz angekommen waren, und sie mochten ihn so sehr, dass er vor allem im Vereinigten Königreich wieder vermarktet wurde. Um ihn schützen zu können, wurde eine Bezeichnung geschaffen, um ihn von anderen Weinen zu unterscheiden.
In jüngerer Zeit wird eine Herkunftsbezeichnung verwendet. Mit dem Namen Jerez-Xérès-Sherry DO ermöglicht sie die Identifizierung von Sherry-Weinen, die tatsächlich in Spanien hergestellt werden. Heute trinken wir diesen Wein nicht mehr wie früher, sondern verwenden ihn eher zum Kochen, insbesondere traditionelle andalusische Rezepte.
Die Weinstraße in Cádiz
Wenn Sie auf der Durchreise in der Provinz sind, gibt es mehrere Weinrouten, denen Sie folgen können, um mehr über Weinkunde zu erfahren. Auf einem Weg, der von Weinberg zu Weinberg führt, können Sie leckere Gerichte mit Weinbegleitung genießen und dabei wunderschöne Landschaften entdecken. Sie werden auch schnell feststellen, dass die Topographie, die Geologie und das Klima Andalusiens perfekt für die Weinproduktion geeignet sind.
Am Ende des Sommers beginnt die Weinlese und viele Menschen sind damit beschäftigt, die Weinherstellung in den folgenden Monaten vorzubereiten. In dieser Zeit und auch schon vorher im Sommer können Sie an Festivitäten teilnehmen, die sich mit dem Thema Wein beschäftigen. Um noch tiefer in die Materie einzutauchen, sollten Sie einer der Weinstraßen folgen, um sowohl Weinberge als auch kulturelle und historische Denkmäler zu besuchen.
Welche Weine kommen am besten aus Cádiz?
In Cádiz gibt es viele Weinberge, sodass Sie eine ganze Palette andalusischer Weine probieren können. Insgesamt sind hier 10 rote und 11 weiße Rebsorten zugelassen, wobei letztere immerhin die am häufigsten angebauten sind. Um diese Weine und das Know-how der Weinbauern der Provinz zu schützen, wurden mehrere Herkunftsbezeichnungen geschaffen. Hier eine Auswahl von vier verschiedenen Weinen, um das Know-how der Provinz Cádiz zu entdecken.
Die Stärke des Jerez-Xérès-Sherry
In Wirklichkeit trägt der Sherry-Wein in Frankreich diesen Namen, während man im Spanischen von Jerez und im Englischen von Sherry sprechen würde. Diese Vielfalt verdankt er seiner reichen und stürmischen Geschichte. Er stammt aus der Region Jerez, die sich von Cádiz bis fast nach Sevilla erstreckt. Dieser Wein kann direkt getrunken werden, in Kochrezepten verwendet werden sowie zur Herstellung des gleichnamigen Essigs.
Der Wein hat einen feinen Geschmack nach weißen Trauben, ist im Mund ranzig und wird in zwei Kategorien unterteilt: Finos und Olorosos. Der Unterschied zwischen den beiden hängt vom Herstellungsverfahren ab, das einen Wein mit einem Alkoholgehalt zwischen 11° und 15° bei ersterem und 18° und 20° bei letzterem ergibt. Außerdem werden sie nicht zu denselben Speisen getrunken. Der Fino-Wein eignet sich am besten als Aperitif mit Käse, Oliven und Muscheln oder zu einem weißen Fischgericht. Der Oloroso-Wein hingegen passt eher zu rotem Fleisch.
Die Originalität des Manzanilla de Sanlúcar
Die Stadt Sanlúcar liegt nicht weit von Jerez entfernt und ihre Weinberge befinden sich auf demselben Gebiet. Um diese Bezeichnung zu erhalten, muss die Produktion und Reifung dieses Weins auf die Umgebung dieser Stadt beschränkt sein. Wieder handelt es sich um einen Weißwein, der diesmal jedoch leichter ist. Mit einer blassgelben Farbe und blumigen Aromen ist er trocken und frisch zugleich. Im Nachgeschmack ist es möglich, etwas Säure und Bitterkeit zu spüren.
Dieser Wein wird häufig mit einer schonenden und biologischen Produktionstechnik hergestellt. Dank des besonderen Mikroklimas, das die Stadt Sanlúcar umgibt, genießt jede Cuvée besondere Bedingungen und entwickelt daher ihre eigenen Aromen. Sie können ihn als Aperitif und zusammen mit Tapas trinken, wie es die Spanier gerne tun. Meeresfrüchte passen ebenso harmonisch dazu wie Salate und frische Gazpachos.
Die Tiefe des Taberner
Um Ihnen zu beweisen, dass in der Provinz Cádiz auch sehr gute Rotweine hergestellt werden, hier der Taberner! Er wird in der Stadt Arcos de la Frontera weiter nördlich als Jerez und Sanlúcar produziert. Diesmal ist es keine Küstenstadt, da sie sich auf einem felsigen Berg befindet. Wenn Sie sie erreichen, werden Sie sowohl Straßen mit kleinen Gebäuden und Häusern aus weißem Fels entdecken als auch einen atemberaubenden Blick auf Andalusien und die Weinberge zu ihren Füßen haben!
Wiederum präsentieren wir Ihnen einen Wein, der in einem Mikroklima hergestellt wird, das einen friedlichen Anbau der Trauben ermöglicht. Um diesen schönen Rotwein herzustellen, werden drei verschiedene Rebsorten verwendet: Syrah, Merlot und Cabernet. Zusammen bilden sie ausgewogene, intensive und tiefe Aromen, in denen man Noten von Gewürzen und dunklen Früchten wie Brombeeren erkennen kann.
Die Eleganz von Vara und Pulgar
Ein weiterer Rotwein, der aus der Provinz Cádiz stammt, ist der Vara y Pulgar. Er wird von der Compania de Vinos del Atlantico hergestellt, einer Weinfirma mit insgesamt 18 Appellationen in ihrem Repertoire. Bei dieser gelang es ihr, über 90 Jahre alte Weinstöcke in Pago de Balbaína zu verwenden, die von einem Schädling befallen waren. Nachdem sie geheilt wurden, konnten sie wieder Trauben produzieren, die nun für die Herstellung von Vara und Pulgar verwendet werden.
Die Aromen dieses Weins werden zum Teil durch diese Reben gewonnen, aber auch, weil er in offenen Zementtanks und Stahltanks hergestellt wird und anschließend in Fässern aus französischer Eiche reift. Da er besonders frisch ist, können Sie ihn mit einem reichhaltigen Gericht kombinieren, das Rindfleisch oder auch Nudeln enthält.
So verbergen sich hinter den andalusischen Weinen oft schöne Geschichten! Je nach Geschmack und Aroma finden Sie bestimmt einen Wein, der aus dieser schönen Provinz stammt und zu Ihnen passt.
