Die Bûche de Noël ist eine Tradition des Weihnachtsessens in Frankreich, wird aber auch oft den ganzen Winter über genossen. Es gibt ihn als Konditoreiversion oder als Eisversion auf der Basis von Eiscreme oder Sorbet. Mit Früchten, Schokolade, Vanille oder Karamell bietet sie verschiedene Geschmacksrichtungen, die für jeden Geschmack etwas bieten. Für ein perfektes Festessen finden Sie in diesem Artikel alle unsere Tipps zur Auswahl des Weins, der am besten zu Ihrem Weihnachtsscheit passt.
Die Ursprünge des Weihnachtsstollens
Die ersten Erwähnungen des Stollens gehen auf eine sehr alte Zeit zurück. Seine Ursprünge sollen in einer heidnischen, später religiösen Tradition liegen, bei der sich die ganze Familie um ein Holzfeuer versammelte. Früher war der Weihnachtsscheit ein ganzer Baum, der zerteilt und in den Häusern verbrannt wurde. Dann wurde eine kleine Zeremonie abgehalten und eine kleine Menge Wein oder Öl hineingegossen, um ihn zu segnen.
Diese Tradition des Weihnachtsscheits war von Region zu Region unterschiedlich und wurde in den verschiedenen Religionen unterschiedlich gefeiert. In manchen Regionen wurde der Holzscheit die ganze Nacht über verbrannt, in anderen wurde er bis ins neue Jahr hinein gepflegt. Der Weihnachtsscheit, wie wir ihn heute kennen, entstand 1870 auf Initiative der großen Konditoren der damaligen Zeit, die dem alten Holzscheit Tribut zollen wollten. Die erste weihnachtliche Bûche pâtissière bestand aus geriffelter Buttercreme. Dann kamen Eisversionen auf, die aus Eiscreme oder Sorbet hergestellt wurden. Heutzutage ist der Weihnachtsscheit an jedem Weihnachtsabend auf jedem Tisch zu finden.
Welcher Wein passt zu einem traditionellen Weihnachtsscheit?
Der traditionelle Weihnachtsscheit ist ein Dessert, das mit einer Glasur aus Schokolade oder Buttercreme hergestellt wird. Dieser Scheiterhaufen wird oft mit Zuckerpaste oder Marzipan individuell gestaltet. Zu diesem reichhaltigen und sehr süßen Dessert passt ein natürlicher, wenig süßer Süßwein, Muskateller oder außergewöhnliche Weine wie die Selections Grains Nobles. Diese Art von Wein beinhaltet blumige und fruchtige Aromen, die für ihren exquisiten Geschmack und die große Vielfalt an Aromen, die sie bieten, bekannt sind. Dies sind perfekte Weine, die zu einem traditionellen Weihnachtsstollen passen.
Ein Muskateller mit seinem fruchtigen Geschmack und einer schönen Tiefe im Mund kann Ihr Dessert wunderbar begleiten. Das Domaine Grand Guilhem bietet einen sehr fruchtigen Muscat de Rivesaltes mit einer schönen Aromenpalette an, die von den Aromen kandierter Zitrusfrüchte geprägt ist und durch mineralischere Nuancen hervorgehoben wird. Ein Muscat du Cap Corse ist ebenfalls eine interessante Option, um Ihr Dessert am Silvesterabend zu begleiten. Die von Yves Leccia im Jahr 2017 hergestellte Cuvée bietet Aromen von Honig und weißen Blüten mit würzigen Noten und einen sehr leckeren Geschmack, der perfekt mit Schokoladenaromen harmoniert.
Wenn Sie ein größeres Budget haben, bietet das renommierte elsässische Weinhaus Trimbach schöne Optionen. Der Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 2001 ist eine seltene Cuvée, die durch sorgfältige Auswahl der Beeren mit der Edelfäule Botrytis cinerea gewonnen wird, die dem Wein eine unglaubliche aromatische Komplexität verleiht. Er dekliniert Aromen von Honig, Birne und Mirabellenkuchen mit einem Hauch von Säure, der viel Frische verleiht. Es ist eine perfekte Cuvée, die zu einem opulenten Gericht wie Ihrer traditionellen Bûche passt.
Welcher Wein passt zu einem gerollten Weihnachtsscheit mit Schokolade?
Der gerollte Weihnachtsstollen mit Schokolade ist ein sehr weicher Stollen, der normalerweise keine Butter enthält. Für die Glasur wird nämlich in der Regel Sahne verwendet. Zu dieser Art von Stollen passt am besten ein natürlicher süßer Rotwein. Bei Rotwein kann die Wahl auf einen Banyuls fallen, wie den Banyuls Gérard Bertrand 2015. Aus einer Mischung von Grenache Noir und Grenache Gris hergestellt, ist das Bukett sehr fruchtig mit Noten, die von sehr reifen schwarzen und roten Früchten dominiert werden. Es ist ein ausgewogener Wein mit einem vollen Mund, in dem man die fruchtigen Noten der schwarzen Johannisbeere und der Brombeere wiederfindet. Der von Natur aus enthaltene Zucker macht ihn zu einem perfekten Wein, der zu einem Schokoladendessert passt.
Ein roter Maury ist ebenfalls eine gute Wahl. Gönnen Sie sich zum Beispiel einen Mas Amiel Jahrgangswein Maury 1980, ein zartes Wunderwerk mit außergewöhnlicher aromatischer Komplexität. Dieser sehr süße und sinnliche Wein enthüllt Aromen von Pflaumen, Melasse, Tabak und Zedernholz. Er wurde übrigens von Robert Parker mit der hervorragenden Note 94/100 ausgezeichnet.
Welcher Wein passt zu einem eisgekühlten Weihnachtsscheit?
Champagner ist ein sicherer Wert, um ein Festtagsessen zu begleiten. Wählen Sie für den Genuss Ihres Eisscheits einen Champagner mit einer schönen Säure wie einen Rosé-Champagner. Der Laurent Perrier Rosé Constella ist ein großzügiger Wein mit einer fruchtigen Nase, der sich perfekt mit den Aromen eines Eisscheits mit roten Früchten kombinieren lässt.
Zu dieser Stange sind auch ein lieblicher Weißwein wie Château de Monbazillac 2013 oder der schöne aromatische Ausdruck des Cerdon du Bugey domaine Raphaël Bartucci méthode ancestrale eine gute Wahl.
Unter den Schaumweinen können Sie auch einen Crémant de Limoux wie den Paul Mas Crémant de Limoux auswählen. Dies ist ein eleganter Wein mit einer intensiven Nase mit Noten von Akazien, Honig und Nuancen von kandierten Zitrusfrüchten.
Die Aromen einer Eisscholle werden auch mit einem Clairette de Die wie der Cuvée Titus von Jaillance sublimiert. Dieser raffinierte und elegante Schaumwein stammt aus dem Drôme-Tal und hat seit 1942 eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée). Er hat eine schöne, glänzende goldene Farbe mit feinen Bläschen und eine intensive Nase mit schönen Zitrusaromen und dem Geschmack von weißen Früchten. Der Abgang im Mund ist weich und seine Muskatnoten werden perfekt zu einem Dessert mit Eiscreme passen.
Wenn Sie sich für einen Eisblock mit Karamell entscheiden, überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie ihn mit einem Jurançon vendanges tardives wie Privilèges d'automne, 2018 begleiten. Die Bezeichnung vendanges tardives ist Cuvées vorbehalten, die aus spät geernteten Trauben hergestellt werden und strengen Kriterien entsprechen. Sie ist ein Garant für Qualität und Exzellenz. Diese Cuvée bietet einen erstaunlichen Moment der Verkostung mit einem explosiven Auftakt im Mund und einer ungewöhnlichen Länge. Dieser ausgewogene Wein bietet eine fruchtige Nase mit exotischen Noten und Anklängen von Trüffel.
Ein Muscat de Frontignan wie die Cuvée grande première de la cave de Frontignan wird perfekt zu einem Vanille-Bûche passen. Es ist ein ausgewogener, fruchtiger Wein mit einer Nase, die Zitrusaromen und pfeffrige Noten bietet. Er hat eine schöne Länge im Mund und man findet die charakteristische Nachhaltigkeit des Muscat. Eine mit Vanille geeiste Bûche kann auch mit einem Côtes de Bergerac wie dem Château Les Marnières Moelleux 2016 serviert werden. Seine frischen Aromen von roten Früchten und seine Vollmundigkeit passen gut zu den süßen Aromen der Vanille. Es ist ein runder Wein mit einem langen Abgang und einer guten Struktur.
