Rhum hors d'âge

Un Rhum Hors d’âge est une catégorie de rhums élaborés à partir de rhums blancs vieillis spécifiquement pour leur apporter plus de caractère et d’arômes. Un Rhum ne peut être vendu sous la mention Hors d’âge que s’il répond à des conditions strictes et bien définies. Ces exigences garantissent des rhums d’exception très généreux en bouche et offrant un bouquet aromatique riche et complexe.

Quel rhum qualifie-t-on de rhum Hors d’âge ?

Au sein de la classe des Rhums Vieux, il existe de nombreuses catégories, présentant chacune ses critères et ses caractéristiques propres. La principale différence entre ces rhums Vieux réside dans la durée de vieillissement et s’il y a eu ou non des mélanges de rhum avant la mise en bouteille.

Très souvent, on confond les rhums XO (Extra Old) avec les rhums hors d’âge. Il est vrai que le processus demeure le même, mais une nuance subsiste tout de même. La durée de vieillissement n’est pas la même et les Rhums Hors d’âge bénéficient d’un vieillissement plus long que les Rhums XO. De ce fait, les rhums Hors d’âge sont beaucoup plus ambrés avec un goût plus boisé et plus prononcé. La texture est aussi plus consistante, car le rhum est davantage chargé d’arômes.

Ce sont des rhums souvent consommés secs en dégustation, mais il est également possible de les utiliser pour concocter des cocktails aux saveurs délicieuses.

Comment est produit le Rhum Hors d’âge ?

Un Rhum Hors d’âge est un rhum blanc agricole ou industriel, élevé sous-bois entre 8 et 12 ans, dans de petits fûts en chêne, déjà utilisés pour produire d’autres boissons comme du whisky ou du cognac. Le respect de cette durée de vieillissement est indispensable pour qu’un rhum puisse recevoir la mention Hors d’âge.

Pour produire ces cuvées d’exception, les producteurs procèdent systématiquement à l’ouillage, c'est-à-dire qu’ils ajoutent chaque année du rhum aux fûts et vérifient l’évolution du vieillissement. Généralement, ils utilisent des rhums jeunes ou des rhums issus de la même année.

Compte tenu du nombre d'années nécessaire à l’élaboration d’un rhum éligible à la mention Hors d’âge, chaque fût reçoit plusieurs rhums Vieux de différentes années. Ils développent ainsi des saveurs et des arômes puissants, d’une complexité remarquable. 

De nombreuses marques produisent du Rhum Hors d’âge et nous sélectionnons pour vous les meilleures. Retrouvez sur notre site les marques incontournables comme Clément, Depaz, Dillon, Damoiseau ou JM, ainsi que des cuvées d’exception proposées par HSE, Saint James ou Neisson. Ces rhums prestigieux sont proposés en édition limitée, en flacon ou en carafe.