Distilled Gin

Il existe généralement deux types de gin. Le gin est la version classique, une boisson spiritueuse produite à partir d’alcool éthylique et de baies de genévrier aromatisantes. Le gin distillé connu aussi sous l’appellation de Distilled Gin vient de la redistillation d’alcool neutre réalisée dans un alambic à partir de baies de genièvre ainsi que d’autres végétaux, qu’on appelle les botaniques. Une fois cette étape terminée, il est possible d’aromatiser la boisson avec d’autres produits, naturels ou chimiques, pour avoir un spiritueux offrant différentes saveurs. Le dosage des botaniques permet d’avoir une grande variété de gin distillé.

Comment produire du gin distillé ?

Avant de comprendre comment distiller du gin avec un alambic, voici d’abord quelques notions à connaître. Un distillat comprend une « tête », un « cœur » et une « queue » (head, heart et tails). La tête et la queue ont besoin d’être distillées à maintes reprises puisqu’elles contiennent des impuretés. C’est en goûtant le gin qu’on peut savoir si elles ont été purifiées ou non, et s’il faut continuer ou non les distillations.

Il existe deux procédés de fabrication pour obtenir du gin distillé. La première technique consiste à utiliser une bouilloire de distillation ou still pot. Dans ce cas, il faut distiller la macération à l’intérieur pour que le gin soit doux et fin. Dans la bouilloire de distillation, le gin s’évapore à partir d’une température de 78,5 °C. Cette vapeur est récupérée dans un tuyau et refroidie pour se condenser. Un récepteur vient ensuite récupérer les gouttes.

La seconde méthode consiste à faire de la distillation sur colonne. Ce procédé est plus efficace, car grâce à la hauteur de la colonne, on obtient une distillation continue. Il n’est plus nécessaire de séparer la tête et la queue. En effet, ces dernières sont automatiquement purifiées.

Comment aromatiser le gin distillé ?

L’aromatisation du gin distillé peut se faire de deux manières. À l’origine, la méthode fait maison consiste à suspendre les divers végétaux dans un panier à l’intérieur de la colonne ou de la bouilloire de distillation. En se condensant, les vapeurs traversent le panier et s’imprègnent des arômes des plantes. La méthode classique se fait en macérant les botaniques dans l’alcool et en lançant le processus de distillation.

La quantité de végétaux utilisés détermine le type de gin obtenu. C’est le goût du genévrier qui doit être le plus présent dans un véritable gin.

Voici notamment quelques recettes permettant d’avoir du gin distillé de qualité :

Le Basic Gin est élaboré à partir d’un mélange de genévriers et de coriandre, auquel on ajoute une quantité moindre de cassia, de racines d’angélique, des zestes de citron et de la cardamome.

Le London Dry Gin est fabriqué avec cinq botaniques. Là encore, le genévrier et la coriandre sont majoritaires. On ajoute ensuite des touches d’amande amère, de racine d’angélique et de réglisse. On le trouve souvent sous le nom de London Gin ou bien de London Dry Gin. Pour obtenir cette dénomination, il doit détenir au moins 37,5% d’alcool.

Le Cordial Gin mêle également coriandre et genévrier. Il faut ensuite ajouter amande amère, racine d’iris, angélique root, cardamome et racine de réglisse.

La botanique majoritaire du Fine Gin est le genévrier. Un mélange d’autres épices et plantes vient offrir un bouquet aromatique riche. On retrouve notamment de la coriandre, des grains de paradis, des racines d’angélique, d’iris et de calamus, ainsi que des zestes d’orange.

Il existe également des gins à base d’agrumes, comme le citron, ou d’autres plantes sélectionnées pour leurs arômes.

Notre liste des meilleurs Distilled Gin

Découvrez une liste non exhaustive des meilleurs Distilled Gin du moment. 

Le gin Bombay Bramble Sapphire

Ce spiritueux à la belle couleur pourpre nous vient tout droit d'Angleterre. Il est réputé pour ses notes de fruits frais et ses arômes de mûres et de framboises.

C’est le cocktail nommé Bramble qui a inspiré la recette de ce Gin. Nous le conseillons à tous les amateurs de Gin à la recherche de goûts inédits.

Bon à savoir : la marque appartient aujourd’hui au groupe Bacardi, un des pionniers des spiritueux. 

Le Distilled Gin Kalevala

Ce gin nous vient d’un pays nordique : la Finlande ! Il s’inscrit dans la tradition grâce à sa composition en genévrier agrémenté de menthe et de romarin.

La distillerie qui le produit se trouve dans une petite ville qui fabrique des boissons typiques.

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