Gin Anglais

Le Gin est une boisson alcoolisée d’origine agricole, que l’on retrouve souvent dans les cocktails.Cette eau-de-vie à base de genévrier a été créée au XVIIe siècle par les Néerlandais et a été rapidement importée en Angleterre. En 1688, Guillaume III interdit en Angleterre les importations de boissons alcoolisées étrangères et les Anglais commencent à produire leur propre gin. Cette boisson, si populaire en Angleterre, est aujourd’hui très appréciée dans le monde entier et l’Angleterre est désormais le plus grand producteur mondial.

Les caractéristiques du Gin d’Angleterre

Le Gin est aujourd’hui produit par de nombreux pays, mais le gin anglais reste l’un des plus qualitatifs au monde. Très sec et souvent aromatisé, il se reconnaît aisément à son goût très épicé et chargé en agrume. 

Il existe plusieurs types de gin anglais  :

• Le London Dry Gin est un gin anglais classique. Il est facilement identifiable, avec sa forte concentration en poivre et de fortes notes de baies de genévrier.

• Le Plymouth Gin est rond et beaucoup plus doux. Il est élaboré avec  des arômes d’épices amères, mais on retrouve aussi des fragrances d’herbe.

• Le Old Tom est un style ancien de gin. Il offre plus de douceur et les saveurs de genièvre sont moins présentes. Il s’agit d’un bon compromis entre les deux premiers, une alliance parfaite entre la rondeur du Plymouth et la concentration du Dry.

Les procédés de fabrication du gin en Angleterre

Le gin anglais est produit à base d’alcool extrait de maïs, de seigle, de pommes de terre, de betteraves ou encore de blé. Le producteur ajoute du jus de baies de genièvre à l’alcool neutre ou blanc pour obtenir le gin. Il faut noter que sans baies de genièvre dans la composition, le breuvage obtenu ne peut porter le nom de gin.

En plus des baies de genièvre, il est possible d’ajouter d’autres ingrédients comme les baies d’aromates, l’angélique, le citron, l’écorce d’orange, la cannelle, la coriandre ou encore le curaçao. Le gin d’Angleterre à un taux d’alcool de 43%.

Après l’extraction de l’alcool blanc, les producteurs procèdent à l’aromatisation dans un alambic. Les baies et le mélange de plantes aromatiques sont placés au-dessus du mélange alcool blanc et eau. Les plantes et les vapeurs d’alcool s’infusent et le liquide obtenu à la sortie de l’alambic est ensuite titré avec de l’eau pour former le gin.

Les marques de Gin d’Angleterre

Il existe aujourd’hui une multitude de distilleries de gin en Angleterre comme Brockmans, Bulldog, Oxley, Broker’s, Old English ou encore Gordons. On ne pourrait tout simplement pas toutes les citer, mais quelques marques qui sortent du lot et ont un grand succès.

Difficile de ne pas évoquer notamment Tanqueray marque très réputée de gin, qui produit aujourd’hui ses spiritueux en Écosse, mais originaire Londres, Beefeater, le dernier gin londonien, célèbre dans le monde entier ou encore Bombay Sapphire, la marque de gin anglais à la bouteille bleue très reconnaissable et à la démarche écoresponsable.