Talisker Distillery

Histoire de la marque Talisker

Talisker est une prestigieuse distillerie de whisky située à Carbost, sur l'île de Skye en Écosse, distinguée par le fait qu'elle est l'une des deux distilleries sur cette île.

La distillerie a été établie en 1830 par les frères MacAskill. Suite à plusieurs faillites, elle est acquise en 1925 par le consortium d’assembleurs Distillers Company Ltd, introduisant la double distillation en lieu de la traditionnelle triple distillation en 1928.

En novembre 1960, un incendie ravage la salle des alambics. La reconstruction garde certains éléments traditionnels, dont les washbacks en bois et les condenseurs en serpentin qui confèrent au Talisker son caractère huileux distinctif.

Aujourd'hui, Talisker est sous l'égide de Diageo, faisant partie des Classic Malts. Elle est équipée de deux wash stills et trois spirits stills. L'écrivain Robert Louis Stevenson en faisait son whisky préféré, le considérant comme « la reine des boissons ».

Production

La distillerie propose une gamme variée de single malts :

• Talisker 10 ans
• Talisker 18 ans
• Talisker 20 ans (édition limitée : 9 000 bouteilles)
• Talisker 25 ans (édition limitée : 25 000 bouteilles)
• Talisker 30 ans
• Talisker 175e anniversaire
• Talisker Distillers edition (vieilli en fûts d'Amoroso)

En 2007, une édition spéciale Talisker 12 ans a été lancée, initialement pour les « Amis des Classic Malts ». Ce single malt est également un ingrédient pour les blends Johnnie Walker Green Label, White Horse et la liqueur Drambuie.

Dégustation

Talisker est renommé pour sa teneur modérée en tourbe et son goût distinct « salé » ou « épicé ». Avec un taux de phénol de 18 à 22 ppm, il se situe dans la moyenne des whiskies, et le malt utilisé est tourbé.

Comment accorder un whisky Talisker avec un bon plat ?

Le Talisker, avec ses notes distinctives, offre une palette aromatique riche qui se marie harmonieusement avec divers mets. Pour mettre en valeur cette expérience gustative, il convient de choisir des aliments qui complètent ou contrastent ses arômes. Voici quelques suggestions détaillées :

1. Fromages :

• Cheddar : Le caractère robuste et légèrement piquant du cheddar vieilli se marie harmonieusement avec le caractère fumé et la touche salée du Talisker.

• Gouda : Le gouda, en particulier celui qui est vieilli, possède des cristaux de protéines croquants et un goût caramélisé qui accentuent la douceur sous-jacente du Talisker.

• Fromage bleu : Les notes terreuses et piquantes du fromage bleu équilibreront les saveurs marines et la tourbe du whisky, offrant une combinaison audacieuse.

2. Viandes :

• Steaks grillés : Un steak juteux avec une belle croûte grillée offre un contraste avec les notes salées et épicées du Talisker, créant un équilibre entre la douceur de la viande et le caractère du whisky.

• Ragoûts : Un ragoût riche et mijoté, avec des herbes et des épices, peut compléter les notes épicées et les arômes fumés du Talisker, offrant une expérience chaleureuse et réconfortante.

• Curry : Les plats épicés et riches comme le curry, avec leurs épices profondes et leurs arômes complexes, peuvent se marier avec le Talisker pour créer une explosion de saveurs.

3. Chocolat noir :

• Le chocolat noir, particulièrement celui avec une teneur élevée en cacao, possède des notes amères et profondes. Ces saveurs peuvent se marier avec les notes de fruits secs et de chocolat du Talisker, créant une combinaison riche et luxueuse. Le contraste entre l'amertume du chocolat et la douceur du whisky est tout simplement exquis.

4. Fruits secs :

• Noix : Les noix, en particulier les noix de cajou ou les noix de pécan, possèdent une douceur naturelle qui peut compléter les arômes de miel du Talisker.

• Figues et dattes : Ces fruits, avec leur douceur naturelle et leur texture moelleuse, peuvent mettre en évidence les notes de fruits secs du Talisker, créant une combinaison sucrée et riche.