Rémy Martin

La famille Rémy Martin est l’un des plus grands producteurs de cognac au monde. Cette maison, établie en 1724 et implantée de nos jours dans la ville de Cognac, est un protagoniste de la production et de la fabrication de cognac en France. Elle se consacre à la préparation de cognacs Fine Champagne. Elle fait également partie du Comité Colbert, une association de maisons de luxe qui promeut le savoir-faire français. Découvrez Rémy Martin à travers le présent article.

Rémy Martin, un savoir-faire vieux de 300 ans

 Pour connaitre Rémy Martin, à qui on doit la création de la maison, il faut remonter en 1695. Originaire des environs de Rouillac, il établit en 1724 une maison de commerce d’eau-de-vie charentaise.

À sa mort en 1773, son petit-fils, également prénommé Rémy, prend la relève. Le petit-fils, Paul-Emile-Rémy Martin, prend sa succession en 1841. L’entreprise vit une croissance considérable et, en 1870, elle choisit le symbole du centaure comme logo. Dans les années 1910, la société se tourne vers l’international, notamment la Russie, la Chine et les États-Unis.

Pendant l’entre-deux-guerres, la gestion est confiée à André Renaud (1882-1965), juriste de formation et commerçant. Depuis 1910, il est associé au sein de la société E. Rémy Martin & C°. La marque met sur le marché en 1927 le cognac VSOP Fine Champagne. Les Cognacs Rémy Martin sont alors commercialisés aux quatre coins du globe.

À compter de 1948, la maison Rémy Martin élabore la totalité de ses cognacs à partir des deux crus situés au centre de la région de Cognac : Petite Champagne et Grande Champagne. La mention « Cognac Fine Champagne Contrôlée » désigne les eaux-de-vie produites à base de Grande Champagne et de Petite Champagne contenant au moins 50 % de Grande Champagne.

Au sortir de la Seconde Guerre mondiale, la maison Rémy Martin poursuit son développement en étant dirigé par André Hériard-Dubreuil (1917-2002) 4, le gendre d’André Renaud. On lui doit les premiers contrats signés avec les viticulteurs et les distillateurs des zones de production de la Grande et de la Petite Champagne dans la région de Cognac.

Peu à peu, il est rejoint par ses enfants. En 1988, c’est sa fille Dominique Hériard-Dubreuil qui prend la direction générale. La maison Rémy Martin intègre en 1991 le groupe Rémy Cointreau. En 1998, elle en devient présidente, et de 2001 à 2013, elle occupe le poste de présidente du conseil d’administration du groupe. Elle passe alors le relais à son frère, François Hériard Dubreuil.

Comment les cognacs Rémy Martin sont-ils produits ?

L’appellation Cognac Fine Champagne s’applique à tous les cognacs Rémy Martin. Ce qui veut dire qu’ils sont issus uniquement de mélanges d’eaux-de-vie provenant des deux premiers crus de l’AOC Cognac, Grande Champagne et Petite Champagne avec au moins 50 % de Grande Champagne.

Les eaux-de-vie, élaborées sur les meilleurs terroirs calcaires, ont un grand potentiel de vieillissement et une intensité aromatique particulière. Sous l’impulsion d’André Renaud, la maison Rémy Martin a opté pour ce choix exclusif depuis 1948. Dans les années 1960, à l’initiative de Rémy Martin, André Hériard Dubreuil, l’Alliance Fine Champagne est créée. Elle réunit presque un millier de vignerons de Petite Champagne et de Grande Champagne et approvisionne près de 90 % des eaux-de-vie produites par Rémy Martin.

La maison Rémy Martin assure la commercialisation de plus de 80 % des Cognacs Fine Champagne. Le savoir-faire de Rémy Martin réside également dans une distillation traditionnelle sur lies effectuée dans de petits alambics. Le vieillissement est long et se fait en fûts de chêne du Limousin, ce qui confère aux eaux-de-vie un éventail de saveurs très large. Par la suite, les eaux-de-vie évolueront au fil des années de vieillissement, pendant lesquelles les effluves du cognac, la part des anges, noirciront les murs des chais.

La phase de mélange des différents fûts, la coupe ou l’assemblage, et l’ajustement de la coloration avec le colorant caramel viendront compléter le tout.

Rémy Martin VSOP Mature Cash Cognac: le profil d’une icône

Le cognac Rémy Martin VSOP Mature Cask est le produit phare de la maison. C’est une bouteille emblématique qui rappelle l’âge d’or du cognac. Invention des années 1920, le cognac a fait son grand retour sur le marché en 2010. Cette signature phare, tant accessible que distinguée, a fait de Rémy Martin une référence mondiale. On retrouve ici une intensité aromatique associée à la tempérance de l’assemblage.

Au-delà des modes, le cognac est porté au plus haut par son ambivalence et sa délicatesse. Le bouquet est composé d’éléments nobles sous l’empreinte fine des barriques du Limousin. Ce Cognac est parcouru par de délicieuses impulsions de vanille, d’abricot et de pommes cuites. Une harmonie troublante se dissimule derrière sa robe fruitée. Le cognac allie ardeur et finesse.

Il est également connu pour sa versatilité. On peut le marier avec un tonic premium, voire avec une limonade au gingembre. Ce cognac Rémy Martin est le partenaire idéal d’une boisson rafraîchissante finement épicée. En bouche, le cognac présente un tissu confortable et fin. Le VSOP Mature Cask de Rémy Martin se révèle à la fois exclusif et populaire, complexe et facile à utiliser dans les cocktails. Il a la préciosité d’être sollicité avec respect et parcimonie.