Le rhum est une boisson très populaire dans le monde entier et résulte d'un processus de fabrication unique au monde. De nombreuses personnes consomment cette boisson lors d'événements festifs ou de soirées alcoolisées. Mais quel rhum faut-il offrir à un connaisseur pour lui faire plaisir ?
Bien évidemment, votre cadeau va changer selon les goûts de la personne, à savoir si elle aime le rhum raffiné et léger, ou un rhum présentant de meilleurs arômes et certains agrumes. Nous vous conseillons un Bambu ou un Zacapa Xo, qui remplissent ces deux fonctions.
Comment est fabriqué le rhum ?
Comme certains peuvent le savoir, le rhum est essentiellement composé de canne à sucre, généralement coupée à la machine et anciennement, à la main.
Il est fabriqué dans des distilleries essentiellement destinées à cette boisson alcoolisée et dispose d'un processus de fabrication que nous allons voir ensemble.
Tout d'abord, l'élément principal n'est autre que la canne à sucre, qui est à la base de nombreux alcools, mais surtout du rhum. Il est possible que le rhum soit composé de mélasse et que cela devienne l'élément principal de sa fabrication. La mélasse est un résidu issu de l'industrie sucrière.
Par exemple, la mélasse permet de se conserver à une température plus basse et présente donc de grands avantages. Il existe deux grands types de rhum, comme le rhum agricole et le rhum de sucrerie.
Le rhum agricole suit un processus de fabrication unique. En effet, le Vesoul, qui est je jus frais de canne, est mis à fermenter pendant deux à trois jours avec des levures sauvages. Une fois cette étape effectuée, on obtient du vin, appelé parfois, moût, qui va contenir peu d'alcool.
Par la suite, ce vin sera distillé et l'on pourra alors obtenir du rhum culminant à 55° d'alcool.
Concernant le rhum de sucrerie, le sucre ne sera pas fermenté, mais chauffé pour pouvoir obtenir des cristaux. Une fois que tout le liquide sera évaporé, il ne restera que le sucre, autrement dit, la mélasse qui servira à la fabrication.
Cette mélasse est emmenée dans une distillerie afin de poursuivre les étapes de la fabrication. Elle est donc mélangée dans de l'eau fermentée pour obtenir du rhum de mélasse.
Il est possible d'obtenir du rhum de mélasse à partir de miel de canne ou encore de sirop de canne.
Les points communs entre le rhum agricole et le rhum de mélasse
Ces deux spiritueux sont des rhums bien différents en fonction des arômes et de la durée de vieillissement selon les distilleries et les producteurs, mais différents points communs sont présents entre ces deux alcools.
Par exemple, pour la distillation de ces deux boissons alcoolisées, nous pouvons utiliser un alambic à repasse, autrement dit de Jamaïque. Cela permet de conserver les liquides plus longtemps.
Ces deux types de rhums sont également très identiques sur la question de l'embouteillage. Ils peuvent donc être mis en bouteilles dès leurs sorties des distilleries. Mais il est possible de conserver le rhum un peu plus longtemps dans des fûts afin d'obtenir du rhum blanc.
Ils sont identiques sur la question du vieillissement. En effet, les vins sont vieillis dans des anciens fûts de Whisky à cause des restrictions portées sur le vieillissement de cette boisson, précisant qu'elle doit être vieilli dans des fûts neufs. Il est possible de vieillir du rhum dans des anciens fûts de vins ou de cognac.
Quels sont les différents types de rhums ?
Dans le monde actuel, il existe trois grands types de rhum, divisés en plus sous catégories.
Nous pouvons retrouver le rhum avec un style français, qui est issu du jus de canne. Ils ont notamment obtenu des médailles d'or au Concours Général Agricole de Paris et ce, plusieurs années de suite.
Dans ce style, nous retrouvons le rhum blanc qui est un rhum présentant des arômes caractéristiques et typiques, comme des arômes de tabac blond ou de pâtisserie.
Le rhum ambré est un type de rhum très intéressant et nécessite une préparation particulière, qui consiste à le laisser vieillir quelques mois dans des fûts adaptés. Il est entre le rhum vieux et le rhum blanc en terme de vieillesse et est idéal pour des cocktails aromatisés.
Les rhums vieux sont quant à eux uniques et dépendent beaucoup des crus. Les arômes présents dans ces rhums sont des arômes d'orange, de chêne et de tabac.
Concernant le style anglais, les rhums blancs sont très rares et sont généralement vieillis plus longtemps, tandis que les rhums vieux ne sont pas d'une grande qualité et proposent des goûts de brûlés ou de solvants.
Le style espagnol est notamment connu pour le rhum brésilien ( Cachaça ), qui est un rhum culminant à 40° d'alcool. Cette boisson n'est pas vieillie et permet d' élaborer des cocktails comme la caïpirinha.
Comment se passe la dégustation de rhum ?
La dégustation de rhum est un élément clé dans l'appréciation du goût et des arômes proposés par ces boissons.
Il faut savoir que la plupart des personnes qui souhaitent déguster des rhums le font par plaisir, mais cette activité se révèle être un art à part entière.
Il existe différents types de dégustation, comme la dégustation dite de découverte, qui permet aux personnes de consommer des rhums différents, pouvant avoir des arômes et des teneurs bien spécifiques.
La destination horizontale permet quant à elle de goûter des rhums provenant de la même tradition, et ayant le même âge. À la grande différence de ce type de dégustation, on retrouve la dégustation verticale, qui consiste à déguster des rhums provenant de la même distillerie en commençant du rhum blanc au rhum vieux.
Dans toutes les dégustations, il est utile et nécessaire de commencer par un hum léger pour finir sur un rhum riche.
Il est également possible de sélectionner les bons verres pour ne pas avoir de soucis lors de la dégustation. Parfois, vous pourrez également ajouter quelques glaçons dans votre verre pour relever le goût.
Comment conserver son rhum ?
De nombreuses astuces existent pour garder son rhum ouvert et profiter de ses saveurs le plus longtemps possible.
Comme pour la plupart des spiritueux, il est indispensable de garder sa bouteille ouverte à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Pour cela, vous pouvez conserver votre rhum dans une cave, ou dans un garage en position couchée pour maximiser la conversation.
Quel est le plus gros producteur de rhum ?
Différents pays sont producteurs de rhum et peuvent les distribuer à travers le monde entier. Comme vous avez pu le voir, trois grands styles de rhum existent dans le monde, comme le style français, anglais et espagnol.
On peut donc naturellement trouver les DOM-TOM, qui possèdent un patrimoine important et une ressource élevée. Ensuite, nous pouvons retrouver toute l'Amérique latine concernant la production de rhum, puisque tous les pays de cette région produisent du rhum en grande quantité.
Le rhum est également disponible dans plusieurs autres pays, qui ne sont pas de grands producteurs, mais qui peuvent produire quelques milliers de litres par année.
