Quels alcools choisir pour un mariage ?

Les préparatifs d’un mariage peuvent être stressants… Il faut trouver le lieu, les tenues, gérer l’organisation des invités, la décoration, le menu et les boissons ! La sélection des alcools doit être réfléchie et elle peut varier en fonction de la saison, du nombre de convives, ou encore des mets servis à table. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour vous aider dans vos choix.

Les alcools pour le vin d’honneur

Le vin d’honneur est un moment de partage entre les invités et les mariés. Ils se rassemblent autour d’un verre pour célébrer cette journée festive et féliciter les jeunes époux. Sa durée est généralement de deux heures.

Plusieurs possibilités s’offrent à vous :

• Un cocktail de bienvenue, servi dans une grande vasque, ou dans des carafes, à base de fruits et d’alcool, par exemple : un mélange de limonade, de crème de Cassis, de framboises fraîches et de Cointreau. Cette liqueur triple sec offre des arômes riches d’orange et des saveurs très aromatiques avec une attaque franche en bouche. Elle s’accorde à merveille avec les fruits rouges pour un cocktail pétillant et savoureux.
• Du champagne à la coupe, du Blanc de Blancs ou du champagne rosé, servi frais. C’est une option classique, une valeur sûre pour engager les festivités. En vous tournant vers des producteurs emblématiques comme Bollinger ou Moët et Chandon, vous êtes sûr de ne pas vous tromper. Si vous optez pour un champagne rosé, la cuvée Veuve Clicquot Rosé exprime tout le savoir-faire de cette grande maison de Champagne mondialement connue. C’est un vin élégant et fruité, avec une grande fraîcheur et des saveurs harmonieuses de fruits rouges. 

Si vous préférez un champagne Blanc de Blancs, la maison Roederer propose une cuvée 2011 subtile et raffinée avec des arômes d’agrumes, de fruits secs grillés et des notes de cacao. 

Prévoyez toujours des rafraîchissements non alcoolisés pour les enfants et ceux qui ne consomment pas d’alcool.

Les alcools pour le repas de mariage

Lorsque vous sélectionnez votre menu, il est important de choisir des vins qui s’accordent avec vos plats pour préserver l’équilibre des saveurs.

Quel vin pour accompagner l’entrée d’un repas de mariage ?

Pour l’entrée, un vin blanc sec et fruité est recommandé si vous servez du poisson ou des coquillages. Vous pouvez sélectionner par exemple :

• Un Chablis. Il s’agit toujours d’un bon choix pour accompagner un poisson ou des crustacés. Le Domaine de Vauroux propose un Chablis 2017 frais, très équilibré, avec une belle acidité. Il exprime toute la beauté de son terroir bourguignon, avec une pointe minérale et une grande concentration en saveurs et en parfum.

Le Chablis 2015 du Domaine William Fèvre est un vin puissant avec des nuances minérales et des arômes qui s’équilibrent entre notes fruitées et notes florales, qui s’accordent avec bonheur avec un plat de poisson ou des coquillages. La bouche offre beaucoup de douceur et de fraîcheur.

• Un Lirac pour accompagner un poisson noble, qu’il soit d’eau douce ou de mer. Le Domaine Maby Lirac Blanc La Fermade 2017 a un nez fruité avec des touches de jasmin et une bouche crémeuse, riche et fraîche. 

Autre option, vous pouvez servir un Château d’Aqueria Lirac Blanc 2018 avec votre entrée aux saveurs marines. Il a une très belle structure et offre une bouche fruitée et charnue, avec une belle finale persistante.

• Un Sauvignon s’accorde également bien avec les produits de la mer. François Lurton propose un sauvignon blanc en Côtes de Gascogne Les Fumées Blanches 2018. Cette cuvée a la particularité d’être assemblée à partir de plus de 25 Sauvignons de profils aromatiques distincts. Offrant des saveurs intenses de fruits de la passion et de pamplemousse, c’est un vin parfait pour déguster des crustacés et des poissons.

Si votre menu débute par du foie gras, optez plutôt pour un vin blanc moelleux, il en existe plusieurs sortes, choisissez-les en fonction de vos préférences.

Nous pouvons vous suggérer par exemple le Château la Fonrousse blanc 2015, un vin blanc moelleux en appellation Montbazillac aux notes boisées, relevées de nuances de miel. C’est un vin liquoreux idéal pour accompagner des toasts de foie gras.

Quel vin choisir pour accompagner les plats d’une réception de mariage ?

Pour les plats principaux, généralement du poisson, puis de la viande, il est possible de servir du vin rouge léger (Bourgueil, Pinot Noir, Chianti…), ou plus puissant (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Saint Joseph…).

• Parmi les Bourgueil, le Domaine Yannick Amirault Cote 50 2018 est un bon choix qui pourra convenir aussi bien en accompagnement de plats de viande que de poissons. C’est un vin rouge fruité avec une belle fraîcheur et des notes douces d’épices. 

• Un Chianti comme le Ruffino Chianti 2018, est suffisamment polyvalent et pourra accompagner les différents plats servis pour votre repas de mariage. Il offre une belle acidité et des tanins qui restent légers avec des saveurs de fruits rouges et des notes florales qui se marient aussi bien avec du poisson qu’avec de la viande.
• Si vous préférez les vins plus puissants, un Châteauneuf-du-Pape est une option intéressante, par exemple le Clos des Papes 2015, un vin corsé avec des arômes de cerises, des notes florales de violette et de rose et des nuances épicées.
• Autre possibilité parmi les vins plus puissants, un Gigondas peut se marier avec viande et poisson, par exemple Les Terrasses du Diable 2015, élaboré par le Domaine Les Pallières. C’est un vin très équilibré avec une bouche soyeuse et un nez aux arômes intenses de fruits rouges, de fleurs et d’épices.

Quel vin pour accompagner le fromage ?

Le fromage peut être accompagné par un vin rouge ou blanc, selon les types de fromages. Il est possible de proposer les deux couleurs pour que vos convives puissent choisir selon leurs préférences.

Un Côtes du Rhône blanc comme le M. Chapoutier Côtes du Rhône Belleruche 2017 s’accorde bien avec du fromage de chèvre. En Côtes du Rhône village, le Domaine la Florane Guillaume de Rouville 2016 est un vin profond offrant des arômes concentrés de fruits noirs et des notes plus poivrées qui se marient bien avec un large choix de fromage.

Quel alcool pour accompagner le dessert le soir de votre mariage ?

 Avec le dessert et les mignardises, un champagne millésimé est souvent servi pour clôturer le repas et la soirée avec prestige, par exemple le Champagne de Venoge Cordon Bleu Brut Millésimé 2002, une cuvée à la bouche tendre avec des notes gourmandes de brioche, des arômes de citrons confits et une touche de miel.

Vous pouvez éventuellement proposer une sélection de digestifs et liqueurs pour les amateurs : 

• Un cognac, comme le Hennessy Cognac Very Spécial sera très apprécié des connaisseurs, avec ses saveurs puissantes d’amandes et de noix grillées et ses arômes fruités.
• Un Calvados, par exemple le Château du Breuil Fine Calvados, une eau-de-vie très équilibrée mêlant avec bonheur des arômes de pommes avec des notes d’amandes et de bois. 
• Un armagnac, le Dupeyron Hors d’Âge par exemple, recommandé par de nombreux guides, et notamment le Gilbert & Gaillard. C’est une eau-de-vie aux notes gourmandes de crème brûlée et de tartes avec une bouche d'une longueur exceptionnelle.
• Autre option, un Limoncello Luxardo avec ses saveurs intenses de citron relevées de notes poivrées.

Pour vous aider à choisir les alcools de votre mariage, n’hésitez pas à faire des dégustations en amont lorsque vous testez le menu. Prenez également en compte le nombre d’invités pour définir votre budget et les quantités nécessaires.