Les apéritifs sont une catégorie parfois négligée qui a pourtant beaucoup à offrir en termes de saveur et de variété. En général, les apéritifs comprennent la liqueur, le vermouth, les amers et les spiritueux à faible teneur en ABV mais riches en diversité. La plupart sont aromatisés avec des herbes, des épices, des fruits et des fleurs originaires de la région dans laquelle ils sont produits, généralement dans les pays européens.
Il existe également une nouvelle vague d'apéritifs produits dans le pays qui présentent des profils de saveurs plus familiers et plus proches de chez nous. Traditionnellement, les apéritifs se prennent avant un repas et sont destinés à stimuler l'appétit. Vous pouvez les siroter seuls, peut-être sur quelques glaçons, les combiner avec du soda ou du tonic pour un Spritz rafraîchissant, ou les utiliser dans un cocktail plus complexe. Dans cet article, découvrez quel alcool choisir pour réussir votre prochain apéro dînatoire à coup sûr !
Les meilleurs apéritifs pour un apéro
Pour vous guider à travers la gamme d'apéritifs disponibles, nous sommes référés aux avis des experts de l'industrie du bar. Ils ont sélectionné leurs favoris dans différentes catégories, du pays d'origine à la saveur à utiliser dans des boissons spécifiques, et nous avons proposé quelques choix de notre part. Voici les meilleurs apéritifs pour accompagner vos apéros :
Aperitivo
Cet apéritif vénitien est un peu moins connu que certaines autres marques italiennes comme Campari et Aperol, mais c'est l'un des meilleurs du marché. Il a été créé dans les années 1920 et reste un classique aujourd'hui avec des plantes comme la rhubarbe et le genévrier qui mènent le palais d'une complexité intrigante.
C'est aussi une façon vraiment rafraîchissante de commencer une soirée avant votre repas. Il suffit de mélanger avec du prosecco et de l'eau gazeuse et de garnir d'une grosse olive verte. Cette dernière étape peut sembler contre-intuitive, mais la saveur saumâtre de l'olive rassemble en quelque sorte les notes florales et amères de cet alcool complexe.
Lo-Fi Gentian Amaro
Lo-Fi fabrique du vermouth et de l'amaro dans la région de Napa en Californie depuis quelques années, ouvrant la voie dans le domaine de l'apéritif américain. Cette Gentiane Amaro est une bonne façon de commencer un repas et se marie bien avec à peu près tout ce à quoi vous pouvez penser, de la bière au whisky en passant par le vin mousseux.
La base des spiritueux de Lo-Fi est le vin californien, qui est aromatisé avec des plantes. Dans le cas de cet amaro, les agrumes, le gingembre et l'écorce de quinquina sont parmi les saveurs les plus importantes. Essayez ceci dans un Spritz ou versez un shot directement dans une bière pour en profiter.
Lillet Blanc
On savoure le Lillet Blanc depuis 1872, date de la création de cet apéritif bordelais à base de raisins et d'écorces d'orange. Le Blanc en particulier, mais aussi le Rouge et le Rose, sont croquants et rafraîchissants lorsqu'ils sont servis frais ou sur de la glace. Mais Lillet & Tonic est un cocktail lumineux et vibrant à déguster en début de soirée.
Mélanger dans un grand verre à vin et garnir avec ce que vous voulez, bien que le concombre, la menthe et la fraise soient idéaux pour faire ressortir les saveurs de fruits et d'épices de cet apéritif français.
Vermouth Extra Sec Noilly Prat
Il y a le vermouth sec, et puis il y a cette version extra sèche de la marque française Noilly Prat. Ce vermouth, comme tous ceux qui y sont fabriqués, commence par un vin blanc sec macéré avec 14 herbes et épices différentes provenant du monde entier, notamment de la coriandre du Maroc, de l'orange amère de Tunisie et de la racine d'iris italienne.
Essayez de le siroter seul ou préparez un Martini 50/50 avant le dîner en utilisant à parts égales du vermouth sucré et sec.
Martini et Rossi Riserva Speciale Ambrato
Le style semble avoir un ton d'agrumes plus doux et des composants boisés, presque moelleux en bouche qui donnent une grande profondeur, en particulier en tant que modificateurs dans les cocktails. Mais ils sont excellents sur la glace avec juste un peu d'eau minérale aussi.
Un nouveau style de Vermouth di Torino, le Martini Riserva Speciale Ambrato doit son nom à sa riche couleur ambrée. Ambrato signifie ambre en italien. Fabriqué à partir d'une variété de vins italiens, dont le Moscato d'Asti, ainsi que de trois types différents d'absinthe, Absinthium, Pontica et Vulgaris, le résultat est un parfum boisé amer de saveurs.
Lejay Crème de Cassis de Dijon
Le cassis est une liqueur française à base de cassis, et John deBary, auteur et fondateur de Proteau Zero-Proof Drinks, pense que Lejay a l'un des meilleurs disponibles.
Aperol
Aperol est un apéritif classique à utiliser dans ce Spritz, qui est populaire à la fois dans son pays d'origine, l'Italie, et partout aux États-Unis. Il suffit de combiner l'Aperol avec du prosecco, d'ajouter un peu de soda et de garnir d'une tranche d'orange.
Dubonnet
Bien que le Dubonnet soit né il y a près de 150 ans en tant qu'apéritif français, depuis un demi-siècle, les versions rouge et blanche que nous obtenons dans ce pays sont fabriquées aux États-Unis à partir de vin californien enrichi d'une touche de cognac. Le Dubonnet blanc est infusé dans des herbes, ce qui lui donne un goût très particulier. Le rouge, par contre, est plus doux, parfumé à la quinine et aux épices.
St Germain
Créé en 2007, St-Germain a déjà une réputation de vétéran de l'apéritif. La liqueur française bourdonne avec des fleurs douces, ses saveurs délicates soigneusement tirées des fleurs de sureau. Bien qu'il puisse être siroté sur glace, le St-Germain peut être plus communément apprécié mélangé avec du vin, parfois du vin mousseux, et surmonté d'un quartier de citron.
Pimm’s
Bien que l'Angleterre ne soit pas connue pour ses apéritifs, elle a développé ses propres versions de la tradition, comme le Pimm's No. 1. Mélangé pour la première fois il y a 160 ans, cette liqueur aux herbes, acidulée et teintée de rouge a été macérée avec une gamme secrète d'ingrédients y compris les zestes et la quinine. Il fait surtout partie de la Pimm's Cup, une recette qui allonge l'élixir vibrant avec de la limonade en un cocktail somptueusement garni et agréablement buvable.
Cynar
L'amaro italien Cynar sombre, amer et aux racines douces peut être siroté avant ou après les repas. L'un de ses principaux ingrédients est l'artichaut, bien que l'enchevêtrement énigmatique des saveurs qui se cachent dans le liquide noir de cola cachent toutes les notes fortes du légume. Donner à Cynar le traitement au spritz, c'est-à -dire l'éclaircir avec du soda glacé ou du vin mousseux, adoucit son côté botanique, tempère son amertume et en fait plus un langoureux sirotant lentement - exactement ce que vous voulez lorsque vous vous asseyez pour un apéritif.
Les apéritifs à base d’Anis
La chaleur épicée de la réglisse se retrouve dans les apéritifs à travers la Méditerranée. Il existe de nombreuses déclinaisons régionales sur les apéritifs anis. L'un, la populaire liqueur grecque Ouzo, utilise une base à base de raisin (semblable à la grappa) et a du punch à des niveaux d'alcool proches du spiritueux. Le pastis, très populaire en France, porte également une signature anisée distincte. Les deux sont légèrement sucrés et constituent une bonne boisson classique lorsqu'ils sont versés sur de la glace et dilués avec de l'eau.
