Les bières artisanales les plus originales

Les bières artisanales ou craft beer sont de plus en plus appréciées. Elles se démarquent surtout par leur originalité et par la créativité des brasseurs, qui inventent des recettes originales et parfois atypiques. Chacune a ses caractéristiques propres et offre un bouquet de saveurs unique. 

En France, le marché est en net développement. En 2009, l'hexagone ne comptait en effet que 200 brasseries indépendantes, 10 ans plus tard, elles étaient 1500. Aux États-Unis et au Canada, elles sont encore plus nombreuses.

 Nous avons sélectionné pour vous les bières artisanales les plus singulières pour un moment de dégustation d’exception.

Qu’est ce qui fait la particularité d’une bière artisanale ?

Il est difficile de donner une définition précise tant il existe une grande variété de bières artisanales, cependant, on peut dire qu’une bière artisanale est toujours élaborée par un brasseur indépendant, avec un volume de production limité et en utilisant des procédés de fabrication traditionnels. Le choix des matières premières est également essentiel, elles doivent être nobles et la production globale doit rester 100 % malt. En effet, certains industriels utilisent parfois du riz ou du maïs pour confectionner leurs bières, réduisant ainsi les coûts de production et augmentant leur marge.

La recette traditionnelle comprend des ingrédients simples, à sélectionner de la meilleure qualité possible. Une bière artisanale est ainsi fabriquée avec :

• de l’eau
• du houblon (le choix est très vaste parmi les 500 variétés existantes et permet de varier les saveurs)
• du malt (Il peut être issu de diverses céréales comme l’épeautre, l’avoine, le froment ou l’orge, le plus connu)
• des levures.

La bière ne doit être ni filtrée ni pasteurisée, afin de préserver ses qualités, ses arômes et ses saveurs. Elle ne contient pas de conservateurs, ce qui préserve bien ses propriétés naturelles. Pour le reste, l’imagination et le talent des brasseurs peuvent être sans limites. 

La bière artisanale est d’abord produite par passion et les brasseurs recherchent l’originalité et l’authenticité avant toute chose. Les artisans brasseurs font preuve d’une grande créativité dans l’élaboration de leurs brassins et proposent une très grande variété de saveurs.

Sélection des bières artisanales les plus originales

La Blonde d’Esquelbecq, 75 cl

Il s’agit de la première bière élaborée par la brasserie Thiriez et le succès a été immédiat, donnant ainsi une belle renommée à cette brasserie indépendante, créée par un cadre de la distribution, ancien élève de Sciences Po. 

Rustique et fruitée, cette bière artisanale blonde présente des arômes de boulangerie et de levure, avec un croustillant gourmand en bouche. Elle bénéficie d’une seconde fermentation, ce qui en fait une bière de garde et lui permet de développer des saveurs bien marquées.

Brewdog Trashy Blonde

Cette bière artisanale d’Écosse a une jolie robe orange pâle et elle offre des fragrances puissantes de litchi, qui se retrouvent à la dégustation. Trois types de malts d’orge distincts sont utilisés pour la brasser : le malt de Munich, le Caramalt et le Marris Otter Pale Ale. Elle est ensuite aromatisée avec trois houblons et développe ainsi une belle amertume, très présente.

Super des Fagnes Blonde 

Cette bière blonde présente une robe dorée translucide et une mousse fine, mais onctueuse. Elle est élaborée à partir d’orge, de froment, de houblons tchèque et allemand ainsi que de levures et d’épices.

C’est une bière refermentée en bouteille, avec un volume d’alcool de 7,5 %. Elle offre des arômes doux de fruits, des notes de malt plus marquées et des nuances plus épicées. Les saveurs sont plus sucrées, avec des notes de réglisse et de coriandre. La bouche est ronde et moelleuse, avec une légère amertume. 

Dalva Double IPA

Élaborée également par la brasserie Thiriez, la Dalva double IPA est également une bière atypique aux saveurs uniques. Elle est fabriquée avec la levure spécifique de la brasserie et quatre types de houblons : de l’Aramis, du Citra, du Nugget et du Simcoe. Elle offre de belles fragrances de fruits tropicaux et des notes d’ananas. À la dégustation, on retrouve des saveurs sucrées bien marquées qui s’équilibrent à merveille avec l’amertume finale. 

Viven New England IPA

C’est une brasserie plutôt récente qui propose cette bière marquante au style bien particulier, la brasserie Popihn. Créée en 2017 dans l’Yonne, elle a su se construire une jolie renommée en proposant ses bières dans des festivals partout en France. 

Leur bière Viven New England IPA a des notes prononcées de fruits exotiques, comme toutes les bières élaborées avec des houblons West Coast. On retrouve également l’amertume caractéristique et la finale plus sèche que donnent ces houblons. Les New England IPA sont en effet un style de bières nées outre atlantique aux Etats-Unis. Celle de la brasserie Popihn est la première créée en France. Depuis, d’autres brasseries françaises proposent également des bières de ce style, sans avoir réussi à égaler celle-ci.

Mikkeller George Barrel Aged Cognac Edition 250ml

Cette bière de style Imperial Stout est fabriquée dans une brasserie artisanale danoise. C’est une bière offrant un équilibre parfait. Vieillie dans des fûts de cognac, elle propose une palette aromatique riche et intense mêlant cognac, fruits rouges et des notes chocolatées. À la dégustation, on retrouve des saveurs de cognac, avec des notes de café et des nuances boisées. 

No Future

La bière No Future est brassée par la brasserie Sainte Crucienne de Colmar, aussi connue sous le nom de Sainte Cru par les connaisseurs. Cette impériale Stout est une bière chaleureuse et marquante, de couleur noire avec une robe opaque. Elle offre des fragrances de chocolats, de café et de malts grillés très marquées. Elle présente une texture épaisse et crémeuse en bouche. On retrouve le goût des arômes présents, avec une touche de réglisse et de caramel en plus.

Bon Secours Brune

Bon Secours est une bière artisanale belge créée par la brasserie Caulier. C’est une bière brune “dark strong ale” bien équilibrée, à la mousse bien crémeuse et à la texture lisse. Au nez, le bouquet aromatique mêle fruits noirs, orange, café et des notes de malts rôtis. On retrouve en bouche le café, le malt et le chocolat avec une belle amertume, des saveurs intenses de caramel et une finale avec des nuances épicées.

Bière artisanale du Périgord à la Noix

Elaborée par le brasserie la Lutine, la plus ancienne de Dordogne, cette bière bio artisanale offre une mousse blanche légère sur une robe jaune clair. Elle est fabriquée à partir de tourteau de noix, c’est-à-dire des résidus de noix obtenus lors du pressage au moment de l’élaboration de l’huile. La brasserie élabore des bières de grande qualité, non pasteurisées et non filtrées.

Avec ses saveurs de noix prononcées, cette bière s’accorde parfaitement avec la dégustation de fromages de caractère ou avec un dessert.

Poule Mouillée IPA

Cette bière IPA blonde est élaborée par la brasserie Tandem dans les Hauts de France à Wambrechies. Elle a été fondée par deux brasseurs engagés et ils utilisent une majorité d’ingrédients biologiques.

C’est une bière dans laquelle le houblon est très présent. Fabriquée avec de l’Amarillo, de la Citra et du Wai-Tu, elle est brassée à partir de malt d’orge et de blé. Elle offre des arômes d'agrumes et de fruits exotiques qui s’équilibrent à merveille avec une amertume bien franche. Comme toutes les IPA, elle est forte en goût et très aromatique.