Moment incontournable d’un mariage, le vin d’honneur se déroule entre la cérémonie et le repas du mariage. Il dure le plus souvent deux heures et constitue une introduction à la réception de mariage.
Aujourd’hui, le vin d’honneur constitue un moment à part entière de la fête, c’est un chapitre joyeux et festif, un excellent préalable à la soirée de festivités qui s’annonce pour célébrer l’amour des mariés
Pour votre vin d’honneur, cassez les codes !
Au lieu du buffet classique habituellement servi au vin d’honneur, vous pouvez proposer des espaces de dégustation à la fois chics et branchés et mêler bar à vins et bar à cocktails, pour vous assurer que chacun trouvera une option à son goût.
Pour l’occasion, vous pouvez proposer plusieurs recettes de cocktails fruités et alcoolisés en variant les saveurs. Vous pouvez choisir parmi les recettes classiques, en revisitant les ingrédients, par exemple un mojito au vin blanc, une variante du mojito traditionnel à base de vin blanc, une recette de sangria revisitée ou un spritz, un apéritif italien réputé, très apprécié des adeptes des soirées de fête et réalisé avec du Prosecco, du Campari et de l’eau gazeuse.
Pour ce qui concerne votre bar à vins, n’hésitez pas à vous faire conseiller par un sommelier pour bien choisir les cuvées servies et accorder les vins avec les hors-d'œuvre proposés lors du vin d’honneur. Vous pouvez également servir des vins régionaux, pour faire découvrir à vos invités les meilleures cuvées de votre région.
5 recettes de cocktails à servir à l’occasion d’un vin d’honneur
La clé de la création d'un bon cocktail pour un vin d’honneur réside dans l'équilibre et dans la recherche de combinaisons qui permettent vraiment de faire ressortir la saveur de chaque ingrédient.
Un cocktail classique à servir pour un mariage : la soupe champenoise
Cocktail traditionnellement servi lors des mariages, vous pouvez servir à vos invités une version revisitée à la framboise.
Les ingrédients :
- Du Cointreau
- Du champagne
- Du pulco de citron vert
- Du sucre de canne ou du sirop de sucre
- Des framboises (fraîches ou surgelées)
Vous pouvez choisir un champagne brut classique comme un Billecart-Salmon Brut réserve, parfait avec des fruits ou réaliser cette recette avec un champagne rosé qui s’accorde parfaitement avec les saveurs des framboises, par exemple le Pol Roger Vintage 2008 ou le Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive rosé.
La préparation :
- Mélangez la veille les framboises, le Cointreau, le pulco de citron et le sucre à canne. Laissez reposer.
- Mettez votre champagne au frais la veille
- Verser le champagne sur la préparation juste avant de servir.
Pour embellir votre cocktail, vous pouvez ajouter d’autres fruits comme des fraises ou des fruits rouges. C’est la boisson idéale pour un mariage champêtre, à la belle saison.
Le Rosé Pamplemousse
Les vins fruités sont très appréciés et ils sont servis dans de nombreuses célébrations depuis plusieurs années. Le rosé pamplemousse est le plus apprécié d’entre eux pour sa fraîcheur et ses saveurs fruitées.
Ingrédients pour un pichet :
- une bouteille de vin rosé
- 300 ml de jus de pamplemousse rose
- 50 cl de sirop de grenadine
- du cointreau
Pour cette recette, un Côtes de Provence rosé est le choix parfait, comme le Miraval Studio Rosé 2019 et ses saveurs de fruits frais et d’agrumes. Pour une version raffinée, vous pouvez utiliser un Minuty Prestige rosé 2019, un vin puissant avec des notes estivales d’agrumes et de fleurs blanches, parfaites dans cette recette.
Vous pouvez également réaliser une version pétillante en choisissant un crémant, par exemple le Crémant de Bourgogne Cuvée Rose Brut rosé du Domaine Bruno Dangin.
Préparation :
- Versez la bouteille de rosé dans un grand saladier
- Ajoutez le sirop de grenadine, le jus de pamplemousse et le cointreau
- Mélangez le tout avec une cuillère puis réservez au réfrigérateur
- Servir très frais
La sangria blanche ou le cocktail de la marquise
Il s'agit d'une version plus légère de la sangria classique et l'ajout de fruits en fait un cocktail parfait pour les journées ensoleillées.
Ingrédients pour 5 litres de sangria blanche:
- 200 gr de sucre, idéalement du sucre de canne
- 6 pêches fraîches ou congelées
- 2 gousses de vanille
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 4 litres de vin blanc, refroidi
- 50 cl de limonade réfrigérée (du schweppes est très adapté aussi)
- des glaçons
Pour cette sangria, un Chardonnay sera un choix parfait, par exemple celui de Robert Mondavi Twin Oaks Chardonnay 2018 avec ses arômes très fruités et ses notes vanillées.
Instructions :
- Mettez dans une casserole un litre de vin, 100 gr de sucre et les gousses de vanille préalablement fendues avec un couteau. Portez votre mélange à ébullition, puis laissez reposer une heure.
- Préparez dans un saladier un mélange avec 100 gr de sucre et 3 litres de vin. Mettez les pêches coupées en morceaux et les oranges en rondelles. Laissez mariner une heure.
- Ajoutez dans le saladier votre vin cuit lorsqu’il est bien refroidi et réservez au réfrigérateur plusieurs heures
- Juste avant de servir, ajoutez la limonade
- Servez enfin votre sangria sur de la glace.
Un Punch pétillant à l’ananas
Ce punch peut être réalisé avec du champagne ou du vin mousseux et il est idéal pour une célébration.
Ingrédients pour 10 personnes :
- 5 tranches d'orange, coupées en deux.
- 600 gr d’ananas frais ou congelés
- 40 cl de jus d'ananas sans sucre
- le jus d’un citron
- 20 cl de rhum blanc
- 1 litre de champagne ou de vin mousseux
Pour le rhum blanc, le Depaz Blanc est une option intéressante, avec son bouquet aromatique fruité complexe et une belle minéralité.
Choisissez un champagne qui s’accorde avec les fruits, par exemple le Lanson Black Label Brut. Ses notes d’agrumes et de fruits de la passion s’accordent à merveille avec les saveurs fruitées de votre cocktail.
La préparation :
- Mettre au préalable les morceaux d’ananas au congélateur (2 heures minimum) et le champagne au frais
- Dans un grand saladier, disposez les morceaux d’ananas surgelés et mélangez le rhum, le jus d’ananas et le jus de citron
- Complétez avec le champagne ou le vin mousseux et servez bien frais avec une tranche d’orange sur chaque verre
Le Mojito Royal
Voici une autre idée de recette revisitée du mojito classique, en version chic et festive !
Ingrédients par personne :
- du rhum cubain (6cl)
- un demi-citron vert
- du sucre de canne ou sirop de sucre (2cl)
- du Champagne
- des feuilles de menthe (au moins 4 par personne)
- de la glace pilée ou des glaçons
Le rhum cubain apporte des arômes puissants, nous vous suggérons d’utiliser par exemple le Havana Club 3 Anos, un rhum équilibré, fruité et très doux.
Pour le champagne, choisissez une cuvée aux saveurs d’agrumes comme un Laurent Perrier Brut ou un Piper-Heidsieck Brut.
La préparation :
- Coupez le citron vert en morceaux, ajoutez le sucre et écrasez-le avec un pilon. Mettez dans un verre.
- Ajoutez les feuilles de menthe coupées en morceaux et le rhum
- Mettez les glaçons (environ la moitié du verre)
- Complétez votre cocktail avec le champagne
Vous pouvez également twister votre mojito royal en ajoutant d’autres fruits. Il existe des versions avec des fruits de la passion, de la fraise ou encore des fruits exotiques.
