Originaire du nord de la France, la bière de garde est le résultat d’une double fermentation en fût, qui lui permet d’être mieux conservée et plus moelleuse. Une bière de garde ne se définit pas par son style, elle peut donc être aussi bien être blonde, ambrée, brune ou dorée. Brassée avec les meilleurs houblons, on retrouve le plus souvent des arômes de caramel, de pain grillé ou encore de fruits secs.
Créée par la Brasserie Duyck en 1922 les premières étaient mises en bouteille dans des bouteilles de champagne. L’objectif était alors de proposer une bière différente des bières dites “de soif” (avec un taux d’alcool faible) et plus proche des bières belges. Le vieillissement en fût permet de laisser les levures fermenter plus longuement la bière. La concentration en alcool est ainsi plus forte, la teneur en sucre diminue et la bière a plus de finesse.
Il s’agit donc bien de bières qui ont été gardées, mais le choix du bouchon de liège permet cependant une meilleure conservation.
Il existe aujourd’hui sur le marché plusieurs marques de bières de garde et dans cet article, nous vous proposons un classement des meilleures bières de garde du nord de la France.
1. La Jenlain Ambrée 75cl
La bière Jenlain Ambrée est produite dans la commune du même nom par la brasserie Duyck. C’est une bière de garde très populaire, appréciée pour sa douceur et son style affirmé. Elle est issue de trois fermentations, elle a une teneur en alcool de 7,5 ° et présente une palette d’arômes automnaux avec des notes florales et des nuances de malt grillé. La bouche est ronde avec une belle harmonie entre douceur et amertume. Elle s’accorde bien avec la dégustation d’un fromage de caractère ou d’une viande en sauce.
2. La Page 24 Blonde
La Page 24 blonde est une bière issue du nord pas de Calais produite par la brasserie St Germain. Elle a été conçue en 2003 et elle est rapidement devenue l’une des plus populaires de la brasserie. Elle a d’ailleurs été primée au salon de l’agriculture en 2008 et en 2011.
Elle présente un bouquet aromatique marqué par le houblon et des notes fruitées avec une touche de malt. En bouche, elle offre de belles saveurs fruitées et mielleuses, qui s’équilibrent entre douceur et légère amertume. Elle est principalement vendue dans des bouteilles de 33 cl et elle a un pourcentage d’alcool de 5,9 %.
3. Ambre des Flandres
La bière Ambre des Flandres est une bière produite par la Brasserie Grain d’orge située dans le nord de la France. C’est une bière de haute fermentation avec 6,4 % de pourcentage d’alcool. Elle est composée de malt d’orge torréfié, de houblons de Saaz et de Styrie. C’est une bière authentique, de couleur rousse avec des reflets ambrés. En bouche, elle est très fine et légèrement moelleuse, avec des arômes riches.
Elle est parfaite à l’apéritif ou pour accompagner la dégustation d’un plat typique de la région nord.
4. La Ch’Ti blonde de 75 cl
La Ch’Ti est une bière de garde produite par la brasserie Castelain, une marque de référence en matière de production de bières. Elle est élaborée à partir d’une longue fermentation dans de grandes cuves et elle est produite dans le plus pur savoir-faire traditionnel du nord de la France. C’est la bière emblématique de la marque et elle est aujourd’hui distribuée dans toute la France et l’Europe. Elle a reçu de nombreuses distinctions, notamment plusieurs médailles d’argent au concours agricole de Paris.
C’est une bière équilibrée, souple et moelleuse, dotée d’une grande finesse. Son bouquet aromatique est composé de fragrances de houblon et de malts. Les saveurs offrent beaucoup de douceur avec une touche de miel et une amertume bien présente.
5. Vieux Lille Triple
Vieux Lille Triple est une excellente bière produite par la Brasserie des Sources. Dotée d’une robe jaune pâle et d’un taux d’alcool de 8,5 %, elle offre une palette de fragrance mêlant banane, baie de rose et des nuances douces de malt. A la dégustation, on retrouve la banane et le malt, cette fois très marqué, avec des notes sucrées..
6. La Cuvée des Jonquilles 75cl
La Cuvée des Jonquilles de la brasserie Bailleux est la bière la plus connue de ce brasseur. Très populaire en France et dans la région, sa renommée dépasse désormais nos frontières et elle a su se faire un nom à l’étranger. Le nez est complexe, mêlant des arômes de houblons, de fleurs, de levure et des nuances plus caramélisées. L’attaque en bouche est marquée par les saveurs de malt, avant de laisser s’épanouir des notes épicées et une finale avec une belle amertume.
Récompensée à plusieurs reprises, elle a notamment remporté la médaille d’or au Brussel Beer Challenge en 2012.
7. Angelus blonde 75 cl
Collectionneuse de médailles par excellence, la bière blonde Angelus a su séduire les amateurs de bière grâce à ses saveurs et son goût unique. Produite dans le Nord Pas de Calais par la brasserie Lepers, c’est une bière 3 grains de qualité, composée d’avoine, de froment et d’orge. Le froment offre une attaque en bouche rafraîchissante et l’avoine adoucit ensuite les saveurs en apportant rondeur et douceur. Le malt d’orge apporte des saveurs caramélisées, des notes d’orange et une légère amertume.
8. La Choulette Ambrée 75 cl
La Choulette Ambrée est l’une des grandes réussites de la brasserie du même nom. Considérée comme l’une des meilleures bières françaises par certains connaisseurs, elle est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de malts aromatiques et produite avec une fermentation basse.
Elle présente une robe bien rousse avec des nuances brunes. Le nez est riche et complexe, avec des arômes de café et de fruits noirs, relevés par des notes bien épicées. A la dégustation, le malt est très présent et il s’équilibre bien avec la belle amertume finale dans des saveurs de caramel.
9. La Ch’Ti Ambrée 75 cl
Cette bière de garde ambrée de la brasserie Castelain est élégante avec une belle robe aux reflets cuivrée. Elle est issue d’une fermentation à base de levures soigneusement sélectionnées.
Le nez offre un bouquet aromatique puissant de fruits bien sucrés avec de belles notes de caramel. A la dégustation, les saveurs gourmandes sont bien équilibrées entre amertume et douceur, avec des notes de sucres roux et de noisettes. Elle contient un pourcentage d’alcool de 5,9 %.
10. La bière 3 Monts Triple Grande réserve 75cl
La bière 3 monts est une bière de garde qui rend parfaitement hommage aux 3 monts des Flandres : le mont des Cats, le mont Cassel et le mont Récollets. C’est une bière très ancienne qui est produite par la brasserie Saint Sylvestre. Savoureuse et aromatique, elle est élaborée essentiellement à base de malts spéciaux utilisés pour faire le brassage. Parfaitement équilibrée, elle a un goût doux et riche avec une grande longueur en bouche.
La bière 3 monts triple se déguste à une température comprise entre 8 et 10° et elle a une teneur en alcool de 9,5°.
