Lors de la réception de convives, au cours d’un événement ou d’une simple visite, il convient toujours d’égayer la soirée par quelque boisson alcoolisée. Pour apporter une touche de saveur et d’originalité, les cocktails sont souvent convoqués. Le rhum fait partie des spiritueux les plus souvent utilisés dans la préparation de mélanges. Pour vous aider à sortir des sentiers battus, nous vous proposons de découvrir ici pas moins de 5 recettes différentes de rhum arrangé, qui ne manqueront pas de marquer les papilles gustatives de vos chers invités.
Qu’est-ce que le rhum arrangé ?
Commençons tout d’abord par définir ce que signifie le rhum arrangé aux personnes qui n’en ont jamais entendu parler. Il s’agit tout simplement d’une sorte de cocktail à base de rhum, que l’on mélange à d'autres ingrédients, en laissant macérer le tout quelques mois (environ trois généralement). Cette macération permet d’imprégner une saveur assez subtile à la boisson. Les ingrédients que l’on utilise pour fabriquer du rhum arrangé sont le plus souvent des fruits ou des épices, quoiqu’il en existe d’autres un peu moins utilisés. C’est notamment le cas de certaines catégories de légumes, des bonbons et autres.
Vous l’aurez compris, le rhum arrangé est donc quelque chose que l’on anticipe, et qu’on ne peut improviser en dernière minute. C’est la raison pour laquelle il est plutôt utilisé pour les événements dont la date est connue et relativement lointaine.
Quel whisky pour le rhum arrangé ?
Lorsqu’il est question de rhum arrangé, les catégories de rhum ne se valent pas. Il faut savoir que les rhums se divisent en deux grands groupes, qui sont les rhums agricoles d’une part, et les rhums traditionnels de l’autre. Les premiers sont fabriqués à base de jus de canne, obtenu après le broyage de la plante, que l’on appelle également “vesou” dans les pays producteurs. Les rhums traditionnels sont quant à eux produits à partir de mélasse, qui est obtenue après la cristallisation du jus de canne, en le chauffant jusqu’à ébullition de sorte à obtenir un concentré de sucre.
Les rhums agricoles sont incontestablement ceux qui ont le plus de facultés à s’aromatiser, et sont donc plus adaptés à la macération. Il faut tout de même noter que certains rhums traditionnels sont également utilisés à cet effet avec brio, même si c’est plus rare.
Les rhums les plus souvent utilisés dans le cadre de fabrication de rhum arrangé sont les suivants : le Charrette et le rhum d’Île de la Réunion pour les traditionnels, et le Havana Club, le Séverin, le Saint-James et d’autres pour les rhums agricoles.
Ainsi, même s’il est conseillé de se tourner vers les rhums agricoles pour la macération, tous peuvent néanmoins être utilisés. Vous pouvez choisir le rhum qui vous plaît le plus.
Les meilleures recettes de rhum arrangé
Maintenant que vous en savez plus sur ce cocktail et sur les qualités de rhum qui s’y prêtent, laissez-nous vous en présenter 5 des recettes les plus délicieuses que vous ne regretterez pas d’avoir découvert !
Le rhum arrangé à la banane
La banane étant l’un des fruits exotiques les plus appréciés dans le monde, elle ne pouvait que figurer dans notre classement. Pour préparer du rhum arrangé à la banane, équipez-vous d’un récipient en verre, d’une contenance d’un litre. Attention, ce dernier doit être complètement hermétique, sans quoi la macération tournera à la catastrophe. Choisissez des bananes bien mûres pour votre préparation, et coupez-en quatre en petites rondelles dans le récipient. Ajoutez-y quelques bâtons de cannelle, une dizaine de carrés de sucre roux et environ une gousse de vanille. Finissez en versant du rhum jusqu’à remplir le récipient, fermez bien et laissez macérer environ un mois. Si vous n’avez pas encore choisi votre rhum, nous vous conseillons un mélange aux trois quarts de rhum blanc et un quart de rhum brun.
Si vous souhaitez en avoir en plus grande quantité, vous pouvez choisir un plus grand récipient, et augmenter proportionnellement la quantité des ingrédients.
Le rhum arrangé au fruit de la passion
Le fruit de la passion, même s’il ne fait pas l’unanimité, constitue cependant le fruit préféré de beaucoup de personnes. Si vous en faites partie, cette recette sera pour vous un rare délice. Toujours pour un litre, préparez 8 fruits de la passion que vous couperez chacun en deux, pour en extraire les graines et le jus à l’aide d’une cuillère. Mettez ces dernières dans votre récipient propre et bien sec (et surtout hermétique), puis ajoutez environ 15 cl de sucre de canne. N’oubliez pas de verser le rhum (70 cl environ) avant de refermer le couvercle du récipient (notez que vous pouvez utiliser une bouteille). Ce mélange a besoin d’être laissé entre 2 et 3 mois pour macérer correctement et bien imprégner le rhum. Il faut également le mettre à l’abri de la lumière, en veillant à le remuer de temps à autre.
Le rhum arrangé à l’orange et au citron
N’oublions pas les amateurs d’agrumes ! Ce rhum arrangé au citron vert et à l’orange nécessite un peu plus d’ingrédients que les recettes précédentes. En plus de ces deux fruits, vous aurez également besoin d’un peu de cannelle (2 bâtons environ), de sucre roux et d'étoiles de badiane, ou anis étoilé, une épice d’origine chinoise.
Coupez l’orange et le citron en quartiers, sans enlever la peau. Attention, les fruits doivent être non traités, sans quoi leur peau peut contenir des substances toxiques. Remplissez votre récipient d’un demi litre de rhum avant d’ajouter 50 grammes de sucre roux et mélanger. Vous n’aurez plus qu’à ajouter vos fruits et une étoile de badiane avant de fermer votre récipient définitivement. Laissez macérer entre 1 et 3 mois, selon votre patience, en sachant que plus vous le garderez longtemps, mieux le rhum sera aromatisé.
Le rhum arrangé spécial hiver
Vous souhaitez préparer un bon cocktail à l’approche de l’hiver ? Cette recette est celle qu’il vous faut. Ce mélange est assez particulier, puisqu’il se fait en 3 étapes. Commencez par effectuer un premier mélange entre 1 litre de rhum et quelques zestes d’orange et de mandarine. Laissez le tout macérer pendant 72 heures avant de rouvrir et d’y ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, 3 pruneaux (sans le noyau) et 1 bâton de cannelle. Vous pouvez ajouter 1 gousse de vanille si vous en appréciez le goût. Laissez macérer encore 72 heures, avant d’y ajouter une petite cuillère à café de café fort. Enfin, refermez votre récipient et laissez le tout reposer 1 ou 2 mois.
Le rhum arrangé à la fraise tagada
Pour ceux d’entre vous qui appréciez encore la saveur des bonbons ou qui souhaitez retomber en enfance, voici une recette qui répondra à vos besoins. Équipez-vous de 15 fraises tagada, 20 carrés de sucre, 50 grammes de noix de coco râpée, et enfin du zeste de citron. Versez 2 zestes de citron dans votre récipient, et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Pour cette quantité, vous devez faire correspondre un volume de 75 cl de rhum (le blanc est ici conseillé). Fermez le récipient et laissez le tout macérer environ un mois, en veillant à le mettre à l’abri de la lumière.
