Pâques approche à grands pas, et avec elle ses traditionnels chocolats. Et si vous revisitiez cette fête en invitant vos amis autour d’une dégustation de liqueur de chocolat ?
Dans cet article, découvrez tout sur la liqueur de cacao et apprenez même à en confectionner vous-même !
Qu’est-ce que la liqueur de chocolat ?
La liqueur de chocolat est un concentré à base de fèves de cacao torréfiées, infusées puis distillées. Elles sont bien sûr macérées dans de l’alcool. Cette liqueur possède un goût très puissant et est à utiliser avec parcimonie
Pour la confection de liqueur, les fèves sont au préalable séchées, grillées, puis leur peau est retirée.
Pour la confection de crème de cacao, plus épaisse, on ajoute généralement de la crème fraîche ou de la vanille et de l’alcool. Il s’agit souvent de whisky ou de cognac.
Pour la petite histoire, au 18ème siècle en Nouvelle-Angleterre, on pouvait déguster du “vin de chocolat” concocté à base de chocolat, de sucre, de xérès et de porto !
Les cocktails à base de liqueur de chocolat
La liqueur de chocolat est si gourmande qu’on la trouve dans de nombreux cocktails. En voici une liste non exhaustive.
Notre conseil si vous trouvez la liqueur de chocolat trop forte : consommez-la avec de la glace pilée !
Pour les gourmands : le Martini au chocolat
Rien de plus simple que de préparer rapidement ce cocktail gourmand à base de liqueur de chocolat.
Dans un shaker, versez 60 ml de vodka, 40 ml de liqueur de chocolat, des glaçons ou de la glace pilée. Secouez, et versez !
Et si vous voulez proposer un joli verre à vos invités, déposez une touche de miel sur le bord de votre verre puis saupoudrez délicatement de poudre de chocolat.
Pour les fans de menthe : le Menthe-Choco
Si vous aimez les bonbons à la menthe depuis toujours, c’est le cocktail fait pour vous.
Mélangez dans un shaker 8 cl de liqueur de menthe, 16 cl de cognac, et 8 cl de liqueur de chocolat. Secouez bien, puis ajoutez de la glace pilée, avant de secouer de nouveau.
Versez dans un verre puis ajoutez deux gros glaçons pour conserver la fraîcheur de ce cocktail.
Le Brandy Alexander : un cocktail de caractère
Pour cette recette, versez dans votre shaker 4,5 cl de cognac, 3 cl de liqueur de chocolat, et 3 cl de crème fraîche pour lui donner une touche d’onctuosité.
Ajoutez des glaçons, puis secouez. Versez-le ensuite dans votre verre à l’aide d’une passoire à cocktails.
Si vous avez obtenu une belle mousse compacte, vous pouvez décorer votre verre en râpant un peu de noix de muscade sur le dessus.
Envie de sucré ? Optez pour le cocktail au caramel et Grand Marnier
Versez dans votre shaker 30 cl de Grand Marnier, 30 cl de liqueur de chocolat, et 20 cl de caramel (vous pouvez aussi choisir de préparer du caramel maison).
Ajoutez de la glace pilée et secouez. Servez-les ensuite dans un grand verre, puis ajoutez deux gros glaçons. Ce cocktail doit se déguster bien frais.
Vous pouvez l’agrémenter de poudre de cacao sur le dessus, voire même ajouter une boule de glace de dans pour les plus gourmands ! Vanille, chocolat, ou caramel, à vous de choisir !
Si vous avez de la liqueur de chocolat blanc : le Golden Shaker
Dans le shaker, versez 3 cl de cognac, 2 cl de porto, et 2 cl de liqueur de chocolat blanc. Il n’y a pas besoin d’ajouter de glaçons pour ce cocktail.
Secouez et versez. Vous pouvez là aussi agrémenter votre verre avec du chocolat en poudre sur le dessus de la préparation, ou bien sur les bords du verre en mettant un peu de miel au préalable.
Notre conseil : utilisez un verre à Martini, qui mettra en valeur votre cocktail Golden Shaker.
Pour les accros à la caféine : le cocktail au café et chocolat
Si vous aimez le Coffee Martini, alors vous apprécierez sûrement le cocktail suivant, à base de café, d’orange et de chocolat.
Dans un shaker, versez 30 ml de café, 15 ml de liqueur de chocolat, 15 ml de liqueur d’orange et 45 ml de bourbon.
Bien sûr, vous pouvez préparer la même recette sans l’orange si cet agrume ne vous plait pas. C’est là tout le but de la préparation de cocktails : jouer avec les ingrédients jusqu’à obtenir la recette parfaite pour vous !
Comment créer sa propre liqueur au chocolat ?
Vous avez envie de cuisiner votre propre liqueur de chocolat pour assaisonner vos cocktails ? Voici une recette très simple à réaliser.
Mélangez dans une casserole 1 litre de lait entier, 1 kilo de sucre en poudre et 150 grammes de cacao amer. À ébullition, baissez le feu et continuez à mélanger pendant environ quinze minutes.
Une fois la préparation refroidie, ajoutez 250 grammes d’alcool pur à 95°, puis versez dans une bouteille en utilisant une petite passoire pour éviter les grumeaux.
La liqueur de chocolat dans les desserts
Pour finir sur une touche gourmande, il existe de nombreux desserts où la liqueur de chocolat trouve parfaitement sa place. Bien sûr, il ne faut pas les servir aux enfants ou aux femmes enceintes.
Bien sûr, dans les desserts à base de chocolat, la liqueur peut apporter une touche supplémentaire. Par exemple, on peut l’utiliser dans les bûches, les mousses au mascarpone, les roulés, les gâteaux ou même les truffes.
Mais la liqueur de chocolat se marie aussi parfaitement avec les desserts à base de fruits. Laissez parler votre gourmandise, et versez-la avec parcimonie sur une tarte aux fraises ou un clafoutis aux cerises par exemple.
Pour les amoureux de glaces et sorbets, sachez que cette liqueur donne du caractère à une glace à la vanille, à la noix de coco, ou à la menthe.
Enfin, nous déconseillons de marier la liqueur de chocolat à des desserts à base de citron ou à des boissons acides, sous peine de trop modifier le goût du produit.
Vous l’aurez compris, il y a d’infinies possibilités avec la liqueur au chocolat, alors amusez-vous !
