Laissez libre court à vos envies de fêtes et de cocktails avec cette sélection spéciale…
On ne compte plus le nombre de cocktails légendaires ayant le rhum comme base d’alcool… Qu’il s’agisse du ti-punch, de la piña colada, du mojito, du cuba libre ou de la caïpirinha, ce sont tous des grands classiques que l’on sublime avec de bons rhums adaptés. Alors pour que vous puissiez vous y retrouver et faire le meilleur choix possible le moment venu, nous avons préparé pour vous un guide des rhums qu’ils faut absolument avoir chez soi pour préparer de délicieux cocktails. C’est parti !
La base des cocktails : le rhum blanc cubain
Si vous êtes du genre puriste ou carrément minimaliste et que vous désirez vous limiter à un seul rhum pour tout faire, ce sera forcément un rhum cubain. Après les américains, les cubains sont les meilleurs en termes de cocktails ! Entre daiquiri, mojito, canchanchara et el presidente, il y a de quoi faire…
Le trio de rhums « super-héros » pour les plus pressés
Ne s’improvise pas barman qui veut et bon nombre d’entre vous, avec un quotidien à mille à l’heure, n’ont pas le temps d’élaborer des recettes trop compliquées, à base de rhums spécifiques que l’on ne trouve pas facilement pas partout. Vous n’avez peut-être pas non plus la place ou l’envie de stocker dix bouteilles de rhums différentes… Si vous vous reconnaissez dans tous ces cas de figure, sachez que nous avons pensé à vous. Nous vous recommandons trois rhums blancs qui vous permettront de réaliser à peu près toutes les recettes de cocktails les plus connues : le rhum blanc Plantation « 3 stars », le Havana Club 3 Años et le Bacardi. Vous pourrez les acheter n’importe où, à des prix qui défient toute concurrence.
Le Havana Club 3 Años
En tant qu’élément central de notre patrimoine gastronomique, Pernod-Ricard nous permet de boire de bons mojitos depuis des années. En effet, le groupe a décidé de racheter Havana Club afin de s’imposer sur le marché des rhums agricoles. À ce moment-là, son choix stratégique est de se positionner sur un créneau où il y a peu de concurrence : le monde du cocktail, avec comme fer de lance, le mojito. D’ailleurs, vous avez sûrement déjà vu pas mal de verres à mojito avec des chapeaux de paille dans divers bars !
100 % élaboré et vieilli à Cuba selon un processus utilisant de la mélasse de cannes à sucre locales, le Havana Club 3 Años est un rhum blanc alliant des notes fraiches et vertes de la canne à sucre, avec des touches fruitées, caractéristiques des rhums des Caraïbes.
Le Brugal
Venu tout droit de République Dominicaine, ce rhum est une alternative parfaite aux rhums cubains. Lisse et sec en bouche, avec une pointe d’agrumes, il dégage au nez des notes boisées. Parfait en daiquiri ou mojito !
Le Bacardi Carta Blanca
Contraints à l’exil à l’époque par les révolutionnaires cubains, les Bacardi produisent désormais leurs rhums à Porto Rico ainsi qu’au Mexique. Pourtant, cela n’en reste pas moins LE rhum historique de Cuba et est, à ce titre, particulièrement bien adapté à la préparation des daiquiris et autres mixtures du même genre.
Si vous êtes de nature exigeante, mieux vaut vous orienter vers les bouteilles de cuvée Heritage ou Gran Reserva Maestro de Rum, tout en évitant le simple rhum blanc Bacardi.
Le Plantation 3 stars
Nous nous trouvons ici face au meilleur rapport qualité-prix du rhum blanc correspondant en réalité à un mélange de trois rhums différents, à savoir, le Trinidad, le Barbade et le Jamaïque. Le dernier est même qualifié de « très vieux » rhum. Le Plantation est ensuite filtré afin d’éliminer la plupart des tannins, ce qui le fait passer pour un rhum jeune, aussi blanc que blanc. En bouche, son goût est très léger et subtil, d’autant plus en cocktail.
Du côté des rhums jamaïcains essentiels pour faire des cocktails
Parmi les cocktails les plus réputés et appréciés, nous avons aussi les tikis ! Autrement appelés « faux tropicaux » ils ont véritablement été inventés en Californie durant la célèbre « tiki craze » (entre les années 1920 et 1960) et non sous les tropiques. À cette époque, le tiki faisait rêver les Américains en mal de voyage jusqu’à ce que l’île d’Hawaï soit officiellement annexée aux États-Unis et que la population devienne férue de cette nouvelle culture. Très inspirés, les Américains décidèrent alors d’ouvrir de nombreux bars et restaurants sur le thème de la culture polynésienne. C’est là qu’entrent en scène les rhums jamaïcains que l’on trouve justement beaucoup aux États-Unis. À vous les Mai Thai !
Le Appleton Estate
Autrefois référencé sous l’appellation « Appleton V/X », il a depuis changé de nom et s’appelle « Signature Blend ». Fruit de la plus grande distillerie jamaïcaine du nom de Wray & Nephew, ce rhum est rapidement devenu un incontournable. Si vous disposez d’un budget important, choisissez plutôt d’opter pour le Reserve Blend ou le 12 ans d’âge qui seront excellents en cocktails.
Le Smith & Cross
Bien moins connu et pourtant incroyable – les connaisseurs en témoigneront – le Smith & Cross est fermenté avec des levures ambiantes selon une méthode ancienne. Issu d’un mélange de deux types de rhum, le Wedderburn et le Plummer, il possède le goût des rhums jamaïcains originaux. Tournez-vous sans hésiter vers ce rhum si vous avez la nostalgie du goût des cocktails préparés à l’époque. À utiliser également dans les vieilles recettes de punch, telles que le Fish House.
Au tour des rhums agricoles pour les cocktails
Si les rhums des Antilles n’ont pas vraiment eu l’occasion de percer dans le domaine du cocktail, leur qualité n’est pas nécessairement en cause. De manière générale, les cocktails proviennent avant tout des États-Unis et de Cuba en raison de leur histoire ayant débouché sur une culture du rhum traditionnel. Cela s’explique notamment par la barrière de la langue mais aussi par les liens très forts avec la France métropolitaine.
Toutefois, il existe une astuce bien connue aujourd’hui pour obtenir un rhum ressemblant au rhum jamaïcain d’antan. Il vous suffit de mélanger un rhum blanc traditionnel avec un rhum vieux des Antilles et le tour est joué ! Ainsi, ayez toujours une bouteille de rhum agricole dans votre réserve…
Le rhum Clément VSOP
Facilement trouvable en France, ce rhum a été médaillé d’or au Concours Général Agricole de Paris ainsi qu’à l’International Rum Conférence de Madrid, en 2012. Il s’agit d’un très vieux rhum agricole ayant vieilli quatre ans en fûts de chêne de 180 litres de l’Habitation Clément, dont un an en fûts neufs au Limousin puis trois ans en fûts de chêne bourbon au Kentucky. Il vous surprendra par sa grande complexité aromatique.
Le Saint James Royal Ambré
Ce rhum au prix très abordable vous permettra d’avoir un bon rhum à portée de main sans avoir eu à hypothéquer votre logement ! Moins impressionnant que le rhum précédent en termes de saveurs, il n’en reste pas moins satisfaisant avec une touche boisée et vanillée.
Les rhums overproof
Plantation OFTD (Old Fashioned Traditional Dark)
Cette version du rhum Plantation est une vraie pépite ayant permis, entre autres, de démocratiser les cocktails. Titrant à 69°C, il est très puissant en bouche et ne dévoilera qu’aux plus téméraires, ses arômes de pétrole, de banane mûre et de toffee. Essayez-le dans un mai tai, un zombie ou même un cuba libre !
Rum Bar overproof
En tant que vrai stéréotype de rhum jamaïcain, le Rum Bar overproof ne fait pas l’unanimité. Son goût fruité et exotique de canne à sucre fraiche et de banane fait de lui l’un des rhums préférés de nombreux experts.
