Quels Vins Rouge ou Blanc choisir Pour Une Fondue Savoyarde et Bourguignonne ?

La fondue est un repas qui remonte très loin dans l’antiquité. Avec le temps, ce sont les recettes qui se diversifient selon les pays et les régions. En France, vous pourrez goûter aux célèbres fondues de Savoie et de Bourgogne. Si vous êtes un amoureux du bon vin, il faut savoir que celui-ci, lorsqu’il est bien choisi, se marie parfaitement pour profiter d’un repas à la fois copieux, mais aussi riche en goût. Comme vous le savez, en France il existe de nombreuses variétés de fondue qui peuvent s’accompagner de pain, viande, vins et donc de fromage. Ce sont des assemblages parfaits pour réveiller vos papilles et permettre à vous et à vos proches de passer de bons moments de convivialité. Vous découvrirez dans cet article, notre sélection des meilleurs accords entre les vins français et les fondues au fromage. De cette manière, vous pourrez faire votre choix pour accompagner votre fondue.

Des vins de qualité pour une fondue de qualité

Pour commencer, il y a la fondue savoyarde, classique et intemporelle au vin de Savoie. Nous parlons ici bien évidemment, de la reine de toutes les fondues. À l’époque, c’était un repas de paysans, qui rassemblent les restes de fromage afin de faire une fondue qu’ils accompagnaient de pain. Cette fondue traditionnelle sera généralement composée de comtés, d’emmental et de Beaufort qui vont parfaitement se marier avec un vin blanc sec et “jeune”. Oubliez vos vins de garde, vous trouverez tout ce qu’il vous faut directement en Savoie. Il existe de très bons vins tels que le Crépy blanc, le Chignin, mais aussi la roussette de Savoie afin d’accompagner votre fondue.

Il existe également de nombreux vins de Savoie qui ont un goût fruité et floral pour ceux et celles qui ne sont pas adeptes des vins secs. Ils vont vous offrir un goût frais et souple qui va faire s’équilibrer la balance entre un repas lourd et copieux comme la fondue et un vin léger.

Comme vous avez pu le constater, les vins blancs sont les alcools les plus adaptés à ce type de repas. Ils sont parfaits pour s’associer avec une fondue, et surtout avec la Savoyarde. La fraîcheur de ces cépages va apporter onctuosité, douceur et équilibre à votre repas d’hiver. Si vous souhaitez rester dans la tradition de la fondue savoyarde, optez pour des vins de Savoie. Chacun d’entre eux ira parfaitement avec le goût du plat, et votre immersion ne sera que plus complète et plus authentique.

Les vins d’Alsace et la fondue

Les meilleurs vins blancs d’Alsace qui s’assemblent à la perfection avec la fondue font partie de cépages venant des grands crus de la région. Il y a le Pinot gris, le Muscat, le Riesling, le Gewurztraminer, mais aussi le Sylvaner. Ce sont des vins dont les cultures datent du moyen-âge. En plus d’offrir un goût fin, ils vous accordent le choix entre sec, demi-sec, moelleux ou fruité afin de répondre à tous les goûts.

Pas loin de l'Alsace, on retrouve les vins du Jura comme par exemple le célèbre Arbois. Ce vin de montagne a des caractéristiques bien particulières qui lui permettent de se faire une très bonne place parmi les meilleurs accompagnateurs de fondue. Le vin est généralement fruité et peut se boire avec tous les types de fondues.

Vous pouvez même préparer quelques fondues avec un vin jeune. Il faudra en choisir un pas trop acide. Le mélange permettra de relever votre fondue pour lui apporter un goût subtil de vin. Vous pourrez accompagner votre fondue avec d’autres vins blancs pétillant et des grands crus d’Alsace également qui se marieront parfaitement avec celui déjà présent.

Le vin rouge et la fondue

Vous avez bien lu, il est possible d’accorder vin rouge et fondu ! Bien que le vin rouge ne soit pas le meilleur pour s’accorder à une fondue, nous savons qu’il y a des personnes qui le préfèrent coûte que coûte. Peu importe le plat en face, ces personnes ne jurent que par leur cher et fidèle rouge. C’est pour cela que nous allons tout de même vous conseiller quelques vins rouges qui pourront faire l’affaire avec une bonne fondue.

Étonnamment, quelques accords sont possibles et peuvent même être délicieux. Le beaujolais fera parfaitement l’affaire grâce à sa fine couche de fruits rouges et sa texture tendre en bouche. Il existe également le Trousseau ou le Gamay. Ils ont également un nez très fruité et agréable qui fera parfaitement la balance avec le goût fort du fromage de la fondue. Il est même possible de faire un accord avec le pinot noir de Bourgogne. Il va avoir un goût soyeux, légèrement fruité et il vous offrira une association absolument originale avec une fondue bien gourmande. Vous pourrez ainsi surprendre les papilles de vos convives qui ne s'attendent certainement pas à retrouver un vin rouge à table à côté d’une fondue.

Les fondues à base de crémant brut et de cidre

Le fait de cuisiner une fondue avec du crémant brut, va lui donner une texture et un goût beaucoup plus léger.

La fondue bourguignonne cuisinée avec son crémant brut va rendre votre plat enchanteur. Ce vin blanc possède des bulles très délicates, ce qui donnera une touche en plus pour émoustiller vos papilles, mais aussi donner un côté acidulé à votre palais.

C’est chez nos amis bretons que l’on trouve une fondue cuisinée avec du cidre. Une recette qui date de plusieurs millénaires av. J.-C..Époque à laquelle les peuples de l'Europe de l’Ouest se nourrissaient de cette fondue traditionnelle. Un véritable délice accompagné d'une bonne viande et de pommes de terre. Le choix du cidre reste tout de même relativement libre, puisque tous se marient bien avec le plat, le choix se fera donc en fonction des goûts et des couleurs de chacun.

La fondue au Kirsch

Le Kirsch est une eau-de-vie de vin. Si vous aimez les alcools forts, c’est le moment de goûter ! Le Kirsch va apporter une touche de plus à vos fondues. Il est même conseillé de l’associer avec la fondue bourguignonne puisqu’elle est connue pour être un repas très lourd et très copieux. Il faut bien évidemment la consommer à petites doses, car son degré d’alcool est très élevé.

Vous en savez maintenant plus sur les différentes combinaisons possibles pour savourer pleinement votre fondue sous toutes ses formes. Si vous êtes un grand aimant du vin blanc, il s’agira ici de la meilleure combinaison possible. En revanche, si vous êtes plus rouge, de bons vins rouges feront parfaitement l’affaire. Les choix doivent s’adapter aux différentes recettes de fondue qui existent, mais aussi à leurs accompagnements que vous pourrez ajouter à votre repas pour plus de gourmandise. À vous maintenant de choisir ce qui vous convient le plus pour profiter d’un bon repas en famille ou en amis. N’hésitez pas à découvrir toutes nos variétés de vin blanc, rouge et les variants comme le cidre ou le Kirsch.

Des questions ? contactez-nous, nous nous ferons une joie de répondre à vos demandes et de vous conseiller dans l’accompagnement de vos plats.