Qu'est-ce que le vin vegan ?

Le véganisme est un mode de vie qui refuse l’exploitation animale. Une personne végan a donc une consommation attentive, et ce dans plusieurs domaines. Par exemple, aucun vêtement en cuir n’est acheté, les produits cosmétiques ne doivent pas contenir de produits d’origine animale, et il en va de même pour l’alimentation.

Ainsi, une personne végan ne consomme aucun produit d’origine animale. Cela concerne bien évidemment aussi les boissons, et c’est le cas pour le vin.

Dans cet article, on vous dit tout sur le vin végan.

Pourquoi le vin n’est pas forcément végan ?

Il est légitime de se poser cette question, car le vin est obtenu à partir de raisin fermenté. À priori, il serait donc naturel et végan puisque sans contenu d’origine animale.

Et pourtant, le vin n’est pas forcément considéré comme un produit végan pour plusieurs raisons.

Les méthodes de production classiques du vin consistent à ajouter plusieurs produits lors du processus de fabrication. Parfois, il s’agit de produits d’origine animale. Voici quelques exemples de produits qu’on peut retrouver dans un vin classique.

• Du blanc d’oeuf : l’albumine est une substance issue du blanc d’oeuf qui permet d’assouplir les vins rouges tanniques,

• De la gélatine : on en trouve souvent dans le vin rouge. La gélatine provient de parties animales broyées : os, peau, cartilage, organes…

• De l’ichtyocolle : aussi appelée “colle de poisson”, elle provient de leur peau ou de leur cartilage et est utilisée dans la confection de vins blancs ou de vins rouges,

• De la caséine : cette protéine provient du lait de vache et est souvent utilisée dans la fabrication de vin blanc.

Bon à savoir : jusqu’en 1997 il n’était pas rare de trouver du sang animal dans les vins. Cet ingrédient était très souvent utilisé.

Bien sûr, d’autres types d’alcool ne sont pas vegans pour les mêmes raisons.  

Pourquoi des produits d’origine animale sont-ils utilisés dans le vin ?

La clarification du vin consiste à le débarrasser de ses impuretés et sédiments via un collage et un filtrage.

C’est souvent lors du collage que des ingrédients d’origine animale sont utilisés. Cette étape consiste en l’ajout de protéines qui vont attirer les substances indésirables. Ce sont souvent les ingrédients cités ci-dessus qui sont utilisés. 

Bien sûr, lorsque le processus est terminé ces substances sont retirées du vin grâce à l’étape du filtrage, mais l’utilisation ne correspond pas aux valeurs des personnes véganes. 

Les autres raisons pour lesquelles le vin n’est pas toujours végan

En plus du procédé de fabrication du vin, d’autres étapes ne correspondent pas aux normes vegans. Par exemple, les bouchons peuvent contenir de la cire d’abeille. 

Parfois, les étiquettes sont collées avec une colle à base de caséine ou de restes de porc. 

Enfin, la culture du vin nécessite souvent l’utilisation d’engrais ou de pesticides. Ces derniers sont généralement élaborés à partir de substances d’origine animale. 

Comment obtenir du vin végan ?

Les procédés cités ci-dessus sont très souvent utilisés et concernent la majorité de la production de vin. Cependant, devant l’essor de la communauté végan, de plus en plus de marques de vins le deviennent. 

Bon à savoir : en France, on recense environ 1,6 millions de végétariens et de végans. 

Quelles sont les options pour remplacer les ingrédients d’origine animale ?

Comme pour tout produit, il est possible de trouver des alternatives qui ne soient pas issues de l'exploitation animale.

Voici une liste non exhaustive des ingrédients qui peuvent être utilisés à la place :

• La colle de pois,

• La colle de pommes de terre,

• Le charbon,

• L’écorce de levure,

• La cellulose,

• La bentonite (argile),

• La gomme arabique,

• Le sol de silice,

• Etc.

Comment reconnaître un vin végan ?

Le vin végan est encore un marché de niche en France, car il est peu connu. De plus, il n’y a aucune réglementation qui oblige les producteurs de vin à dévoiler les ingrédients utilisés dans le processus de fabrication.

Il est donc quasiment impossible de savoir si un vin a été fabriqué avec des produits d’origine animale ou non, car cette information ne figure pas sur l’étiquette. En revanche, les vignerons doivent indiquer depuis 2012 si le vin contient des traces de lait ou d'œufs pour limiter les risques pour les personnes qui y sont allergiques.  

Les vins bio et sans intrants ont plus de chances de répondre aux normes véganes. Cependant, le plus sûr est de se fier aux labels.

Les labels pour le vin végan

Certaines bouteilles présentent des labels ou mentions. Les plus fiables sont “VeganSociety”, “V-Label” (qui différencie les vins végétariens (sans produits carnés) des vins végans) ou “Expertise Vegan Europe”. Il existe également certains labels propres à la France comme “Le label Vegan Français”.

Bon à savoir : les mentions “vegan” ou “végétarien” parfois présentes sur les bouteilles n’ont aucune obligation de contrôle. 

Si aucun label n'apparaît, orientez-vous plutôt vers les vins biodynamiques, car cela veut dire que le producteur fait le moins d’interventions possibles sur son produit.

Quelle est la différence entre du vin végan et du vin bio ?

Comme vu ci-dessus, le vin végan n’utilise aucun ingrédient d’origine animale dans son processus de fabrication. 

Le vin bio n’est pas aussi strict de ce côté-là. En revanche, pour avoir la mention “bio”, le vin ne doit pas contenir d’albumine à base de sang animal ni de gélatine. Par contre, il peut contenir du blanc d’oeuf ou de la caséine. 

C’est pourquoi un vin bio n’est pas forcément végan. De même, un vin végan n’est pas forcément bio. 

Le vin végan est-il moins bon ?

Il est possible de se demander si la modification du processus de fabrication utilisé depuis des années a un impact sur le goût et les saveurs du vin.

La réponse est non, le vin végan n’est pas moins bon. Il existe différents types de vins vegans qui sont tout aussi goûteux que les vins “classiques”. Bien sûr, l’appréciation de chaque crû reste une affaire de goûts personnels.

Les mentalités et les à-priori commencent à évoluer, et il devient de plus en plus courant de consommer du vin végan.