Il existe des bières pour presque tous les goûts : blanches, blondes, brunes, ambrées… le choix ne manque pas. Et c’est justement ce qui peut rendre la décision difficile au moment du choix ou de l’achat.
Chaque bière a en effet sa spécificité et il n’est pas toujours évident de connaître ou comprendre les informations qui nous sont données. D’ailleurs, il n’y a que la France et la Belgique qui classent leurs bières par couleur. Pour les autres pays, il existe des dizaines de classifications différentes.
Envie d’en savoir plus sur les bières pour choisir plus facilement ? On vous livre toutes les clés dans cet article.
Qu’est-ce qu’une bière ?
Avant d’être capable de bien choisir une bière, il est primordial de bien comprendre de quoi il s’agit.
Une bière s’obtient par la fermentation d’une préparation constituée de céréales, de levure et d’eau. Ainsi, selon la qualité des matières premières utilisées, deux bières peuvent être très différentes. C’est notamment la qualité de l’eau utilisée qui entre en jeu, car il s’agit de l’ingrédient majoritaire.
Traditionnellement, on utilise de l’eau, du malt d’orge, du houblon et de la levure pour confectionner une bière. Cependant, chaque fabricant est libre d’utiliser les produits qu’il souhaite. À titre d’exemple, il existe des bières à base de riz, de sorgho, ou de mil. Pour correspondre aux besoins actuels, il existe également des bières sans gluten, sans malt ou sans houblon.
Pour bien choisir une bière, il faut donc connaître les matières premières utilisées ainsi que les techniques de brassage. Enfin, le goût peut être modifié en fonction du type de stockage ou de conservation.
Les différentes bières selon leur couleur
En France, on classe donc les bières en fonction de leur couleur. Voici plus d’informations sur chacune d’entre elles. Bien sûr, le choix d’une bière se fait en fonction de vos propres goûts et non du marketing proposé autour de chaque marque.
Bon à savoir : la couleur d’une bière dépend de la durée et de la température lors de la torréfaction du malt.
La bière blanche
La bière blanche est obtenue en sautant l’étape de la torréfaction des autres types de bière. Elle est en revanche brassée à base de froment, avec de l’avoine et du malt de blé.
Pour apporter du goût, certaines marques ajoutent quelques épices à la préparation, comme du gingembre par exemple. La bière blanche peut être servie en tant qu’apéritif ou accompagner des crudités ou un dessert.
La bière blonde
Généralement, les bières blondes sont particulièrement rafraîchissantes et idéales pour l’été. C’est aussi la bière la plus désaltérante.
Au niveau du goût, les bières blondes sont plutôt légères et fleuries avec parfois un léger goût de céréales.
Pour les obtenir, on utilise du mal pâle, obtenu grâce à une torréfaction d’environ 120 degrés.
La bière ambrée
La bière ambrée est fabriquée à partir de malt caramélisé. Elle subit une torréfaction forte, ce qui lui donne un goût particulier et puissant.
Généralement les bières ambrées ont une mousse crémeuse et abondante.
La bière brune
C’est une bière forte, donc le goût très marqué ne convient pas à tout le monde. Le malt a été très fortement torréfié, ce qui donne à la bière cette couleur marron foncé.
Le goût prononcé fait penser au café, ou parfois au “grillé”. Cette bière se marie très bien avec les desserts au fort goût de chocolat.
Les plus grandes familles de bières
Lorsqu’on va dans un bar ou dans un restaurant, il n’est pas rare de se voir proposer des bières en fonction de leur famille.
Les bières Ales
C’est le type de bière qu’on retrouve souvent en Grande-Bretagne ou en Australie. Elle a une haute fermentation, c’est-à-dire qu’elle est comprise entre 18 et 22°C.
Les bières Ales sont fortement alcoolisées.
Les bières Lagers
Elles ont une fermentation basse, c’est-à-dire comprise entre 9 et 11°C. C’est le type de bière le plus courant dans le monde, et les Lagers représentent la majorité des bières Canadiennes et Américaines.
Ces bières se servent bien fraîches.
Comment bien choisir une bière ?
Pour bien choisir une bière, il faut prendre en compte vos goûts mais aussi le contexte de dégustation.
Par exemple, pour étancher une soif, nous recommandons une bière blonde ou une Lager. En revanche, si vous souhaitez déguster une bière avec un goût prononcé, orientez-vous plutôt vers une bière houblonnée.
Bon à savoir : les bières les plus chères ne sont pas forcément les meilleures, tout est une question de goûts.
Aller dans les brasseries spécialisées
Il existe de plus en plus de bars et brasseries qui proposent une large sélection de bières du monde entier.
N’hésitez pas à sortir de votre zone de confort et à demander conseil. Petit à petit, vous affinerez vos goûts et pourrez choisir une bière en fonction de vos envies du moment.
Essayez de déguster vos bières doucement afin d’en sentir toutes les subtilités. C’est le meilleur moyen d’affiner votre palais pour reconnaître les différents types de bières les yeux fermés.
Choisir une bière fruitée ou aromatisée
Si vous aimez les goûts fruités, vous pouvez vous tourner vers des bières au goût de fruit :
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La lindemans : elle existe par exemple à la pêche ou à la framboise,
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La Hoegaarden : a des notes d’agrumes,
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La Leffe Ruby : elle a un délicieux goût de fruits rouges,
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Etc.
Concernant les bières aromatisées, elles peuvent permettre à ceux qui n’aiment pas cette boisson de se réconcilier avec. Par exemple, nous vous proposons la Skoll (avec de la vodka) ou la Desperados (avec de la tequila).
Qu’est-ce que la bière triple ?
Enfin, nous n’avons pas encore mentionné la bière triple. Il s’agit à l’origine d’une boisson avec un très fort degré d’alcool.
Aujourd’hui, le terme est utilisé pour parler d’une bière contenant trois houblons, trois céréales ou trois grains.
Leur volume d’alcool est compris entre 7 et 10 %, et elles ont des arômes fruités et épicés, sans pour autant être amères. Ces bières accompagnent parfaitement les plats en sauce ou les mets au goût puissant.
La touche écolo : préférez les bières en bouteille aux bières en canette.
