À l’époque, on l’appelait le "blanc-cassis". C’était une boisson alcoolisée à base de vin blanc et de sirop de cassis. Le kir est l’un des cocktails les plus atypiques de France. C’est depuis 1950 que la boisson prend le nom de Kir. Depuis plusieurs années, différentes variétés de kir se sont développées afin de répondre à tous les goûts.
Dans la suite de cet article, vous allez découvrir les meilleures variantes de kir qu’il peut exister. En effet, vous pourrez faire votre propre kir avec d’autres types de vins comme le rouge ou encore le cidre. Un moyen de le personnaliser et de l’adapter aux goûts de tout le monde.
Les variantes du Kir
La recette de celui-ci est très simple. Il vous suffit tout simplement de mettre du sirop de cassis au fond d’un verre à vin et d’ajouter le vin blanc par la suite. Mais il est inutile de le remplir à ras bord. Pour la réalisation d’un Kir, il faut vous procurer un vin blanc frais qui n’est pas trop fort. C’est ce qui donnera de la douceur à votre cocktail. Si vous choisissez un vin blanc sec et fort, il va prendre le dessus sur le goût de la crème de cassis et vous n’allez pas pouvoir en profiter pleinement.
Le Kir Royal et Impérial
C’est une variété assez connue. Il va être composé de champagne ou de cava espagnol avec de la crème de cassis. Il est possible également d’y mettre du vin effervescent ou du crémant, c’est au choix. L’idéal est de le consommer dans les apéritifs d’automne, d’hiver ou durant les festivités de fin d’année. Le kir royal va être le sirop de cassis avec du crémant. Le Kir impérial sera avec du champagne ou du cava espagnol.
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Le Kir lorrain
Il s’agit du même principe que le kir traditionnel, mais à la place, nous avons deux recettes possibles. En premier, nous avons la liqueur de mirabelle qui va venir s’associer avec une petite cuillère à café d’eau-de-vie à la mirabelle. Pour la deuxième option, il s’agit de crème de mirabelle avec du vin blanc lorrain.
Mettez dans le fond de votre verre de la liqueur de mirabelle ainsi que l’eau-de-vie et remplissez le verre de vin blanc lorrain.
Dans le fond de votre coupe, versez une couche de crème à la mirabelle puis finissez avec le vin blanc.
Comme types de vin blanc lorrain, il est possible de compléter son Kir avec l’Auxerrois des côtes de tout.
Le Kir avec d’autres crèmes
Si vous n’aimez pas la crème de cassis, il existe de nombreuses autres crèmes qui pourraient le remplacer.
Il y a donc le kir à la mûre, à la framboise, à la pêche, à la crème de châtaigne (kir ardéchois), bref, vous avez l’embarras du choix ! Celui à la pêche est un variant très célèbre et très consommé dans le pays.
Vous pouvez également décider de créer votre propre recette en mettant la crème de fruit de votre choix combinée avec un alcool qui vous plaît. Attention à tout de même rester dans le thème, sinon, ce n’est plus du kir !
Le kir breton
C’est une recette assez différente du kir original, puisqu’à la place du vin, nous allons mettre du cidre et donc couronner le tout avec la fameuse crème de cassis. D’où son nom, le cidre étant une boisson qui vient principalement de Bretagne.
Le kir à la fleur de sureau
Nous allons remplacer la crème de cassis avec de la liqueur de fleur de sureau. C’est une recette que nous ne voyons pas partout. Elle est donc originale, mais aussi facile à réaliser. Il vous suffira tout simplement de mettre une légère couche de liqueur à la fleur de sureau au fond d’une coupe à champagne et rajouter le vin blanc que vous allez choisir selon ce que vous aimez.
La violette royale
En plus d’être beau, c’est un cocktail avec un goût différent qui fait partie des diverses variantes du Kir royal. Cette boisson va venir se composer de crème de violette que vous allez mettre au fond d’une coupe, ensuite, il faudra ajouter du vin effervescent ou du champagne pour compléter votre cocktail élégant et festif.
Kir bourguignon
Si vous n’aimez pas le vin blanc, le rouge peut le remplacer. C’est une spécialité qui vient tout droit de Bourgogne... étonnant me direz-vous ! Cette recette consiste tout simplement à mettre de la crème de cassis et du vin rouge dans une coupe. Le vin qu’il faut utiliser, c’est le Bourgogne Aligoté en rouge. C’est un vin doux et fruité qui se marie parfaitement avec le goût du cassis.
Le kir andardais
C’est une recette qui vient tout droit d’une petite commune française appelée Andard. La recette se compose de vin rosé et de sirop de pamplemousse. C’est un assemblage de saveurs parfaites pour les saisons estivales. Le vin rosé est connu pour être un vin qui se boit très frais ou généralement en piscine (plein de glaçons). Le sirop de pamplemousse va donc remplacer la crème de cassis pour faire place à un goût frais et légèrement amer en bouche. Pour cela le rosé qu’il faudra utiliser, c’est le vin rosé de Loire ou le Cabernet. Il pourra être servi ou non avec des glaçons.
Si vous n’aimez pas le pamplemousse, cela peut se faire remplacer par de la clémentine, ce qui va donner un goût plus sucré et moins amer en bouche.
Le kir alsacien
C’est une recette riche en saveurs. Il faudra vous procurer un sachet de thé de fruits rouges et autres fruits séchés que vous allez laisser infuser durant 2 bonnes heures. Ensuite, vous retirerez les fruits séchés et les feuilles avant de mettre votre infusion au frais pendant au moins une heure. Pour ce kir, vous aurez besoin d’un crémant d’Alsace. Versez en fond votre infusion puis complétez avec votre vin mousseux et dégustez ! Voici un des meilleurs variant du kir royal !
Les meilleurs vins blancs pour le kir traditionnel
Bien évidemment, le kir original de base est composé de Bourgogne aligoté en blanc. Mais vous pourrez changer un peu en y utilisant des vins comme le chablis ou le Chardonnay. Le muscadet pourrait parfaitement faire l’affaire également. C’est un choix qu’il faudra faire par rapport au type de vin que vous aimez. Si vous préférez sec, demi-sec, fruité, moelleux ou épicé. Néanmoins, le vin qu’il est conseillé d’utiliser pour le kir original, c’est un vin fruité ou demi-sec.
Vous connaissez maintenant toutes les sortes de kir qu’il peut exister. Si vous êtes lassé de l’original, ce sont des variantes qui vont vous intéresser pour compléter vos apéritifs ou moments festifs. Entre rosé, champagne, cidre ou encore infusions, vous allez être servis en variété et en saveurs originales qui vont se poser sur votre palais. N’hésitez pas à tester toutes ces recettes afin de choisir celle qui correspond le plus à vos attentes.
Des questions ? Contactez-nous, nous nous ferons une joie de vous conseiller pour la meilleure recette de kir.
