Tout Savoir Sur La Syrah

Ce cépage intrigue de nombreuses personnes, son nom et ses origines ont une histoire depuis son arrivée sur le territoire. Il faut savoir également que c’est l’un des cépages les plus compliqués à cultiver. C’est ce qui le rend unique et apprécié dans le monde. Il a voyagé de pays en pays pour y mettre ses racines et participer à la production des meilleurs vins du monde aujourd’hui. 

Dans la suite de cet article, vous connaîtrez dans les moindres détails tous les critères de la syrah ainsi que son passé historique. Entre production de meilleurs vins, voyages à travers les pays et propriété hors du commun, vous serez servis.

Les origines et l’histoire de la syrah

Il se trouve que de nombreuses hypothèses se présentent afin de savoir quelle est la vraie origine de ce cépage. Celles-ci sont le plus souvent la Syrie, une ville italienne appelée Syracuse, l’île grecque Syros ou encore la ville de Chiraz en Iran. Ce sont des villes où les croisés (européens, qui ont participé aux croisades et aux pèlerinages religieux) du XIe siècle l’auraient implanté. Néanmoins, son origine est longtemps restée dans le mystère. Une étude en 1998 a prouvé que la syrah proviendrait en fait, d’un mélange entre deux cépages Ardéchois anciens, appelés la mondeuse blanche et la dureza. Il semblerait qu’il y a quelques siècles de ça, ce cépage s’est fait naturellement en Isère.

C’est un cépage qui s’est répandu petit à petit à travers le temps et notamment dans les régions viticoles françaises, mais également dans d’autres pays. Des colonies de pays européens l’ont transporté en Australie par des Écossais afin d’améliorer les vignobles australiens et la qualité de leurs vins. En 1860, c’est devenu l’un des cépages les plus utilisés en Australie et notamment dans les jardins botaniques royaux du pays. Les Australiens l’appellent le shiraz, tout en restant la même variété de raisin.

La présence de Syrah en France et dans le monde

En France, la syrah va être présente le plus généralement dans les côtes du Rhône septentrionales. C’est là-bas qu’elle sera cultivée en hauteur dans de grosses pentes qui sont, elles, entourées de murs et de pierres.

D’autres régions viticoles du pays vont également utiliser ce cépage pour la production de leurs vins. Il y a la Provence, le Sud-Ouest ou encore le Languedoc-Roussillon.

Dans le monde, la syrah s’est également implantée en Italie, en Argentine, en Afrique du Sud, en Californie, au Mexique, en Nouvelle-Zélande, mais notamment en Australie qui représente 9 % du vignoble du pays.

La syrah, est une variété de raisin qui s’adapte parfaitement aux temps secs et ensoleillés, mais aussi aux fortes chaleurs. C’est ce qui explique la qualité des vins qui proviennent de ce cépage.

C’est le 6ème cépage le plus implanté dans le monde avec plus de 185 000 hectares de vignes. Ce qui représente 4 % du vignoble mondial. C’est après le Cabernet sauvignon, le Merlot et le Tempranillo, qu’il se trouve en quatrième position en tant que le raisin rouge le plus implanté.

Il faut savoir que la syrah a beaucoup évolué au fil des années. Ses hectares ont augmenté de 80 % en 10 ans. Dans les années 50, la surface cultivée de syrah représentait 1600 hectares et 10 000 pour les années 80. Aujourd’hui, nous comptons plus de 70 000 hectares en France.  

Toutes les caractéristiques de la syrah

C’est un cépage qui va avoir une couleur noire poivrée. Il donnera des vins rouges bien colorés, structurés, aromatisés et riches en alcool. Il va être légèrement tannique ce qui donnera une touche d’acidité au vin. La syrah peut produire des vins qui peuvent se conserver plusieurs années.

Les vins qui sont issus de la syrah, vont avoir une robe pourpre, avec une intensité considérable. C’est un cépage qui s’associe avec beaucoup d’autres cépages comme le mourvèdre, le cinsault, le grenache et le carignan.

Elle accordera une touche d’odeur fruitée aux vins rouges. Ce sont notamment les fruits rouges que nous allons sentir en bouche comme la framboise, la groseille, la myrtille ou encore la mûre. Vous pourrez également sentir des notes florales telles que la violette ou le réséda. Pour certains vins, il se trouve qu’il peut y avoir de légères saveurs d’épices comme la truffe, le poivre, et même de la réglisse et le menthol.

La syrah peut également produire des rosés fruités et riches en saveurs fraîches et douces. C’est en vieillissant que nous sentons également les notes de violettes ou des épices mentionnées plus haut.

C’est un des cépages les plus emblématiques de toute la Vallée du Rhône. La syrah va être rare et c’est pour cela qu’elle est utilisée uniquement pour produire les vins les plus connus.

Si vous avez envie de découvrir ce cépage, n’hésitez pas à visiter les meilleurs vignobles du monde où elle s’y trouve. Dégustez les vins produits par celle-ci pour en connaître toutes les saveurs qu’elle dégage et dans les moindres détails.

Les meilleurs vins produits par la syrah

La majorité des vins qui sont produits par la syrah, sont des vins rouges comme les appellations Côte-Rôtie, Hermitage, mais aussi le Saint-joseph qui vont avoir des goûts poivrés et épicés. La syrah va produire des vins co-fermentés en l’assemblant avec le raisin Viognier.

Voici une petite sélection de vins qui proviennent de ce cépage. Il y le Châteauneuf-du-Pape, le Vacqueyras, le Gigondas, le Saint-Joseph et plein d'autres vins de qualité supérieure.

Qu’est-ce qu’on peut manger avec la syrah ?

Les cépages de syrah vont parfaitement se combiner avec les olives noires que ce soit seul ou cuisiné. Le mariage des deux goûts va se marier à la perfection et va faire de votre apéritif, un moment convivial et exquis.

Un poisson cuisiné avec des tomates, sera délicieux accompagné d’une syrah bien fraîche.

C’est donc un cépage qui va s’assembler parfaitement aux plats bien gourmands et relevés de diverses épices.

Vous pourrez également manger du chorizo ou du jambon cru. Il sera possible de choisir le vin à base de syrah selon le style et la manière de production afin de le combiner avec votre alimentation le plus possible.

Pourquoi choisir la Syrah ?

Doté d’un goût avec une structure tannique, moins importante, ce qui lui donne une saveur peu acide et riche en fruits rouges ce qui émerveilleront vos papilles. Si le vin est conservé plusieurs années, des goûts épicés de menthol de truffe ou de réglisse se glisseront sur votre palet afin que vous l’accompagniez des meilleurs plats gourmands que vous aurez choisis avec soin. C’est un cépage qui va avoir une richesse alcoolique importante et intéressante.


Si vous ne connaissez pas les saveurs exquises des vins à base de syrah, il est temps de les goûter. Avec une longueur et une finesse inestimable en bouche, la syrah vous charmera à sa façon. En la dégustant, vous voyagerez dans le monde et votre palais vous dira merci. N’hésitez pas à aller la découvrir dans les vignobles qui en produisent le plus pour faire des séries de dégustation qui vous donneront envie d’en connaître plus sur son passé historique. Plongez-vous dans les jardins botaniques pour contempler les plus belles vignes de syrah sous le soleil et la chaleur du temps, ce qui vous laissera sans voix.