Quel Vin Avec Un Couscous ?

Tout d'abord, il faut savoir que vous pouvez sélectionner différents types de vins pour accompagner votre couscous ! En effet, vous pouvez autant sélectionner du vin rouge, du vin blanc sec, du vin jaune et même, du vin rosé. 

Du vin rouge avec le couscous 

Si vous êtes adeptes du vin rouge, vous serez ravis de savoir que vous pouvez consommer du couscous avec du vin rouge !

Cela se présente plus généralement lorsque le couscous propose une viande rouge. Ainsi, il faut savoir que le vin rouge qui sera proposé, comportera des saveurs fruitées pour équilibrer le tout en bouche, et il devrait être jeune pour proposer ces saveurs. 

En effet, le goût fruité de ce type de vin va pouvoir proposer un accord mets et vins très intéressant pour venir casser la texture du plat et pour apporter un équilibre de saveurs pour vos papilles. Le vin rouge provient d'un seul cépage ou de plusieurs cépages.

Pour cela, vous pouvez sélectionner des vins rouges Côtes-du-Rhône ou des Côtes de Provence. 

Les vins rouges Côtes-du-Rhône

Ces vins sont des vins appelés AOC (Appellations d'Origine Contrôlées) et font partie du terroir français lorsque l'on évoque ce spiritueux. 

Ces derniers proviennent des terroirs de la vallée du Rhône et sont souvent fabriqués à base de Syrah et de Grenache. Ils proposent donc des saveurs fruitées et épicées, ce qui permet de convenir parfaitement avec les saveurs du couscous. 

Les Côtes de Provence 

Ces vins proviennent, comme le nom l'indique, de Provence, et bénéficient également de l'appellation AOC. 

Ils permettent de se concorder avec le couscous, puisque ces derniers possèdent différents arômes idéaux, comme des arômes de fruits rouges et noirs, mais également des notes épicées. 

Du vin blanc avec le couscous 

Le vin blanc ne correspond pas avec les viandes rouges qui peuvent le composer, mais il faut savoir que ce dernier peut correspondre si vous possédez un couscous de poisson ou de volaille.

Autrement dit, sur ce type de plats, vous pouvez avoir du vin blanc, qui est un vin peu épais et assez tendre proposant une grande fraîcheur. Cela va permettre un équilibre de saveurs en bouche, afin de ne pas impacter ces deux éléments. 

Optez pour des vins acides et des vins qui possèdent des saveurs particulières, comme les vins blancs qui proviennent de la Provence ou du Languedoc. L'acidité va également apporter son plus dans ce mélange en bouche, puisque le couscous est un plat peu acide et assez neutre en termes de textures. Pour cela, vous pouvez vous référer à un des vins blancs que vous avons cités plus haut.

Du rosé pour le couscous 

Si vous avez une préférence pour les vins rosés, il est possible d'en consommer si vous souhaitez consommer du couscous. 

Il est important de noter que ce type de vins est plus appréciable si vous possédez un couscous fait à partir de viandes blanches. Dans ce cas, ce dernier va apporter un équilibre de saveurs en bouche et n'impactera pas les deux ingrédients. 

Si vous hésitez dans votre choix, vous pouvez vous diriger vers un vin rosé obtenu à base de Syrah ou de Grenache. Le choix dépend également de vos goûts.

Qu'elle est l'origine du couscous ? 

Il faut savoir que ses origines exactes sont encore méconnues de tous, mais une partie de son histoire semble correcte et assez normale. 

En effet, le couscous est un plat typique d'Afrique du Nord et plus notamment du Maghreb. Son origine remonterait au Moyen-Âge, puisque l'on a retrouvé des ustensiles de cuisine ressemblant à des couscoussiers dans la région de Tiaret. 

Ce plat est bien évidemment méconnu des conquérants orientaux qui, lors des attaques et des sièges sur les châteaux forts, ont adopté la semoule et par la suite, le plat entier du couscous. 

Ce plat s'étend également dans la péninsule ibérique, qui regroupe l'Espagne et le Portugal, lors des conquêtes arabes. Plus précisément, cette importation proviendrait du 8ème siècle lors de la période de la dynastie des berbères Almohades. 

En France, ce plat devient populaire lors d'une période assez sombre, qui n'est autre que la Première Guerre mondiale, lorsque les soldats partis au front ne peuvent plus subvenir aux besoins des usines. Pour cela, les travailleurs arabes les remplacent et apportent avec eux les plats traditionnels de leur pays, comme notamment le couscous. 

Une autre partie de l'histoire de ce plat serait bien plus ancienne, mais il existe quelques contradictions. En effet, selon certains historiens et certaines historiennes, des pots primitifs auraient été retrouvés dans des tombes de l'ère du roi berbère Massinissa, entre 238 et 149 avant Jésus-Christ. 

Mais la recette du couscous reste bien évidemment originale, bien que certaines traditions se soient peu à peu perdues ou ont été modifiées. 

Comment préparer un couscous ? 

Le couscous est un plat qui demande plusieurs connaissances et une certaine compétence en termes de cuisine. 

Sachez tout de même que plusieurs vidanges peuvent se retrouver dans ce plat :

• Agneau

• Veau 

• Boeuf

• Volailles

Pour commencer, nous allons voir les différents ingrédients qui seront nécessaires à sa préparation :

• 400 g de semoule de blé 

• 3 cuisses de poulet 

• 6 merguez 

• 3 carottes 

• 1 oignon 

• 1 poivron vert 

• 1 gousse d'ail 

• 3 courgettes 

• 1 poireau  

• De l'huile d'olive

• Du sel

• Du poivre

• Du beurre

• De la harissa 

• Pois chiches 

Tout d'abord, il faut laisser tremper les pos chiches dans de l'eau la veille de votre repas, afin que ces derniers puissent entièrement s'imprégner et gonfler. 

Ensuite, le Jour J, il faut peler les légumes que vous aurez sélectionné, à savoir, les carottes, le poireau, le navet, les oignons et les courgettes. Videz également le poivron et coupez-le en cubes. 

Ensuite, vous devrez séparer les cuisses des pilons afin de sélectionner les meilleures parties du poulet. 

La cuisson 

Concernant la cuisson, vous pouvez commencer par apporter une certaine nuance à vos morceaux de poulet en les chauffant à vif dans une casserole.

Ensuite, vous pouvez ajouter de l'eau (environ 1 litre), les pois chiches et l'ail. Laissez le tout cuire durant une trentaine de minutes et baissez le feu pour ajouter les légumes. Laissez également cuire une trentaine de minutes.

Pour les merguez, vous pouvez les faire chauffer dans une poêle à part et sans matières grasses (les merguez étant déjà grasses). Faites chauffer de l'eau avec du sel et du poivre (selon les goûts) et ajoutez-la sur la semoule. Recouvrez et laissez gonfler.

Il ne vous reste plus qu'à dresser le tout et consommer ce merveilleux plat avec un vin de grande qualité !

Prenez bien en compte que le choix du vin dépend essentiellement des goûts de vos convives et de vos goûts. Pour cela, vous devrez vous informer auprès de vos invités et sélectionner le meilleur vin qui correspond à leurs critères  

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un message via notre formulaire de contact. Nous serons ravis de vous aiguiller dans votre choix et de répondre à vos questions.