En l’an 20 après J-C, le vin chaud portait le nom de Conditum Paradoxum. Il est fabriqué par les Romains. À l’époque, ils mettaient du miel dans le vin qu’ils faisaient bouillir puis ils y ajoutaient des épices telles que du safran, du poivre et du laurier. Le rôle de ces épices dans la fabrication de ce vin est de le conserver longtemps sans toutefois l’oxyder.
Le vin chaud est une boisson qui se consomme en hiver car il permet de bien réchauffer le corps. Après une journée passée à dévaler les pistes de ski ou à arpenter les allées des marchés de Noël ou encore pendant les moments au coin du feu en famille, le vin chaud est idéal ! Très facile à réaliser, le choix de ces ingrédients est une étape importante lors de son processus de fabrication et les méthodes utilisées dépendent de celui qui le fabrique.
Comment choisir le vin pour réussir son vin chaud ?
Pour réussir son vin chaud, la base est de choisir un bon vin. Il peut être rouge, blanc ou rosé ceci varie en fonction du goût. Pour qu’il soit de bonne qualité, choisissez un vin sec ou demi-sec. Un vin fruité avec de forts arômes sera parfait. La teneur en tanins doit être faible pour ne pas détruire le goût de la boisson chaude.
Les vins passés en barrique ne sont pas adaptés à la préparation du vin chaud, car le chauffage des tanins donne un goût désagréable à la bouche. Choisissez vos variétés entre le moelleux et le demi-sec, comme le müller-thurgau, le riesling, le silvaner et le pinot gris pour la réalisation d’un vin chaud blanc.
En ce qui concerne les vins rouges, partez plutôt sur du dornfelder, du lemberger, du zweigelt, et du trollinger qui s’adaptent parfaitement à ce type de préparation. Le merlot, le montepulciano et le pinot noir font également de savoureux vins chauds.
Comment choisir les épices ?
Comme une sauce sans sel, un vin chaud sans épices n’a pas un goût agréable dans la bouche. Pour booster les saveurs de cette délicieuse boisson chaude, faites un choix parmi les différentes épices. En fonction de vos goûts et de vos préférences, voici quelques idées de saveurs à ajouter directement dans votre vin chaud pour rehausser son goût.
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- Pour les saveurs sucrées et épicées : optez pour le Macis, la vanille, les baies de genièvre, les graines de fenouil et les graines de coriandre.
- Pour les saveurs âpres et épicées, penchez-vous vers les baies roses, l’anis étoilé, le gingembre et les feuilles de laurier.
Si vous souhaitez consommer un vin chaud simple, ajoutez quelques clous de girofle entiers, du zeste de citron ou d’orange, et un à deux bâtons de cannelle. Plus vous ajoutez les épices, plus vous devrez sucrer votre vin chaud au risque d’obtenir une boisson trop âpre.
Quelles sont les 3 meilleures recettes pour réussir votre vin chaud ?
Besoin d’une bonne tasse chaude ? L’étape commune à toutes ces méthodes est le lavage et le séchage des fruits, puis la coupe en quartiers ou en rondelles Voici les 3 recettes pour vous permettre de le réussir chez vous :
Recette pour un vin chaud traditionnel
La réussite de cette recette réside dans ses épices traditionnelles : la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et la cardamome. Le rôle du sucre roux est d’assurer un goût agréablement sucré et finement âpre.
Ingrédients pour 4 portions :
- 4 tranches d’orange
- 2 bâtons de cannelle
- 10 clous de girofle
- 5 graines de cardamome
- 100 g de sucre roux
- 1 l de vin rouge
- 1/2 orange bio
- 2 anis étoilés
Préparation
Tout d’abord, vous devez faire chauffer le vin rouge dans une casserole sans le faire bouillir puis ajoutez le sucre roux, puis le zeste d’orange bio à la casserole et le jus.
Ensuite, ajoutez toutes vos épices au même moment et éteignez le feu. Laissez au repos votre vin chaud pendant 15 à 30 minutes minimum.
Enfin, réchauffez votre vin chaud si vous le souhaitez et servez-le dans les tasses. Vous pouvez le décorer comme bon vous semble avec de la cannelle, une tranche d’orange ou de l’anis étoilé.
Recette de vin chaud pomme cannelle
Pour faire varier les plaisirs, vous pouvez choisir parmi un vin de pomme, rosé, de poire ou encore un vin de fruits rouges. La pomme et la cannelle, le duo parfait pour une recette de vin chaud.
Ouvrez votre esprit aux recettes originales de vin chaud. Pour des saveurs plus variées et originales, optez pour un rosé, un vin de pomme, de poire ou même un vin de fruits rouges.
Ajoutez les épices traditionnelles que vous utilisez pour le vin chaud, les vins de myrtille, de rhubarbe ou de sureau pour rendre vos boissons tout aussi festives. Vous pouvez également les rendre plus savoureux avec quelques morceaux de fruits frais.
Ingrédients pour 4 portions :
- 5 clous de girofle
- 5 graines de cardamome
- 30 à 50 g de miel
- 1 pomme à macérer
- 500 ml de vin blanc
- 200 ml de jus de pomme naturel
- 100 ml de jus d’orange
- 3 bâtons de cannelle
- 2 anis étoilés
Préparation
Pour réussir cette méthode, il vous suffit de respecter les étapes suivantes : Faites chauffer le vin blanc, le jus d’orange et le jus de pomme dans une casserole sans les faire bouillir puis ajoutez du miel. Ensuite, ajoutez les pommes (au préalable pelées) et coupez-les en tranches ainsi que les épices dans la casserole, puis éteignez le feu.
Après cela, laissez le vin chaud au repos pendant 15 à 30 minutes ou plus, puis retirez-les épices du mélange (avec un tamis par exemple). Enfin, réchauffez-le si nécessaire puis servez-le dans des tasses ou des verres.
À titre facultatif, vous pouvez garnir votre boisson d’un bâton de cannelle, d’une tranche de pomme, d’anis étoilé ou de thym frais.
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Recette de punch sans alcool
Le punch est une boisson délicieuse et idéale pour les enfants, car elle ne contient pas d’alcool. Elle n’est pas uniquement réservée aux enfants, car les grands peuvent aussi être séduits par cette version sucrée, fruitée et sans alcool. Elle est essentiellement composée de fruits.
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 tranches d’orange bio
- 60 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 300 ml de jus de pomme
- 200 ml de jus de mandarine ou de jus d’orange
- 250 ml de jus de raisin blan
- 2 bâtons de cannelle
Astuce : pour des enfants, ajoutez-y un peu plus de douceur en augmentant la teneur en sucre. Ajoutez par exemple 60 à 90 grammes ou bien 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation
Tout d’abord, commencez par presser les mandarines, puis sur un feu moyen, faire chauffer le jus de mandarine ou de pomme ou encore de raisin, puis remuez. Ne faites surtout pas bouillir le mélange et ajoutez le sucre.
Ajoutez à la pulpe une gousse de vanille raclée puis une seconde dans la casserole, les bâtons de cannelle et enfin les tranches d’orange. Enfin, éteignez le feu puis laissez au repos 15 à 30 minutes. Enlevez la gousse de vanille, les tranches d’orange et les bâtons de cannelle.
Si vous le souhaitez, réchauffez-le puis versez-le dans une tasse ou un verre. Pensez à garnir votre boisson avec une tranche de mandarine ou avec un bâton de cannelle.
C’est bientôt l’hiver et vous avez envie de tester une nouvelle recette de vin chaud ? Désormais, vous savez exactement comment impressionner vos proches avec un vin chaud réconfortant et convivial grâce à nos 3 recettes pour un vin chaud irrésistible.
