La Paëlla est un plat originaire d’Espagne très généreux et apprécié par presque toute la famille. Il est constitué d’un mélange de riz cuit avec du safran, du poulet, du chorizo, du poisson ainsi que des fruits de mer. Généralement, les moules et les crevettes sont les plus utilisés. Le tout est cuit dans un grand plat et servi de façon conviviale afin de garder un esprit festif et chaleureux. Cependant, lorsque vous faites une paëlla, il est essentiel de choisir le vin idéal afin de l’accompagner et de contrebalancer le côté gras et généreux du plat. Découvrez comment choisir votre vin pour accompagner une délicieuse paëlla.
Les critères à prendre en compte pour choisir le bon vin
Bien évidemment, chacun possède des goûts différents. Cependant, il est important de prendre en compte certains critères afin de choisir le vin idéal avec votre plat. L’harmonie entre le plat et le vin doit être bien perçue, en particulier pour un plat tel que la paëlla constituée de poulet et de fruits de mer.
Voici quelques conseils sur lesquels se baser afin de choisir le vin idéal en fonction du plat, en l'occurrence : la paëlla.
La puissance et la couleur du vin
La première chose à garder à l’esprit est que le vin choisi doit toujours pouvoir s’accorder avec les éléments principaux du plat.
Par exemple, un vin blanc ira parfaitement avec du foie gras ou encore des plats faits à base de poisson comme la paëlla. Le vin blanc s’allie également à merveille avec le côté généreux du poulet et de la volaille de manière générale. Un vin rouge en revanche est parfait pour les fruits de mer, les différentes viandes rouges et les plats bien épicés.
En ce qui concerne la puissance, plus votre plat est riche, plus le vin sera puissant. Les vins doux ne fonctionnent qu’avec les plats simples dont la saveur est délicate. Le vin et le plat doivent avoir la même tonalité, les deux doivent être puissants ou les deux doivent être délicats. Il ne doit tout simplement pas y avoir trop de contraste.
Les faux raccord qu’il faut éviter
Si vous décidez d’arroser votre paëlla de vinaigre par exemple, il faut savoir que l’acidité et l’amertume peuvent complètement dénaturer le vin. Dans ce cas-là, il vaut mieux se tourner vers une autre boisson que le vin.
De plus, certaines personnes aiment donner un côté sucré salé à la paëlla. Si c’est votre cas, évitez de servir du vin rouge car il ne se marie pas très bien avec ce genre de plats.
Choisir un vin rouge pour accompagner une paëlla
Opter pour un vin rouge afin d’accompagner votre paëlla peut s’avérer être une excellente idée. Cependant, il faudra veiller à bien le choisir car certains tanins de ce vin pourraient déséquilibrer votre plat et faire fausse note.
Il est recommandé de choisir un vin rouge qui possède de subtiles notes fruitées et épicées avec des tanins fondus et un équilibre marqué. Cette structure permettra de contrebalancer le côté riche et gras de ce plat assez copieux.
Le vin rouge Chinon
Ce vin rouge est parfaitement adapté pour un plat copieux tel que la paëlla, il est de couleur rouge intense lorsqu’il est jeune et se colore en brun nuancé lorsqu’il vieillit. Ce vin est doté d’une odeur épicée et fruitée à la fois très agréable.
Concernant le goût, le Chinon de Loire est assez délicat et fin en bouche et entre en harmonie parfaite avec le côté riche de la paëlla.
Le vin rouge Syrah du Rhône
La Syrah est considérée comme étant un cépage très raffiné. Ce vin est structuré et légèrement poivré, bien alcoolisé et très aromatique. Il n’est pas acide et vieillit avec beaucoup de grâce. On note des saveurs fruitées assez marquées, notamment de myrtilles, framboises et groseilles, ainsi qu’un léger côté épicé aux notes de menthol, de réglisse et de poivre. Ce vin s’alliera parfaitement avec votre paëlla.
Choisir un vin blanc pour accompagner une paëlla
Bien que le vin rouge reste un excellent choix pour accompagner une paëlla, beaucoup s’accordent pour dire que le vin blanc est le meilleur choix possible.
La paëlla est un plat qui est assez gras, en particulier avec le chorizo, l’huile d’olive ainsi que les poissons et fruits de mer qui entrent dans la préparation de ce fin mets. C’est la raison pour laquelle vous devez faire votre choix avec la plus grande attention. En règle générale, il est recommandé d’opter pour un vin blanc aux saveurs fruitées avec des notes grillées et légèrement beurrées.
Le vin blanc Corse
Le vin blanc de Corse est considéré comme étant un vin blanc sec. Il est à la fois doux, fruité aux notes agréables de poivre et de beurre. Ce type de vin accompagne parfaitement les plats faits à base de charcuterie et de fruits de mer comme la paëlla. Voici les meilleurs vins blancs de Corse pour accompagner votre paëlla :
- Le vin blanc Pascal Paoli ;
- Le vin banc San Quilico ;
- Le vin blanc Divi Elegencia ;
- Le vin blanc Clos Culombu AOC Corse Calvi.
Le vin blanc Coteaux du Languedoc
Il s’agit également d’un vin blanc très savoureux et assez frais avec des notes minérales. On note des arômes de fruits mûrs, de miel doux ainsi que de menthe fraîche qui relève le tout.
Ce vin frais est parfait pour accompagner votre paëlla et contrebalancer l’effet gras et riche de ce plat, en particulier si vous décidez d’utiliser de la charcuterie. Il s’adapte parfaitement pour les paellas avec un côté sucré salé.
Choisir un vin rosé pour accompagner une paëlla
Les vins rosés sont considérés comme étant une valeur sûre, en particulier lors de la saison estivale. L’accord entre ce type de vin et un plat tel que la paëlla sera parfait. En effet, ce type de vin est souvent très frais, fruité, et même acidulé. De plus, même s’il s’agit d’un vin généralement sec, ce dernier laisse un arrière-goût sucré en bouche. Notez que les vins rosés doivent impérativement être servis frais, en particulier pour accompagner votre paëlla.
Afin d’éviter de prendre de risques et de choisir un vin rosé de qualité, il est recommandé d’opter pour ceux issus de la vallée du Rhône comme le vin Costières de Nîmes ou encore le vin Tavel.
Choisir pour un vin espagnol pour accompagner une paëlla
Comme vous le savez probablement déjà, la paëlla est un plat originaire d’Espagne, alors quoi de mieux pour l’accompagner qu’un véritable vin espagnol ?
Même si cela n’est pas dans vos habitudes, il est tout à fait possible d’opter pour un vin rouge espagnol lors de votre prochaine paëlla. Ce dernier devra être jeune et posséder des tanins bien ronds avec un équilibre parfait entre épices et fruits. Le meilleur choix à faire est un vin de la Rioja fait de Tempranillo ou encore un vin Bierzo fait à partir de Menica.
Si vous préférez vous tourner vers un vin blanc, veillez à ce que ce dernier soit sec. Il doit également posséder des arômes fruités, épicés avec de légères notes grillées. Pour les connaisseurs, il est recommandé de choisir un vin blanc espagnol fait à base de Godello.
Concernant les vins rosés espagnols, sachez que vous pouvez choisir n’importe lequel car ces derniers sont toujours frais et savoureux. De plus, les vins rosés espagnols vous offrent la légèreté dont vous avez besoin au cours d’un repas aussi copieux que la paëlla. Ils se marient parfaitement avec ce plat ensoleillé, sans pour autant masquer ses saveurs.
