Le vignoble de Bourgogne est considéré comme un lieu historique. En effet, ce vignoble existe depuis le Moyen ge. Malgré une petite superficie qui ne représente que 3% du vignoble français, ce vignoble produit de nombreux vins fins et prestigieux. Il propose également de nombreuses appellations telles que le Chablisien au Mâconnais, la Côte chalonnaise, la Côte de Nuits et bien d’autres encore. Cette immense diversité d’appellation est due en grande partie au climat adapté à la production des plus grands crus. Découvrez à travers cet article quels sont les meilleurs vins de Bourgogne à déguster en toute simplicité.
Le style de vins de Bourgogne
Le climat en Bourgogne est semi-continental, ce qui veut dire qu’il y a de nombreux reliefs présents dans la région et que les saisons sont marquées par des étés très chauds et des hivers très froids. Les sols sont très diversifiés, ce qui permet de cultiver une large variété de vins.
En ce qui concerne les styles de vins disponibles en Bourgogne, on note la présence de plusieurs variétés. 60% des vins produits sont des vins blancs secs, tandis que 30% sont des vins rouges. Il existe également beaucoup de vins effervescents tels que les crémants de Bourgogne. Les vins rosés sont également produits dans cette région, mais plus rarement. Les cépages présents en Bourgogne sont les suivants :
- Les rouges : Il s’agit de Gamay, de César (très rarement), mais ils sont principalement composés de pinots noirs.
- Les blancs : La grande majorité sont des chardonnays, des aligotés, des sauvignons et plus rarement des melons.
Les cépages présents en Bourgogne
En Bourgogne, on distingue deux principaux cépages. Il s’agit du Chardonnay et du Pinot noir.
Le Pinot noir donne du vin rouge aux notes subtiles de fruits rouges. Il est issu d’une vinification très délicate afin d’avoir une couleur, des tanins et des arômes de qualité supérieure. Ce cépage nécessite un entretien très particulier, surtout en Bourgogne où le climat n’est pas toujours adapté.
Le Chardonnay, quant à lui, est à l’origine du vin blanc de Bourgogne. Il permet d’obtenir différents résultats en fonction de la vinification. Les vins obtenus sont généralement assez concentrés et complexes, avec des notes de noisettes et de miel. Il est même possible d’obtenir des vins fermentés et effervescents grâce à ce cépage.
Le vin de bourgogne Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques
Ce cru puissant et fin peut largement rivaliser avec les crus des plus grands du village de Gevrey-Chambertin. Les grands crus se trouvent sur le côté sud du village, tandis que le Clos Saint-Jacques se trouve sur le versant nord, ce dernier peut largement prétendre au titre de grand cru. Cette vigne se nomme “clos” car elle est entourée d’un mur.
Les marnes dont est composée la partie sommitale donnent une puissante teneur à ce vin bourguignon. Le calcaire se trouvant au milieu apporte une touche de finesse et de délicatesse. Quant à l’argile, celle-ci permet de donner du corps au vin.
Le vin issu de la parcelle Clos Saint-Jacques est puissant et fin à la fois, il est considéré comme étant un vin solaire par excellence.
La dégustation du vin Clos Saint-Jacques issu du domaine Bruno Clair
Le vin issu du domaine Bruno clair est compact et dense, il possède un nez sur le fruit noir et sur la réglisse apportant une légère saveur sucrée. Ce vin assez délicat n’est pas fait pour les personnes aimant les vins agressifs.
La dégustation du vin Clos Saint-Jacques issu du domaine Armand Rousseau
Ce vin est très dynamique et ensoleillé, il possède un nez lactique et beurré avec une légère touche fruité. Le Clos Saint-Jacques issu du domaine Armand Rousseau possède une saveur gracieuse et soyeuse avec une touche fruitée subtile.
Le vin de Bourgogne Vosne-Romanée Cros Parantoux
Ce premier cru, bien qu'assez difficile à cultiver, est doté d’une acidité assez forte offrant un profil unique à ce vin. En raison des terres accidentées et du sol de nature sableuse et acide, le vin Vosne-Romanée Cros Parantoux est absolument unique. Il n’est pas rond et velouté contrairement aux autres vins de Vosne-Romanée mais il reste tout aussi prestigieux.
Le vin issu du domaine Emmanuel Rouget est très noble et énergique à la fois, cependant, ce vin met beaucoup de temps à se révéler, c’est pour cela qu’il se déguste lentement.
Le vin de Bourgogne Nuits-Saint-Georges Les Saint Georges
La terre profonde et noire de ce vignoble confère une puissance unique à ce vin qui se révèle avec le temps.
Même lorsque vous parcourez le village Nuits-Saint-Georges, vous ne trouverez pas de grand cru. Cependant, le cru Les Saint Georges sort du lot, il est considéré comme étant le meilleur cru du terroir. Ce vin possède généralement un goût terreux lorsqu’il est jeune et un goût racé lorsqu’il vieillit.
Le vin du domaine Henri Gouges
Ce vin fin et élégant à la fois est assez puissant et énergique. Il est considéré comme étant la référence du cru de Saint Georges. Le vin du domaine Henri Gouges est soyeux en bouche et offre une touche de tanin assez fine.
Le vin du domaine Faiveley
Ce vin possède un nez avec une torréfaction marquée et une note fruitée qui se fait plus discrète. Très fin en bouche, volumineux et assez puissant, il est considéré comme étant le vin le plus raffiné du cru de Saint Georges.
Le vin de Bourgogne Beaune Grèves
Il est considéré comme étant un vin de garde dont le principal avantage est l’excellent rapport qualité prix.
Beaune est considérée comme étant le terroir le plus vaste de la Côte d’Or, il possède beaucoup de premiers crus, mais n’a pas de grand cru depuis les années 30 (la raison étant purement fiscale).
Ce terroir est exposé en plein air, il est constitué d’un sol sableux irrégulier avec quelques petits cailloux. Ces caractéristiques permettent de donner trois vins issus de trois domaines différents à Beaune Grèves :
- Le domaine Chanson Père et Fils : Ce vin très frais est légèrement acidulé aux notes de cerise. Il est assez équilibré, épuré et intense à la fois.
- Le domaine Tollot Beaut : il est délicatement parfumé, juste et soyeux en bouche. Le fruit devient encore plus mature avec l’âge ce qui lui confère une élégance et grâce sans pareille.
- Le domaine Louis Jadot : ce vin est constitué de fruits sans chair, il est fort et doté d’une incroyable finesse dénuée de toute agressivité.
Le vin de Bourgogne Pommard Rugiens
Les vins racés se situant au sud de Pommard possèdent la noblesse des vins issus des plus grands terroirs. Les crus issus de Pommard Rugiens sont considérés comme terriens. Ils sont dotés d’une grande puissance et sont racés et nobles à la fois, dignes des grands crus. On distingue deux types de Rugiens, ceux du nord et ceux du sud. Les rugissements du bas sont considérés comme étant de meilleure qualité en raison de la forte teneur en calcaire et en fer du sol.
Le domaine Montille
Il s’agit du vin le plus apprécié des Rugiens du bas, il est à la fois fin, aérien et surtout ciselé. Il offre une note fruitée nuancée par un goût minéral prononcé et distingué.
Le domaine Lejeune
Le vin issu de ce domaine est assez frais et fruité avec des notes boisées très légères qu’il est possible de distinguer dès la première dégustation.
