Les moules se dégustent généralement en été, au bord de la mer, entre amis ou en famille. Pour accompagner ce mets, il est possible d'ajouter des touches personnelles, ou de consommer du vin. Voyons les accords mets et vins ensemble.
Pour accompagner les moules, il est possible de consommer du vin blanc comme un vin blanc-sec, provenant de différents cépages que nous allons voir. Cet accord mets et vins permet d'apporter une acidité et une fraîcheur concordants parfaitement avec les saveurs des moules. Évitez le vin rouge puisque le goût fruité pourrait vous gêner dans la dégustation de ce plat.
Quels sont les plats principaux avec des moules ?
Nous connaissons tous les moules-frites et les moules marinières, mais nous connaissons rarement les origines de ce mets très populaire en France, notamment aux abords maritimes.
Ainsi, l'histoire de ce plat serait issue de deux origines différentes que nous allons expliquer.
Pour cela, il faut savoir que ce plat trouverait ses origines en 1235, lorsqu'un naufragé Irlandais, nommé Patrick Walton, aurait fait connaître en France la manière de cuire les moules sur des pieux immergés dans l'eau.
Cependant, bien que cette histoire soit la plus populaire, elle se passe en Vendée, mais une autre partie de la population estime que les origines de cet ingrédient proviendraient de leur région. Nous partons donc en Charente, où l'histoire précise que la technique du "bouchau" aurait été inventée par eux au cours du 10ème siècle.
Le plat qui en résulte, autrement dit, les moules marinières, seraient issus d'un plat régional dans lequel du hachis est revenu avec du beurre et du vin blanc. Aujourd'hui, nous le retrouvons principalement dans le Nord de la France.
Concernant l'ingrédient principal de ce plat, il faut savoir que ce dernier est un mollusque vivant dans nos océans et dans nos mers depuis des milliers d'années, voire des millions pour certaines espèces.
Son principal atout n'est pas seulement culinaire, puisque la moule permet également de jouer un rôle important dans l'écosystème.
Sachez que ce mollusque permet de filtrer l'eau et est couramment utilisé dans certains pays pour purifier l'eau. De plus, au Japon, une technique intéressante est mise au point depuis quelques années pour éviter les séismes. Pour cela, il faut savoir que des moules sont positionnées à l'entrée des ports et des digues pour casser les vagues qui pourraient s'écraser sur le littoral.
Quels vins avec les moules ?
Pour accompagner vos moules, il est plus intéressant de consommer des vins blancs que des vins rouges.
Sachez qu'il est également possible de consommer différents alcools avec ce plat que nous verrons plus tard.
Le type de vin que nous allons sélectionner dépendra également des différents types de plats que l'on peut retrouver avec les moules.
Voyons les différents accords mets et vins avec les moules marinières.
Les différents vins pour les moules marinières
Lorsque l'on évoque les moules marinières, il faut savoir que ces dernières ne sont pas toujours servies avec des frites. L'appellation marinière provient du jus dans lequel elles baignent lors de la cuisson, et qui est exclusivement composé de vin blanc, d'échalotes, d'oignons et d’un bouquet garni dans lequel on va retrouver du persil, du céleri, du thym et du laurier.
Pour pleinement profiter de votre plat maritime, voici quelques exemples de vins blancs :
-
Le Muscadet est un vin qui présente des arômes maritimes et citronnés. Cela va permettre à ce dernier de concorder parfaitement avec les moules grâce aux saveurs toniques et salines.
-
Le Bordeaux Blanc est un vin qui va se consommer avec éclat si vous avez ajouté une grande quantité de bouquet garnis. En effet, il est assez gras et présente de nombreuses saveurs aromatiques qui vont parfaitement se marier avec votre plat.
-
Le vin Méditerranéen Picpoul-De-Pinet est un vin assez populaire présentant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le climat dans lequel le cépage est cultivé permet de proposer des saveurs atypiques et uniques.
Vous pouvez également sélectionner différents vins blancs, tant que ces derniers correspondent pleinement avec les différents ingrédients de votre plat principal.
Il faut également savoir que différents autres accords sont disponibles pour accompagner vos moules marinières.
Des accords plus surprenants
Ici, nous évoquerons les différents accords possibles et qui ne concernent pas les vins blancs. La liste peut être surprenante, mais elle vaut le coup d'œil !
Des moules avec du cidre
Le cidre est un spiritueux que l'on peut retrouver en dessert ou en apéritif lors des différents événements, comme pour accompagner la fameuse galette des rois.
Ici, avec les moules, le cidre devra présenter plusieurs caractéristiques. Pour cela, orientez-vous vers un cidre brut ou extra-brut et non vers un cidre doux.
En effet, ce dernier présente une effervescence qui permet de correspondre à la texture des moules, puisque cette dernière est plate et l'aspect est crémant.
La bière blonde
Bien que différents types de bières existent, comme la bière brune, la bière rousse, ou la bière blanche, il faudra se pencher sur une bière blonde.
Cette dernière présente des saveurs et une texture qui pourra parfaitement se marier avec la texture du plat principal.
Vous pouvez retrouver les meilleures bières blondes dans notre boutique, grâce à notre large sélection de produits.
Les accords selon les différents plats à base de moule
Différents plats à base de moule existent et pour les accompagner, il faut bien évidemment varier les vins que l'on souhaite consommer !
Pour cela, nous allons vous expliquer différents accords mets et vins afin d'avoir un excellent rendement en bouche avec les fruits de mer.
Les moules au curry
Le curry est un ingrédient qui apporte de nombreuses saveurs en bouche et dans l'air.
Nous le retrouvons dans différents types de plat, comme le riz et bien évidemment, les moules. Pour accompagner ce type de plat, il faut donc sélectionner un vin blanc avec un caractère fort, comme le Domaine Saint-Romain Vins De Savoie Blanc De Savoie Sous La Roche Blanc 2017.
Les moules au Roquefort
Le Roquefort est un fromage de caractère qui propose une forte saveur en bouche et à l'odorat.
Produit en France et bénéficiant d'une appellation et d'une protection unique, il faut bien choisir son vin pour ne pas accentuer ces arômes puissants en bouche.
Ainsi, nous vous dirigerons vers un vin blanc qui n'est autre que le Bourgogne Blanc. En effet, ce vin, ayant un processus de fabrication exemplaire et provenant de différents cépages, permet de proposer des arômes secs et une acidité qui permettront de pleinement correspondre avec la texture et les arômes de ce plat unique.
Les moules à la crème
Les moules à la crème est un plat qui demande une certaine préparation et un bon dosage.
La crème sera assez liquide, ce qui va permettre aux moules de baigner dans ce liquide et de s'approprier les saveurs de ce dernier.
Ainsi, le crémant de ce plat sera très important dans le choix de votre vin ! Pour cela, nous vous proposons un Chablis Grand Cru qui possède une acidité suffisante pour contraster avec la neutralité de la crème.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas un instant à nous les poser ! Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos questions et de vous aider dans votre choix !
