Comment organiser une dégustation d’alcool chez soi ?

Pourquoi ne pas changer un peu des dégustations de vins chez les cavistes en organisant votre propre dégustation à domicile ? Que vous soyez un expert ou non, c’est une occupation parfaite pour toute personne amatrice de breuvages alcoolisés, qui ne souhaite pas forcément passer toute la soirée dehors ou désireuse de faire quelque chose de nouveau. Une dégustation de vin ou de spiritueux organisée dans l’intimité de votre maison, vous permettra de sortir du lot en créant une ambiance originale, conviviale et très chaleureuse. De plus, cela est assez facile à mettre en place, à condition de connaître quelques règles et de suivre notre guide…

Pourquoi organiser une dégustation d’alcool à la maison ?  

Il y a trois intérêts majeurs à organiser des soirées de dégustation d’alcool soi-même, qui tournent autant autour de la notion de plaisir et de partage que de l’idée d’apprentissage et de perfectionnement.

• Premièrement, bien que le vin soit à la portée de tous, il faut un minimum de connaissances dans le domaine pour apprécier ce type d’événements. Alors pour acquérir des compétences à la dégustation tout en s’améliorant, il n’y a pas de secrets, il faut s’entraîner et pratiquer ! C’est la clef essentielle pour prendre conscience de ses perceptions et de ses ressentis. Ainsi, l’entrainement chez soi est important à la fois pour ceux qui souhaitent se lancer professionnellement et qui préparent un concours ou une certification mais aussi pour les apprenants autodidactes ;

• Deuxièmement, cela sera certainement l’occasion de passer un bon moment entre amis ou de vous retrouver avec des personnes qui partagent la même passion ; 

• Le troisième avantage que vous allez pouvoir en tirer, est qu’en étant le maître des lieux, vous serez aux commandes du début à la fin et aurez libre choix d’adapter la soirée en fonction de vos goûts.

Les étapes importantes pour organiser des dégustations depuis chez soi

1 - Le choix du thème 

L’un des éléments les plus importants de la préparation d’une dégustation est le choix du thème. Vous devrez faire en fonction du niveau de vos invités et de vos envies personnelles. C’est d’ailleurs en associant un thème à votre soirée de dégustation, que vous vous orienterez vers le type d’alcool que vous désirez présenter lors de l’événement.

• La dégustation horizontale : 

Elle consiste en la comparaison de différents vins d’une même appellation ou d’une même région, sur un même millésime. Le but est de faire un tour d’horizon d’une appellation, des caractéristiques de son terroir, de ses vignobles et de ses cépages sur une année définie. 

C’est à l’organisateur de choisir l’ordre de dégustation qui se fait généralement du plus léger au plus structuré etc. 

• La dégustation par cépage : 

Pour ce deuxième thème de dégustation le plus choisi lors des dégustations à domicile, il s’agit simplement de vous arrêter sur un cépage en particulier parmi les nombreux cépages existants au monde et de déguster les vins qui en découlent.

• La dégustation verticale :

Le troisième thème le plus courant, quant à lui, a pour vocation de sélectionner un même vin – à savoir, d’une même appellation, d’un même producteur, d’un même terroir et d’un même cépage – et de le déguster sur différents millésimes, allant du plus jeune au plus évolué. C’est une sorte de voyage dans le temps au cours duquel vous découvrirez l’évolution du terroir et des cépages des vins dégustés. 

Choisissez ce mode de dégustation pour les grands vins qui se conservent bien.

• La dégustation progressive : 

Plutôt réalisée lors des cours d’œnologie ou des formations, elle consiste en la dégustation d’une série de vins sur une échelle très précise, comme le sucre dans les vins blancs, la structure tannique des vins rouges etc.

• La dégustation par style de vin :

Cela peut être basé sur les vins rosés, les vins effervescents, les vins oxydatifs, voire même les cépages rares ou encore les vins de macération.

• Dans le cas d’une dégustation de spiritueux, choisissez une famille, comme celle du rhum ou du whisky, puis une sous-catégorie, comme les rhums jamaïcains ou encore les whiskies tourbés. N’oublions pas que le principe de la démarche est de dénicher de nouvelles saveurs ! 

2 – Le style de dégustation 

Selon le niveau de vos convives et le thème de la soirée, vous pouvez décider d’organiser une soirée de dégustation comparative de trois manières différentes, allant de la plus facile à la plus complexe.

• La dégustation à étiquettes découvertes (ou comparative ouverte) : 

Ici, aucune étiquette n’est cachée. Les étiquettes et les bouteilles sont visibles et connues de tous. Chacun sait ce qu’il goûte.

• La dégustation semi-aveugle : 

Dans cette version là, la liste des vin est connue des invités mais pas leur ordre de dégustation. Les étiquettes sont donc masquées, et chaque vin est numéroté.

• La dégustation à l’aveugle : 

Dans cette dernière alternative, aucune information n’est donnée aux participants quant à ce qu’ils goûtent. Elle peut être un très bon outil pédagogique pour comprendre ce que chaque vin exprime et une bonne façon de vérifier si vous aimez vraiment telle ou telle boisson. Cependant, cela requiert une bonne technique et d’avoir déjà pu mémoriser un grand nombre d’informations et de vins pour pouvoir s’en sortir. À réserver aux experts, donc.

3 – Déterminer le style et le nombre de participants 

Puisque l’intérêt d’une telle opération est de proposer quelque chose d’intimiste et d’amical, nous vous conseillons de limiter le nombre d’invités à douze. Vous échangerez mieux en plus petit comité et le déroulé de la soirée sera plus facile à gérer. Aussi, vous devrez prendre en compte le niveau de connaissance de chaque participant en matière de vin, de manière à avoir un groupe homogène.

4 – La préparation du matériel 

Certains éléments de base vous seront indispensables :

• Une carafe par vin ;
• Des  verres à pied et à eau ;
• Des verres à spiritueux ;
• De l’eau ;
• Un crachoir ;
• Des stylos et des fiches ou grilles de dégustation ;
• Un ouvre-bouteille ;
• Des nappes et serviettes ;
• Les bouteilles d’alcool que vous prévoyez de faire déguster ;
• Facultatif : Des glaçons et un aérateur.

5 - Définition du budget et achat des bouteilles 

Le budget peut varier selon le thème, le nombre de participants, de bouteilles à déguster etc. Lorsque l’on est encore débutant, on peut environ déguster entre quatre et six bouteilles de vin et lorsque l’on a un peu plus d’entrainement, cela peut monter jusqu’à 12 bouteilles.

6 – Prévoir un accompagnement

Pour se rendre à une dégustation de vin, mieux vaut ne pas avoir mangé de choses trop salées ou trop acides l'heure précédente, comme le café, la cigarette, les fruits exotiques etc. car cela risquerait d'altérer les arômes de ce que vous allez goûter. Néanmoins, il peut être intéressant de penser à mettre à la disposition des invités, quelques aliments au goût neutre, tels que le pain ou les toasts, non seulement pour légèrement nettoyer la bouche et le palais entre deux dégustations mais aussi pour faire mieux passer l’alcool ingéré.