Le vin est une boisson alcoolisée très populaire dans le monde entier et notamment en France. Plusieurs choses sont à connaître sur cette boisson et notamment combien de temps peut se conserver une bouteille de vin ouverte.
Si lors de votre repas ou de votre soirée entre amis, vous n'avez pas terminé votre bouteille de vin entamée et que cela vous embête de devoir la jeter, vous pouvez la stocker au frais, au réfrigérateur pendant cinq jours maximum afin d'éviter une oxydation du liquide !
Comment se fabrique le vin ?
Pour avoir toutes les solutions possibles à portée de main lorsque vous souhaitez conserver votre spiritueux, il est indispensable de connaître les détails de sa fabrication et les ingrédients disposés dans cette boisson alcoolisée.
Populaire depuis des millénaires et notamment lorsqu'il est rattaché à Jésus-Christ, le vin est un exemple typique d'une boisson ayant traversé les âges. Sa fabrication a cependant évolué et sa recette s'est affinée, mais sa popularité ne cesse de croître.
Dans sa grande majorité, les processus de fabrication du vin ne requièrent que peu de fois l'intervention de l'homme. C'est donc un processus naturel qui se compose en cinq étapes :
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La vendange : Cette étape est la première dans la fabrication du vin, puisque c'est à ce moment que l'on récolte le raisin. La période à laquelle s'effectue la vendange détermine la saveur du vin, à savoir s'il sera sec, acide ou savoureux ;
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Le roulage et le pressurage : Lorsque les raisins sont triés, ils sont prêts à être égrappés et foulés. Aujourd'hui, des presses hydraulique se chargent de ce travail ;
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La fermentation : Cette étape est cruciale et permet de donner le goût et la saveur au produit final. Le délai de fermentation est de 6 à 12 heures afin que le sucre soit transformé en alcool et que cela soit un vin sec ;
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La clarification : Lors de ce procédé, les déchets naturels, comme les résidus solides provenant des levures sont retirés ;
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La maturation et la mise en bouteille : Étape cruciale pour le vin que l'on va consommer, puisque lorsque la clarification est finie, le vigneron dispose de deux options. Soit il place le liquide en fût et le laisse vieillir plusieurs semaines, soit il le met directement en bouteille.
Suite à toutes ces étapes, le vin est mis en bouteilles et peut alors proposer une bonne dégustation autour d'un bon repas !
Pourquoi le vin s'oxyde ?
L'oxydation du vin est une réaction tout à fait naturelle puisqu'elle a lieu lorsque les électrons se transfèrent entre eux au contact de l'oxygène. Autrement dit, dès que vous avez une bouteille ouverte, l'oxydation commence.
Le stade ultime et généralement le moins apprécié des consommateurs est lorsque le vin se transforme en vinaigre.
Lorsque le vin s'oxyde, sa qualité va alors être grandement altérée. Autrement dit, vous aurez un vin possédant non pas une robe rouge, mais une robe tournant vers le marron. Son goût va également grandement évoluer puisque le vin va perdre en fraîcheur et en saveur. Autrement dit, vous ressentirez des arômes de pomme, de noix et de curry et des arômes moins agréables, dits tertiaires, qui donnent un goût de cuivre.
Il est entièrement possible de contrôler l'oxydation pour ne pas avoir à jeter ses bouteilles de vin !
Comment contrôler l'oxydation de sa bouteille de vin ouverte ?
Pour contrôler l'oxydation du vin, il est important de le faire dès le processus de fabrication qui consiste à placer ce spiritueux en fût dans des caves à vin.
Dans la plupart des fûts trouvables dans les vignes, d'où proviennent des grands crus, on peut y trouver des systèmes de couvercle pneumatique permettant de limiter le contact avec l'air et donc, l'oxygène.
Une méthode spécifique permet de limiter cet effet. Cette méthode s'appelle l'outillage et elle consiste à remplir des tonneaux vides à partir de tonneaux déjà remplis dans lesquels une partie du vin est évaporée. Ce système consiste donc à transvaser le liquide dans un autre fût.
Cependant, pour certains types de bons, comme le vin rouge et le vin blanc, il est possible de provoquer une oxydation pour avoir un vin de bonne qualité.
En effet, certains vignerons mettent le vin en carafe ou chambrent le vin afin que ce dernier libère ses arômes les plus intéressants avant une dégustation.
Cela peut donc être un désavantage, mais également un atout pour les vins blancs et les vins rouges de grande qualité
Comment conserver sa bouteille entamée de vin rouge et blanc ?
De nombreuses méthodes existent concernant la conservation du vin une fois ouvert. Après l'ouverture de votre bouteille de vin, on peut la positionner debout ou allongée dans une cave ou au frais dans le réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de cave, pas de panique ! Vous pouvez conserver votre bouteille de vin dans votre frigo à une condition. Il faut que vous ayez une pompe à vide pour pomper l'air de votre bouteille afin de limiter l'oxydation. Ensuite on peut la reboucher avec un bouchon de liège au niveau du goulot et la placer au frais.
Si votre bouteille n'est pas ouverte, vous pouvez la conserver dans une cave à vin possédant une température idéale, à l'abri de l'humidité et à l'abri de la lumière. Il est possible de placer la bouteille dans une armoire à vin. Ensuite, pour pouvoir donner un meilleur arôme et ne pas altérer sa qualité, vous pouvez la positionner en la couchant.
Faites tout de même attention à ce que votre cave ne soit pas trop humide afin de pouvoir y placer plusieurs bouteilles et d'avoir une conservation optimale.
Quelle est la différence entre le vin blanc et le vin rouge ?
Il existe différents types de vins, comme le vin blanc et le vin rouge, tout comme il existe différents types de Whisky, liqueurs, de champagne ou de mousseux.
Chaque type de vin est différent en fonction du vieillissement, de la durée de conservation, de la maturité et en fonction des arômes proposés dans la recette de base.
La différence se trouve non seulement dans la couleur du liquide, mais également dans la teneur en tanins présents dans le vin rouge qui vont donner une grande puissance. Le vin blanc, quant à lui, va être plus riche en acide citrique et proposera un goût plus frais et fruité.
Tous les vins sont différents, si bien que l'on peut avoir des vins secs qui sont des vins blancs,
Qu'est-ce que l'appellation du vin ?
L'appellation du vin permet de savoir d'où provient le vin, d'un point de vue géographique, mais également de savoir quelles sont les exigences du vignoble.
Cette appellation prend donc en compte le processus de fabrication et les conditions de conservation. Elle prend également en compte les conditions de stockage du caviste. L'une des plus populaires n'est autre que l'appellation Côtes-du-rhône, qui propose un vin de grand-cru très populaire, ou encore l'appellation Languedoc.
Les vins ayant une qualité exceptionnelle et qui deviennent très populaires auprès des amateurs, peuvent parfois intéresser les restaurateurs locaux.
Il existe également un type de vin que l'on appelle le vin effervescent qui s'oppose aux vins tranquilles, doux, qui ne contiennent pas beaucoup de dioxyde de carbone. Les vins effervescents sont des vins à la fois pétillants et mousseux. On les reconnaît grâce aux bulles qui sont présentes dans le liquide, et à l'acidité en bouche très présente. Ces vins sont également soumis à une appellation spécifique.
